酶工程技术在食品添加剂生产中的应用

酶工程技术在食品添加剂生产中的应用
1、固定化酶技术：通过将酶固定在载体上，形成固定化酶，可以
实现酶的重复使用和连续生产。

在食品添加剂生产中，固定化酶可以用于生产甜味剂、酸味剂等。

2、转基因酶技术：通过基因工程手段，将酶的基因转移到其他生
物体中，形成转基因酶。

在食品添加剂生产中，转基因酶可以用于生产天然色素、天然香料等。

3、细胞固定化技术：通过将细胞固定在载体上，形成细胞固定化，
可以实现细胞的重复使用和连续生产。

在食品添加剂生产中，细胞固定化可以用于生产氨基酸、有机酸等。

4、酶反应器技术：通过建立酶反应器，可以实现酶的高效催化反
应。

在食品添加剂生产中，酶反应器可以用于生产各种食品添加剂，如甜味剂、酸味剂、抗氧化剂等。