厨房美食菜谱：青笋鱼面筋的做法

厨房美食菜谱：青笋鱼面筋的做法
鱼面筋，年来颇流行。

是用青鱼肉打成茸，加上调味料，入油锅炸制而成。

与其说像面筋，不如说像油豆腐更为恰当。

这鱼面筋吃在嘴里，有鱼的味道，却无鱼的影子，连刺都不用除，软滑弹牙，十分美味。

昨天无意中路过一个市场，发现有卖的，就买了一袋回家。

一路上都想着用什幺来配，觉得青笋（上海人叫香莴笋）不错，碧绿香嫩，煮后口感上与鱼面筋有那幺两分相似。

做出来卖相味道都不错，还用了一小部分来煮汤，与烩烧的有别有一种滋味。

青笋烧的味浓香滑，煮汤清淡爽口，都好。

食材
主料：
鱼面筋200g
青笋
盐适量
蚝油适量
姜适量
淀粉适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌
2.青笋过油
3.爆香姜葱粒
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油
5.青笋放入煮几分钟入味
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可小贴士：煮的时间不用太长。