高考有机化学之：葡萄糖

若m>m(C)+m(H)，则说明还含有O元素
4、加氢还原 占人体质量的百分数/%
多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素
由 C、H、O 元素组成
5、氧化反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 白色晶体、有甜味、能溶于水
生命活动所需能量的来源
二、葡萄糖分子组成和结构
（1）如何确定元素组成 【设计2】德国化学家费歇尔实验把葡萄糖和镁粉 按适当比例混合加热，得到黑色炭粉、白色的氧化 镁粉末和氢气。
葡萄糖 + Mg →C + MgO + H2↑ 结论：葡萄糖中含有C、H、O三元素 （2）如何确定分子式
①测定C、 H、 O元素的质量分数，确定最简式
40% 6.7% 53.3% ②测定分子量，计算分子式
180
CH2O C6H12O6
二、葡萄糖分子组成和结构
（3）如何确定官能团？ ①－OH：①发生酯化反应；②与NaOH、Na2CO3
不反应，与Na反应放出H2 ②－CHO：①与银氨溶液水浴加热反应生成银镜
②与新制的Cu(OH)2悬浊液加热反应生 成砖红色沉淀
③－COOH ：①与Na2CO3反应出CO2 ②与指示剂反应
③与新制的Cu(OH)2悬浊液反应使蓝色 沉淀溶解成蓝色溶液。
二、葡萄糖分子组成和结构
[实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 产生银镜 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。 砖红色沉淀 说明： 分子中含有醛基
工业用以制镜
二、葡萄糖分子组成和结构
2、与新制Cu(OH) 悬浊液反应 生命活动所需能量的来源
如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 （3）如何确定官能团？
2
占人体质量的百分数/% 说明：分子中有5个—OH
医学用于检验尿糖
3、酯化反应 180
1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化
多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素
组成: 由 C、H、O 元素组成
结构：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够水解生成 多羟基醛、酮的物质。
从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当 时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m
可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都 是2:1，也并不以水分子的形式存在
如鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖：C5H10O4 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳 水化合物
如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等
化合物
占人体质 量的百分 数/%
蛋白质 15~18
化合物
占水
55~67
糖类
1~`2
其他
1
糖类
来源: 绿色植物光合作用的产物 分类： 以水解状况进行分类
单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖
糖类
二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖）麦芽糖、蔗糖
高考有机化学之：葡萄糖
一、葡萄糖的物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
二、葡萄糖分子组成和结构
（1）如何确定元素组成 【设计1】称mg葡萄糖，使其完全燃烧，将产物通 过无水硫酸铜，再通过石灰水，若无水硫酸铜变蓝， 石灰水变混浊，就证明有C、H元素
再测无水硫酸铜和石灰水的增重量。
若m>m(C)+m(H)，则说明还含有O元素
②测定分子量，计算分子式
①与Na2CO3反应出CO2 （1）如何确定元素组成
6、酒化反应
如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等
葡萄糖与H2加成反应时，被还原成直链的正己六醇。
二、葡萄糖分子组成和结构
四、葡萄糖的用途
葡萄糖
生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养
为什么又把糖叫做碳水 化合物
二、葡萄糖分子组成和结构
属
于
分子式：
多
羟
C6H12O6
基
醛
结构简式：
（1）如何确定元素组成
三、葡萄糖的化学性质 结论：葡萄糖中含有C、H、O三元素
（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够水解生成
再测无水硫酸铜和石灰水的增重量。
高考有机化学之：葡萄糖
说明：葡萄糖分子是直链的 1、银镜反应
二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖）麦芽糖、蔗糖
二、葡萄糖分子组成和结构
[实验事实1] 说明：分子中有5个—OH 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯
化 [实验事实2] 说明：葡萄糖分子是直链的 葡萄糖与H2加成反应时，被还原成直链的正 己六醇。 说明：每一个碳上有一个—OH
即：葡萄糖 + 2[H]
正己六醇
（1mol） (相当于1mol H2) （1mol） 请你通过这些事实推导葡萄糖的结构简式。
随着科学的发展，现在发现碳水化合物的 名称没有正确反映糖类的组成和结构特征， 所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但 已失去原来的意义。
因此将糖类称为碳水化合物是
不科学的
（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够水解生成 多羟基醛、酮的物质。
人类为了维持生命与健康，必须 摄取的食物有哪些？
人类为了维持生命与健康，除 了阳光和空气外，必须摄取的食 物有：糖类、油脂、蛋白质、维 生素、无机盐和水。