2023年幼儿园食堂仓库保管制度

2023年幼儿园食堂仓库保管制度
一、总则
为了确保幼儿园食堂食品的质量安全，规范食品仓库的保管工作，特制定本《2023年幼儿园食堂仓库保管制度》。

本制度适用于我园所有幼儿园食堂食品仓库的保管工作。

二、仓库设施与环境
1. 仓库应设有合理的货架，以便于对食品进行分类存放，并保证食品的整齐有序。

2. 仓库应保持干燥、清洁、通风良好，并定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。

3. 仓库内应设置温湿度计，定期检测仓库的温度和湿度，并记录。

三、食品存储
1. 食品的存储应遵循“先进先出”的原则，确保新进食品放置在最后，旧的食品放置在最前。

2. 食品应按照种类、规格、生产日期等进行分类存放，并严禁混放。

3. 所有食品应标注生产日期，保质期以及存储位置，并定期检查食品的状态，如发现变质、破损等情况应及时处理。

4. 需要冷藏或冷冻的食品应存放在专门的冷藏室或冷冻室，并保持适当的温度。

四、食品领用
1. 食堂食品的领用应由登记账簿进行记录，包括领用日期、食品种类、规格、数量等。

2. 食堂厨师在领用食品前，应进行验收，检查食品外包装是否完好，是否有异常气味，如发现异常情况应立即上报相关人员处理。

3. 食品领用后应及时进行入账，并核对账簿与实际领用情况是否一致。

五、食品库存盘点
1. 每年定期进行全面的食品库存盘点，盘点前应准备好盘点表格和必要的记录工具。

2. 盘点应由仓库管理员或专门负责人进行，对每一类食品进行逐一核对数量和质量。

3. 盘点结束后应制作盘点报告并报告园长，如发现误差或异常情况应及时处理并做好相关记录。

六、食品销毁
1. 严禁将过期、变质、破损等不符合食品安全标准的食品继续使用，应及时销毁。

2. 食品销毁应由园长或相关人员进行，销毁前应对食品进行记录，并采取适当的方式进行销毁，确保不会对环境和他人造成危害。

七、违规处理
1. 对于违反本制度的行为，将进行相应的追责和处理，包括但不限于口头警告、书面警告、停职、降职、开除等。

2. 对于食堂食品安全的重大违规行为，还将及时报告相关部门，声明幼儿园对食品安全的重视和态度。

八、食品安全培训
1. 幼儿园将定期组织食堂员工进行食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平和意识。

2. 新员工入职时，应接受相关的食品安全培训，并签订相应的食品安全承诺书。

本《2023年幼儿园食堂仓库保管制度》自发布之日起正式施行，如有违反者将视情况进行相应的追责和处理。

幼儿园将严格遵守本制度，并加强培训、检查和督促工作，确保食堂食品的安全和质量，保障幼儿的健康成长。