一种猕猴桃柠檬酒的酿造方法[发明专利]

专利名称：一种猕猴桃柠檬酒的酿造方法专利类型：发明专利
发明人：曾凡
申请号：CN201611158991.1
申请日：20161214
公开号：CN108220058A
公开日：
20180629
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种猕猴桃柠檬酒的酿造方法，其特征在于，包括：选取果实饱满、且表皮无破损的野生猕猴桃柠檬，洗净并去除表皮的绒毛后晾干备用；将柠檬去皮及内部白色筋络得到柠檬果肉备用；将所述柠檬果肉进行压榨，过滤得到柠檬果汁；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将猕猴桃柠檬带皮破碎后，自然发酵2～12小时，然后将果浆移入发酵罐中，加入糖并搅拌均匀，然后所述化开后的酵母，发酵30～60天；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得猕猴桃酒半成品；将猕猴桃酒半成品再放入发酵罐中，柠檬果汁也加入到所述发酵罐中；乳酸发酵1～2年，即制得所述猕猴桃柠檬酒。

该方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了猕猴桃柠檬果实本身的营养成分。

申请人：泸州施可富大曲酒厂有限责任公司
地址：646000 四川省泸州市龙马潭区关口蒲草田
国籍：CN
代理机构：成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙)
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