食堂从业人员培训记录内容及试题

食堂从业人员培训记录内容及试题
食堂从业人员培训试题
一、卫生标准与要求
1.食堂卫生标准包括哪些内容？
2.厨房、餐具清洁消毒操作规范是如何执行的？
3.描述手部卫生要求及操作技巧。

4.食品储存与保质方法有哪些注意事项？
5.垃圾分类与处理流程的操作流程是怎样的？
二、食品安全知识
1.列举一些常见的食品中毒症状及应急处理方法。

2.食品过敏源有哪些，应该如何防范？
3.食品添加剂使用规范包括哪些要求？
4.过期食品应该如何处理？
三、服务礼仪与沟通技巧
1.你认为良好的服务态度应该具备哪些特征？
2.顾客投诉处理流程有哪些重要步骤？
3.如何有效展现团队合作与沟通技巧？
4.在不同文化背景下，应该如何表现尊重差异文化的服务态度？
四、职业道德和规范
1.隐私保护意识对食堂员工有哪些重要意义？
2.食品知识产权应该如何保护？
3.列举几项禁止的非法活动事项。

4.你认为在食堂内应该遵守哪些职业操守及规则？。