初中七年级快乐生活课件1.蒸馒头课件

初中七年级快乐生活课件1.蒸馒头课件
一、教学内容
本节课我们将学习教材《快乐生活》第七章“厨房里的科学”第
一节“蒸馒头”。

具体内容包括：了解馒头的历史与文化背景，掌握
蒸馒头的基本原理，学习制作馒头所需的材料与步骤，以及安全使用
厨房电器和工具。

二、教学目标
1. 了解馒头在我国的历史与文化，培养对传统文化的热爱。

2. 掌握蒸馒头的基本原理和步骤，提高动手实践能力。

3. 培养食品安全意识，学会安全使用厨房电器和工具。

三、教学难点与重点
教学难点：蒸馒头的时间和火候掌握，以及面团发酵的过程。

教学重点：馒头制作的基本步骤，安全使用厨房电器和工具。

四、教具与学具准备
教具：蒸锅、电子秤、面粉、酵母、水、盆、保鲜膜、剪刀、计
时器。

学具：每组一份面粉、酵母、水、盆、保鲜膜、剪刀、计时器。

五、教学过程
1. 实践情景引入（5分钟）：通过图片和视频，介绍馒头在我国
的历史与文化背景，激发学生的学习兴趣。

2. 理论讲解（10分钟）：讲解蒸馒头的基本原理，包括面团发酵、成型、蒸制等过程。

3. 例题讲解（10分钟）：以制作一个普通大小的馒头为例，讲解制作步骤和注意事项。

4. 动手实践（30分钟）：学生分组进行实践，教师巡回指导。

5. 随堂练习（10分钟）：学生展示自己的作品，教师点评并给出改进意见。

六、板书设计
1. 馒头的历史与文化
2. 蒸馒头的基本原理
3. 制作步骤：
a. 面团发酵
b. 成型
c. 蒸制
4. 注意事项
5. 食品安全与厨房安全
七、作业设计
1. 作业题目：制作一份家庭版蒸馒头食谱。

2. 答案要求：包括材料、步骤、注意事项等，要求图文并茂，字迹清晰。

八、课后反思及拓展延伸
1. 反思：学生反思本次课程中的不足之处，提出改进措施。

2. 拓展延伸：鼓励学生在家尝试制作不同口味和形状的馒头，分享给家人和朋友，提高动手实践能力。

同时，了解其他国家的面点文化，拓宽视野。

重点和难点解析
1. 面团发酵的过程和时间掌握
2. 蒸制时的火候和时间
3. 制作过程中的食品安全和厨房安全
4. 作业设计的要求和答案的完整性
详细补充和说明：
一、面团发酵的过程和时间掌握
1. 温度：面团发酵的最佳温度为2530℃，过高或过低都会影响发酵效果。

2. 时间：一般情况下，面团发酵需要12小时。

具体时间根据气温、湿度等因素进行调整。

3. 观察：在发酵过程中，要随时观察面团的变化，如体积、气孔等，判断发酵是否到位。

二、蒸制时的火候和时间
1. 火候：蒸馒头时，应采用大火，使馒头迅速定型，避免因火候
不足导致的馒头塌陷。

2. 时间：根据馒头的大小和数量，蒸制时间一般在1520分钟。

时间过短，馒头内部可能不熟；时间过长，馒头会变得干燥。

3. 蒸制完成后，不要立即打开锅盖，以免馒头因温度变化而塌陷。

三、制作过程中的食品安全和厨房安全
1. 食品安全：在制作馒头过程中，要确保食材的新鲜、卫生。

对
于厨房工具和设备，要进行彻底清洗和消毒。

2. 厨房安全：使用厨房电器和工具时，要注意安全，避免发生意外。

四、作业设计的要求和答案的完整性
1. 作业要求：学生制作的食谱应包括材料、步骤、注意事项等，
要求图文并茂，字迹清晰。

2. 答案完整性：食谱中应详细描述每个步骤，包括材料配比、操
作方法、注意事项等，以确保其他同学能根据食谱成功制作出美味的
馒头。

本节课程教学技巧和窍门
一、语言语调
1. 讲解时语言要清晰、准确，语调要亲切、生动，以吸引学生的
注意力。

2. 在关键环节和注意事项上，可以适当提高语调，强调重要性。

二、时间分配
1. 实践情景引入：5分钟，通过图片和视频，快速吸引学生兴趣，导入课程主题。

2. 理论讲解：10分钟，简洁明了地讲解蒸馒头的原理和步骤。

3. 例题讲解：10分钟，详细讲解制作过程，强调注意事项。

4. 动手实践：30分钟，确保学生有足够时间进行实践操作。

5. 随堂练习：10分钟，学生展示作品，教师点评。

三、课堂提问
1. 在讲解过程中，适时提问，了解学生对知识点的掌握情况。

2. 鼓励学生提问，及时解答疑惑，促进课堂互动。

四、情景导入
1. 利用图片和视频，将学生带入馒头的历史文化背景，激发学习
兴趣。

2. 结合生活实际，让学生认识到蒸馒头在实际生活中的应用，提高学习的积极性。

教案反思
1. 教学内容是否全面、系统，是否有助于学生掌握蒸馒头的全过程。

2. 教学方法是否灵活多样，是否能够激发学生的学习兴趣和动手实践能力。

3. 课堂时间分配是否合理，是否保证了学生有足够的时间进行实践操作。

4. 教师的语言语调、课堂提问等方面是否需要进一步改进，以提高教学效果。

5. 作业设计是否具有针对性和实际意义，是否有助于巩固课堂所学知识。

6. 课后反思和拓展延伸是否到位，是否有助于学生深入理解和应用所学知识。