给生活加点“苦”

给生活加点“苦”
作者：暂无
来源：《糖尿病新世界》 2013年第4期
文/本刊记者林楠
天气越来越暖和了，各种蔬菜、水果都新鲜上市了。

有的糖友在为这个季节的控糖发愁，
害怕控制不住自己的嘴，让血糖上下波动。

那么，犹豫不决的糖友们不妨尝试一下“苦”味，
让自己的血糖更加稳定。

苦瓜
我们都知道，苦瓜含有降血压、血糖成分。

苦瓜的营养成分，包含丰富的维生素C，含量
约为120毫克，比草莓和柠檬还要高。

矿物质方面，苦瓜含有钾，可有效降低血压。

另外还含
有可防癌、明目的胡萝卜素。

科学研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。

众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它
保持在正常的状态下。

同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

此外，它还可消除成为糖尿病诱因的肥胖或便秘。

推荐菜式：凉拌苦瓜
材料：苦瓜100克，香油3克，食盐适量，味精少许。

做法：（1）将苦瓜切开去籽，切成3厘米的长条，备用。

（2）将锅内放水烧开，放入苦
瓜条，烫熟后，捞出置凉。

（3）将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

小贴士：美国的一项研究证实，喝醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。

而瑞典的另一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。

根据我国的饮食习惯，建议糖友吃凉拌菜时多放点醋。

不过要注意，患有消化性溃疡，或
正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；对醋过敏及患低血压的糖友应忌用，后者
吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。

黄连
中国有句俗语：“哑巴吃黄连，有苦说不出。

”足以体现出黄连有多苦。

黄连是我国传统
的名贵中药材，为一年生草本植物，为毛莨科黄连属，药用部位为地下根茎。

中医应用黄连已
有2000多年的应用历史，《神农本草经》将其列为“上品”。

黄连味苦、性寒，具有泻火解毒、清热燥湿等功效，临床上常用于治疗高热烦躁、胸满呕吐、泄泻痢疾以及眼目红肿、口舌生疮、痈肿、疔毒、烧伤等症。

黄连为什么这么苦？这是由其所含的化学成分决定的。

黄连的有效成分主要有小檗碱(也称黄连素)、甲基黄连碱、黄连碱、防已碱、药根碱、棕榈碱等，人们常用的成药黄连素，学名就叫盐酸小檗碱。

“良药苦口利于病”，如此之苦的黄连素，现代研究发现却对痢疾杆菌、结核杆菌、萄萄
球菌、伤寒菌等细菌有很强的抑制作用，成为治疗疾病的良药。

而黄连也因为其药用价值较高，用途广泛，成为中医常用品种和我国主要中药材出口创汇品种之一，也是中成药的重要原料。

降糖新用。

随着临床研究的不断深入，人们逐渐发现了黄连的一些新的用途。

现代药效学
研究发现，黄连还具有扩张血管、降血压、降血糖、利胆、解热、抗炎、强心、利尿、镇痛、
镇静、降低眼内压、抗癌等作用，对于各种感染性疾病、心动过速、心律失常、高胆固醇血症、动脉硬化、胃肠道疾病、溃疡性疾病显示出良好的治疗效果，尤其是能够“诱杀”细胞，对早
期胃癌具有一定的治疗作用，使黄连这味老药焕发了青春。

黄连治疗糖尿病，使它的应用范围
进一步扩大，知名度越来越高
苦丁茶
苦丁茶属冬青科别名菠萝树、大叶茶、苦灯茶。

来源为冬青科植物大叶冬青的叶。

生于山坡、竹林、灌木丛中。

分布于长江下游各省及福建。

据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降
压降脂等药理功能。

苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B-胡萝卜、
多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）等人体必需微量元素。

现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥搞癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。

被国内外消费者誉为保健茶、益
寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

1.散风热，清头目，除烦渴。

用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。

消食化痰，除烦
止渴，利二便，去油腻，散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫。

2.苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。

对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗
效显著；
3.对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；
4.对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；
5.缓解口臭。

茶叶之所以可以缓解口臭是由于茶中所含的多酚也可以杀死导致口臭的细菌，细菌能制造出难闻的挥发性硫化合物，这也是造成口臭的一大原因。

而茶的介入可以抑制这种
臭味的产生来源。

茶叶中所含的单宁酸、茶多酚、茶色素等许多生物活性成分，都可以阻止引
起口腔异味的细菌生长繁殖。

首先是茶叶中所含的单宁酸有杀菌作用，能阻止细菌在食物残渣
中繁殖，能够有效地防止口腔异味，所以苦丁茶是能消除口臭的。

温馨提示
糖友最好不要喝隔夜茶，因为隔夜茶茶叶冲泡的时间过长，茶水中的维生素C和其他营养
成分会因逐渐氧化而降低，对人体健康的益处大幅减低。

同时茶叶中的蛋白质、糖类等是细菌、黴菌的培养基，极易孳生黴菌和细菌，会增加糖尿病患者的肾脏负担。