一种果味莲子蛋白粉及生产方法[发明专利]
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专利名称：一种果味莲子蛋白粉及生产方法
专利类型：发明专利
发明人：曾虹燕,王亚举,蔡联辉,廖晓珊,黄师荣,于静芳,章振宇
申请号：CN200910042761.2
申请日：20090302
公开号：CN101496622A
公开日：
20090805
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明为一种高品质果味莲子蛋白粉及生产方法。
本发明蛋白含量高，必需氨基酸平衡，溶解性和稳定性好，色泽口感俱佳。
果味调香，改善蛋白粉的色泽、口感和风味。
产品中添加维生素C和卵磷脂，既可增加其营养性，又可提高产品的稳定性和冲调性。
使用流化床喷涂卵磷脂，提高了莲子蛋白的溶解性和稳定性。
申请人：湘潭大学
地址：411105 湖南省湘潭市雨湖区羊牯塘
国籍：CN
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