超市生鲜巡检工作操作指引

超市生鲜巡检工作操作指引
一、概述
超市生鲜巡检工作是保障超市生鲜货品质量的重要环节之一，是确保
产品安全、顾客满意度的关键工作。

良好的巡检工作能够及时发现和处理
货品问题，提高超市的商品质量和顾客满意度。

本操作指引旨在规范超市
生鲜巡检工作流程，提高巡检工作效率和质量。

二、巡检准备
1.购买必要的巡检工具：包括温度计、手套、手持终端等。

2.确认巡检计划和巡检路径：根据超市布局和货品特点确定巡检路径，制定巡检计划。

3.查看巡检记录：了解以往巡检记录，掌握有关货品的质量问题和常
见巡检点。

三、巡检流程
1.前期准备
（1）佩戴工作服和手套，戴好温度计，核实是否正常运行。

（2）查看并准备巡检所需的工具和文件，确保齐全。

2.到达巡检点
（1）按照巡检计划，按顺序前往各个巡检点。

（2）到达巡检点后，先观察货品摆放情况，确认是否有异常。

3.货品检查
（1）使用温度计测量货品的温度，确保温度符合要求。

（2）检查货品的外观，包括颜色、形状、新鲜度等。

若发现货品异常，如腐烂、变色、变形等，及时记录并处理。

（3）检查货品的质量标识和日期，确保在有效期内。

（5）对于存在质量问题的货品，及时采取措施，例如标记、拿出、通知相关部门等。

4.巡检记录
（1）使用手持终端或纸质记录巡检结果，包括检查时间、巡检点、巡检员、货品状态等。

（2）记录异常情况，并描述清楚问题的具体情况。

（3）记录完成后，及时提交给相关部门。

5.巡检结束
（1）将巡检工具归位并整理好。

（2）查看巡检记录，确保记录准确无误。

（3）对巡检中发现的问题，及时与相关部门沟通，共同解决。

四、巡检要点
2.外观检查：货品外观的新鲜度和完整度判断产品是否合格。

3.封贴检查：货品的封贴标识包括生产日期、保质期等信息，应确保标识鲜明、完好。

4.条码扫描：部分生鲜品如肉类、海鲜等，可以通过条码扫描获取更多信息，以确保货品质量可靠。

5.记录完整：巡检记录要准确完整，包括巡检时间、巡检点、巡检员和巡检结果等信息。

五、巡检注意事项
1.巡检人员应佩戴工作服、戴好手套，确保操作安全卫生。

2.巡检过程中要保持沟通与协作，与相关部门及时沟通巡检结果和问题，共同解决。

3.巡检人员应注重细节，严格按照操作指引执行巡检任务，确保操作符合规范。

4.若发现严重质量问题，应立即与相关部门沟通，共同解决问题。

六、巡检改善和总结
1.定期对巡检工作进行改善和总结，找出存在的问题并制定相应的改进措施。

2.加强培训，提高巡检人员的巡检技能和质量意识。

3.建立巡检结果数据分析，根据数据分析结果调整巡检工作流程和要点。

通过以上操作指引，可以规范超市生鲜巡检工作流程，提高巡检工作效率和质量，保障超市生鲜货品的质量和顾客满意度。