常用饲料原料的掺假及其鉴别
饲料原料的真伪鉴别法
六种饲料原料的真伪鉴别法一、麸皮：常发现掺有滑石粉、稻谷糠等，掺入量一般为8%～10%。
将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。
再用手抓起一把麸皮使劲擦，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而攘时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手掌心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
二、豆粕(饼)：常掺有泥沙、碎玉米或5%～10%的石粉，降低了豆饼蛋白质含量。
1.水浸法：取需检验的豆粕(饼)25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棒轻轻搅动可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。
2.碘酒鉴别法：取少许豆粕(饼)放在干净的的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
3．生熟豆粕检查法：常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。
方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45度水中温热1小时，取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。
三、鱼粉：鱼粉中若掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、沙粒等杂物，其蛋白质含量会降低很多。
1.感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有色腥味，无异味；掺假使杂的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发粘，色味淡，有异味。
2.气味检测法：取样品20克放入三角瓶中，加大10克大豆饼和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉盖子后，如闻到氨气味，说明掺有尿素。
3.水浸法：取少量样品放大试管或玻璃杯中，加入多倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、鼓皮等，即会浮在水面。
养鸡饲料原料掺假的辨别方法
养鸡饲料原料掺假的辨别方法在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面我就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。
1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。
养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。
2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。
石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。
3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。
可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。
4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。
5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。
6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。
7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。
一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。
以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。
关于养鸡饲料掺假辨别的内容就讲到这里，欢迎阅
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第五章-常用饲料原料的掺假识别
第五章常用饲料原料的掺假识别植物性原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼。
识别方法如下：（一）掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在载玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在载玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，再显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚的看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减小。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕0.95g、0.96 g、0.97 g、0.98 g、0.99 g，依次通过20号筛的玉米面0.05 g、0.04 g、0.03 g、0.02 g、0.01 g各自混匀，五种标准品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。
（二）掺玉米胚芽粕的检查豆粕中掺玉米胚芽粕可借助于显微镜进行检查。
镜下观察豆粕可见豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色多孔海绵状组织，并可观察到种脐，豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色而玉米胚芽粕镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米皮特征，玉米皮镜下薄并且半透明。
所以，二者在镜下很容易区别。
（三）掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可以借助于显微镜进行镜检。
因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄褐色，豆粕碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团快质地粗糙，颜色外深内浅。
二者感官也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆粕碎成团快，颜色比豆粕深/二、豆粕碎的掺假识别豆粕碎掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可以见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜子粕的掺假识别菜子粕掺假主要掺杂一些低廉的原料，而且较重，如泥土、沙石等，具体检查方法如下：（一）感官检查正常的菜子粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种幽香味较特殊，其他原料不具备。
饲料原料掺假定性检查
饲料原料掺假定性检查1、掺入蛋白精（脲醛聚合物）试剂：变色酸(1g/L硫酸溶液) 称取0.1g 变色酸于干燥的烧杯内，加入100 ml 浓硫酸，电炉上加热到（70-80℃），待溶解后，降温，移入120 ml 棕色的滴瓶内。
步骤：将可疑物从显微镜下夹出数粒于干燥的小烧杯内，滴加约1 ml 变色酸，电炉上加热到刚刚产生微烟，取下，加入20 ml 水，如变成紫色，则样品中有蛋白精。
2、掺入植物性物质（含大量粗纤维类物质：如锯末、稻草、麦芽根）试剂：间苯三酚20g/L 称间苯三酚2g 加100ml 95%乙醇，溶解后放入棕色滴瓶浓盐酸36% 试剂分析纯步骤：称1-2g 鱼粉于培养皿内，滴加间苯三酚使样品湿润，放置5-10 分钟后，滴加浓盐酸约0.5ml，放置2-3分钟，如样品显现深红色，则样品中含木质素，在显微镜下进一步确认为何物。
3、掺入皮革粉试剂: 稀硫酸2mol/L 将取10ml浓硫酸慢慢加入到90ml水中。
二苯基卡巴腙2g/L 称0.2g 二苯基卡巴腙，加入100ml95%乙醇，溶解后，移入棕色滴瓶内。
步骤：取1-3 g 鱼粉于坩埚内，在电炉上炭化，再放在马弗炉内于550-600℃下灰化2 小时，取出，降温后，加入稀硫酸10ml 搅拌，加二苯基卡巴腙5-10 滴，如溶液显紫红色则样品中含皮革粉。
4、掺入石粉或滑石粉步骤：向鱼粉中滴加稀盐酸(1+3)，如产生大量的气泡则掺有石粉，脱脂后做镜检，如看到许多白色小粒，并不溶于酸则可能为滑石粉。
5、掺入肉骨粉步骤：做镜检，鱼粉与肉骨粉的形状区别很大，另外注意样品中的牛毛、羊毛、猪毛、鸡毛是否存在，如含有毛发则可能掺有肉骨粉6、掺入植物类物质（如小麦麸、稻谷壳、粉丝蛋白粉）试剂：碘-碘化钾溶液配制：称1g 的碘及5g 碘化钾于烧杯内，加100ml 水搅拌 2 分钟，待溶解后将其移入120ml 棕色的滴瓶内。
步骤：取约5g 样品放在烧杯内，加约70ml 水，在电炉上煮沸，取下静止2 分钟，滴加碘－碘化钾试剂１-2ml，如溶液变成蓝色则掺入植物性的物质。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
第五章 常用饲料原料的掺假识别
第五章常用饲料原料的掺假识别第五章常用饲料原料的掺假识别在饲料生产中，常常会出现一些不同程度的饲料原料掺假现象。
这些掺假行为不仅会降低饲料的质量，还会影响动物的生长和健康。
因此，及时准确地识别饲料原料的掺假情况十分重要。
本章将介绍常用饲料原料的掺假识别方法，为饲料生产提供参考。
1. 玉米掺假的识别方法玉米是常用的饲料原料之一，也是常见的掺假对象。
掺假者常常用一些廉价的杂质替代部分玉米，以此来获得利益。
饲料生产者需要通过以下几种方法来识别玉米的掺假情况。
首先，可以通过目测来辨别玉米的质量。
正常情况下，玉米的颜色应该均匀且亮黄，颗粒饱满。
如果发现玉米颜色不均匀或颗粒干瘪，可能存在掺假的情况。
其次，可以通过嗅觉来判断玉米是否掺假。
正常玉米应该没有明显的异味。
如果发现玉米有异味，可能是受到了掺杂物的污染。
同时，还可以通过悬浮液的方式来检测玉米的掺假情况。
将一定量的玉米样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
最后，可以通过化学分析来确认玉米是否掺假。
常用的化学分析方法包括红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等。
这些方法通过分析样品中的化学组成，可以准确地判断玉米的真实性。
2. 大豆掺假的识别方法大豆是另一种常用的饲料原料，也是容易被掺假的对象。
以下是几种常用的大豆掺假识别方法。
同样可以通过目测来判断大豆的质量。
正常大豆的颜色应为黄白色，并且颗粒完整。
如果发现大豆的颜色异常或有破损，可能存在掺假。
嗅觉也是判断大豆掺假的重要方法。
正常大豆应该没有明显的异味。
如果发现大豆有异常的气味，可能受到了掺杂物的污染。
悬浮液法也适用于大豆的掺假识别。
将一定量的大豆样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
化学分析方法仍然是最准确的大豆掺假识别方法。
红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等方法可以准确地检测大豆中的化学成分，以确认其真实性。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。
⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。
鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。
鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
加工技术-六大饲料原料掺假识别法
加工技术-六大饲料原料掺假识别法一、鱼粉常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。
⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。
掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。
⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。
二、豆饼（粕）常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。
⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。
⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。
三、麸皮常掺有滑石粉、米糠等物质。
将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。
用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。
四、骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。
⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。
⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。
⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。
五、贝壳粉质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。
质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。
大贝壳粉碎后含钙量为36%。
六、蛋氨酸市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。
常见原料的掺杂及鉴别方法
常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
常用饲料原料掺假鉴别
2.物理检查法 2.1、 浮沉法 取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后观察水 面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等， 说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。 2.2、筛选法 将鱼粉样品用孔径为2.8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过，否则说 明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。 2.3、呈色反应法 取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置于60℃～70℃的水中水 浴３～５分钟，取出后加入0.1％的甲酚红指示剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素 。无尿素者，溶液呈黄色或棕黄色。 2.4、烟雾测试法 取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说 明样品为动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。 2.5、气味测试法 根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明样 品是动物性物质；若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放 入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉塞子后若能闻到 氨气味，说明样品中有尿素掺入。 2.6、动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等。把鱼粉用铝 箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假。另外，可取一些鱼粉放在玻璃 杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。
2019/4/8 5
鱼粉掺假鉴别
4、化学鉴别法 4.1、掺有植物的检测 4.1.1、取鱼粉1-2克于50毫升的烧杯中，加入10毫升水，加热5分钟，冷却，滴入2滴碘—碘化钾溶 液，观察，如溶液立即变蓝或蓝黑色，则表明掺有植物性物质。 取试样1克于表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，放置5-10分钟，滴浓盐酸2-3 滴，观察试样呈深红色，则表明掺有木质素。 4. 2、掺入尿素的检测 取样品20克于烧杯中，加入10克生大豆及适量水，加塞后15-20分钟，去塞，如闻到氨气味，则有尿 素。 4.3、掺有碳酸钙（石灰石），贝壳粉，虾蟹壳粉的检测。 在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或白醋，如有大量气泡产生并发出支支声，至少有上述 物质中的一种（产生气泡量的多少顺序：碳酸钙，贝壳粉，虾蟹贝壳粉，肉骨粉，鱼粉） 4.4、掺有植物纤维和鱼肌纤维的区别 样品少许加入烧杯中，加入适量氯化锌液，搅拌，禁止10分钟，观察颜色的变化，植物纤维样品的 颜色加深，而鱼肌纤维颜色则保持不变。 4.5、灰分检查法 取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％。掺有黄土、 砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。 4.6、气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明样品中掺 有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
饲料原料的掺假与伪劣识别
5. NPN的鉴别(3)---脲醛聚合物 (蛋白精）
试剂 ：变色酸 2g/L硫酸溶液 称取0.2g变色酸于干燥的烧杯内，加入100 ml
浓硫酸，电炉上加热到约70-80℃，待溶解后，降 温，移入120 ml棕色的滴瓶内。 步骤：将可疑物从显微镜下夹出数粒于干燥的小 烧杯内，滴加约1 ml变色酸，电炉上加热到刚刚 产生微烟，取下，加入约30 ml水，若溶液变成稳 定的紫色，则样品中有蛋白精。
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5.NPN的鉴别(1)---尿素
定量分析: 称样1-3g于碘量瓶内,加生豆粉约1克,准确加入
100ml水,在30°C摇动1h,过滤,取滤液50ml于蛋白 仪内,加NaOH(30%)10ml,用硼酸吸收, 再用盐酸滴 定,同时做样品和生豆粉空白.
CP = (V-V0-V01)xCx0.014x6.25 x100
饲料原料的掺假与 伪劣识别
河南农业职业学院 孙攀峰
1
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定 着产品的质量和成本，现有的饲料原料就 有12类、近200多种，掌控其质量绝非易 事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的 特点、发展趋势和识假方略，然后分类讲 述一些近年来市场上搀假、造假最多的饲 料原料的识别实例，希望起到警示作用， 并能提高饲料企业的检测水平。
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三 . 大宗饲料原料的识假实例 还有的奸商把部分这样的假货掺入到正
常的玉米蛋白粉，并把加入的量控制在 氨基酸检测误差内（5%），检测出氨基 酸含量偏低也很难确认掺假，来谋取更 高的利润
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三 . 大宗饲料原料的识假实例
2. 伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化
真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基本一致 (±5%之内),并且各氨基酸比例与数据库中的值相 近，掺假后其总和与组成的比例均发生很大变化， 可以凭此点判断是否掺假，但需要指出的是目前 有部分产品掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP) 值3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合同 要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与比例变化 很难发现掺假，只有通过镜检和特效的定性检测 才能发现。
常用饲料原料的真伪鉴别法
2. 嗅觉检查
有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味。
3. 味觉检查
咀嚼有肉松感，无细硬物，且能在口里溶化。
麸皮
1. 观察色泽和外观
优质麸皮呈麦黄色，具有片状或粉状特征。
2. 手感检测
抓一把麸皮在手中，纯正的麸皮应成团，无过多杂质或残留物。
常用饲料原料的真伪鉴别法
饲料原料
鉴别方法
描述
玉米
1. 观察外观和色泽
优质玉米粒饱满、完整，颜色鲜亮，通常为黄色或金黄色。颜色不均匀、暗淡、发灰或有斑点可能表示品质不佳或掺假。
2. 嗅觉检查ห้องสมุดไป่ตู้
正常的玉米具有固有的气味，无其他异味。闻到异味可能是掺杂物的污染。
3. 水浸法
取样与水混合，观察悬浮液中是否有杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊。
3. 水浸法
麸皮在水中迅速分散且水变浑浊可能表示掺有杂质。
蛋氨酸
1. 感官检查
纯白色或略带黄色光泽的结晶物，口感略带甜味。
2. 溶解法
取样与蒸馏水混合，真正的蛋氨酸几乎可以完全溶解。
3. 灼烧法
置于高温下灼烧，观察残渣量，真正的蛋氨酸残渣应在0.5%以下。
豆粕
1. 观察颜色和形状
优质豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致，呈不规则碎片状，无霉变、发酵、结块和虫蛀。
2. 嗅觉检查
有正常的豆香味，无生味、焦糊味、发酵味、霉味等异味。
3. 味觉检查
咀嚼无异味，如生味、苦味或霉味。
4. 水浸法和碘酒鉴别
水浸法观察是否分层，碘酒鉴别法检查是否含有玉米、稻壳等物质。
鱼粉
1. 观察颜色和形状
饲料原料掺假巧识别
饲料原料掺假巧识别豆粕豆粕中常见的掺假物有泥沙、碎玉米或石粉等，掺假豆粕的蛋白质含量会降为30%左右。
水浸法：取豆粕样品25克，放入盛有250公升水的玻璃杯中泡2~3小时，然后用木棒手指搅动，可看出豆粕与泥沙自上而下，上层为豆粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕样品脏放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后在它上面滴几滴碘酒，过几分钟再观察，若有的物质变成深绿色，说明有掺假物质，变色物质越多，掺假物质越多。
此法可分辨出玉米硫酸锂、稻壳等掺假物。
鱼粉鱼粉中的引人注意常见掺假物有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等。
掺假鱼粉的蛋白质含量可降至40%。
感管检查法：标准鱼粉颗粒大小均匀一致，可见大量疏松鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手握有疏松感，不结块，不发黏，鱼腥味浓，无异味。
掺假鱼饲料的颗粒大小、形态、颜色都不一致。
气味测试法：取样品20克放于小瓶或三角瓶中所，加入10克豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉塞子后，若闻到氨气味，说明掺有尿素。
蛋氨酸其中常见掺假物有植物油、葡萄糖、石粉等，使氨基酸含量降为50%左右。
感管检查法：纯品蛋氨酸呈纯白色或微带黄色，为有光泽的结晶体，有甜味。
掺假蛋氨酸颜色为黄色或灰色，闪光结晶体极少，有怪味，口感发涩。
灼烧法：取瓷质坩埚1个，加入1克蛋氨酸样品，在电炉上灼烧2小时，纯品蛋氨酸残渣在0.5%以下，掺假蛋氨酸木炭在98%以上。
溶解法：取250毫升的烧杯1个，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸样品，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而纯品蛋氨酸绝大多数溶于水。
浅谈常用饲料原料的特征及真伪鉴别
３ ． 粉或 轻 质碳 酸 钙假 冒磷 碘 酒 ．若 溶 液 即 变 为 深 蓝 至 蓝 厢石 酸 氢 钙 的 鉴 刖 ：石 粉 和 轻 质 碳 酸 黑色 ． 说 明含 植 物 淀 粉 ｍ 则 ｆ玉 钙均 可与稀酸 ｆ 可 ｆ 醋 代 替、 ｛ 反 米 胚 芽 粕 的粗 蛋 白在 ｌ ％左 右 ． ７ 应 ． 应 时 会 放 Ｉ大 量 气 泡 ．反 晦 所 以 产 晶 巾 的 粗 蛋 门 含 鞋就 不 能 反 ｝ ｜ ． 越 激 烈 、 泡 越 多 ． 明 产 品 巾 禽 达 标 ．从 而 确 定 产 品 口能 足 以 玉 气 说 丁 石 粉 或 轻 质碳 酸钙 越 多 米 胚 芽 粕 为 载 体 掺 有 尿 素 或 蛋 ４掺 骨 粉或 滑石 粉 假 冒磷 酸 氢 精 ． （ 南 易 检祥 ） 湖 钙 的鉴 别 ：存 磷 酸 氢钙 中 掺 入 骨 粉 的 目的 是 降 低 其 含 氟 量 ．掺 假 后 色 泽 偏 灰 暗 或 偏 黄 褐 色 ．若 掺 入 骨 粉 ５ ％以 上 ． ０ 则有 骨 粉 气 味 、 加 人 门醋 后 ．会 产 生 大 量 浑 浊 的 泡 沫 ． 应 后 溶 液 浑 黄 ． 部 有 不 反 底 溶性 物 质存 存 三 、 肉骨 粉 的 特 征 及 掺 假 肉
一
２ ． 观鉴别 法 ： 果颜 色 灰 暗 ． 板 上 ． 平 后 缓 慢 向 上 滴 加 碘 酒 ． 夕 如 摊 颗 粒 不 均 匀 ．有 异 常气 味 ．结 块 如 有 淀 粉 其 颜 色 会 很 快 变 蓝 或 多 ． 开后 用 手 指 捻 ． 剥 可见 白 色 粉 黑 ． 如无 淀粉 则 不 会 很快 变 色 末 状 物 ． 之 稍 有 豆 香 味 ． 不 是 闻 就 二 、 磷 酸 氢 钙 的 特 征 及 假 冒 纯 豆 粕 ， 是 掺 人 了 氟石 粉 、 米 产 品 的鉴 别 而 玉 １ 酸 氢 钙 的 特 征 ： 酸 氢钙 ． 磷 磷 等杂 质 ， 杂量大的 则无 豆香 味 掺 取 一 点 放 入 口 中咀 嚼 ．真 品 不 硌 为 白色 或 灰 白 色 粉末 ． 度 均 匀 细 牙 ．且 有 炒 豆 香 ．如 果 没 有 炒 豆 手 感 柔 软 ， 通 性 好 ． 溶 于 水 ． 流 不 、 香 ． 有硌 牙感 ， 是掺 假 的 。 并 则 因其掺假物质较 多 ．用感观法不 ３水 浸鉴 别法 ： 豆粕 样 品 ２ 易 鉴 别 。 ． 取 ５ 克 放 入 盛 有 ２ ０毫 升 干 净 水 的 玻 ５ ２ ． 矿 粉或 农用 过磷 酸 钙假 用磷 璃 杯 中浸 泡 ２ ３小 时 ．然 后 用 木 冒磷 酸 氢 钙 的鉴 别 ：磷 矿 粉 是 磷 ～ 棒 轻 轻 搅 动 ．若 掺 了假 可 以看 出 矿 石 磨 成 的 细 粉 ， 白 、 棕 或 白 灰 黄
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别植物性饲料原料的显微镜检查（付胡翠整理）植物性饲料包括谷实类、豆类、农副产品类、曹子树实类、糠麸类、饼粕类、糟渣类等供私用的植物性物质。
用显微镜检查植物性饲料时，主要观察对象是果实类的皮层、胚、胚乳、果实附属部分，以及各种植物的茎、叶、根等。
组成植物性饲料的主要成分有纤维素、木质素、淀粉、果胶质即蛋白质、脂肪等。
一、稻谷、稻壳粉、统糠、米糠、米糠粕1、感官及镜检稻谷由糙米及稃壳而部分构成。
包裹着整个籽粒的稃称为稻糠（稻壳粉），籽粒即位糙米。
糙米由皮层、胚乳、及胚三部分组成。
米糠有不同种类。
一般小型碾米设备将壳与糙米皮层一次脱下，这种米糠中包含有稻壳、糙米皮层及部分细米，称为“一机米糠”（统糠）。
现代化碾米设备先将稻壳脱去，再拨去糙米皮层，这种米糠主要有糙米和皮层组成，含细碎米，称为“二机米糠”我们用作原料的米糠即位此种米糠，此种米糠中含有少量稻壳，但不能太多。
稻壳的显著特征是碎片一面色浅光滑，一面为纵横有序的突起。
米糠粕又称脱脂米糠，是米糠脱掉脂肪后的产物。
1.1品质判断1.1.1全脂米糠品质判断1.1.2全脂米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败味。
1.1.3全脂米糠的成分随所有原料而异，影响最大的是水分含量。
1.1.4全脂米糠的品质受糙米精制的程度影响也很大。
可从稻壳及碎米量作大至判断。
稻壳含量太大有掺假嫌疑，应作进一步鉴定。
二、小麦、次粉、麸皮1、感官及镜检小麦籽实为不带内外稃的颖果，粒卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，称麦毛。
背面光圆隆起，腹面较平，中央有一内陷的纵沟，称腹沟，腹沟两侧叫果颊。
由于种皮内含色素不同，小麦有红、白之分；按籽粒质地以可分为软质小麦和硬质小麦。
小麦籽实由皮层、胚乳和胚组成。
麦麸是磨制面粉时分离出来的小麦外皮，向内一面附有胚乳部分。
小麦尾粉（次粉）是磨粉尾部下脚、细小麦麸、麦胚等组成。
小麦产品可以由白色到棕色，由细粉到粗粉或者大量薄片状、这取决于其中淀粉和麸皮的相互比例与品种，麸皮比例越大其颜色就越深。
几种饲料原料掺假的简易鉴别法
几种饲料原料掺假的简易鉴别法一、识别饲料原料掺假的基本常识1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1闻：特定气味的饲料原料都有其特有的芳香异味，如有异味、怪味、霉变味或无味（伪劣可掩盖芳香味）就说明饲料为假劣原料。
1.2摸：因为人体带有生物电，可用手反复插进饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假；②粒度是否整齐。
看较细小固相粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的需求量。
如果有可将其受到破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4尝：特定的原料都有竖直的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同；特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
二、部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和镰形的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度；把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，绒兰然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味（玉米面、石粉等）或有泥土味（掺黄土、泥沙等）。
④水浸，取适量样品放入上大玻璃杯采样中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面（饼）、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，施于少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质演化成蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
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湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
二、动物性饲料原料掺假及鉴别动物性饲料原料，因其蛋白含量高（’"( )"*），氨基酸平衡，必需氨基酸含量多，有利于动物消化吸收及利用，是饲料工业中不可替代的原料。
由于动物性饲料原料的上述特点，该类型原料的掺杂使假最多、最普遍，掺杂物品种最多，也最难于检验。
$+鱼粉中的掺杂物可谓五花八门，最常见的有：无机氮、醛聚合物、植物性蛋白质、肉骨粉、血粉等。
（$）无机氮：如果鱼粉中掺有这类物质，可用测定水溶性蛋白质的含量，加以区分。
称取样品$",，加入’"-.的$/$盐酸和’"-.水振荡%"-01后，定容于!""-.容量瓶中，过滤。
取’"-.滤液加碱蒸馏后用盐酸滴定，可测出氨态氮的含量。
扣除氨态氮后，粗蛋白质含量一般可下降!"*以上。
（!）羽毛粉、血粉成分：如掺入有此类成分，可以用显微镜进行检验。
在显微镜下，如样品中掺有羽毛粉，可见黄、棕、褐色的松针状颗粒，用镊子夹，有脆的感觉，断面光滑整齐；如果水解不完全，可用$+!’*的硫酸进行处理，在生物显微镜下，可见呈竹节状的羽毛物质。
血粉在立体显微镜下呈干硬的沥青状，暗红至黑色，常含有毛、骨、肉等。
（%）掺皮革粉：皮革粉是用鞣革剂鞣制皮革的下脚料，而鞣革剂中一般含有铬元素，六价铬离子在微酸性溶液中与二苯胺基脲生成紫红色络合物，以检验是否掺有皮革粉。
称取样品约!,，在高饲料安全!2湖南饲料!""#年第!期温电炉中灰化；加$"%&水溶解，加!滴酚酞指示剂，用$’("氨水溶液调至微红色，加热煮沸，滴加)"*高锰酸钾溶液至溶液微红色，煮沸(分钟冷却，过滤；滤液中加!%+&,-硫酸溶液至中性，再加$.(%&硫酸，然后加入!.(%&二苯胺基脲溶液，静止$"分钟，如果溶液显紫红色，即可怀疑掺有皮革粉。
（/）掺有皮粉或肉骨粉皮粉多取材于皮革加工的下脚料，立体显微镜下为绿色的硬块，铬含量高对畜禽有毒性。
肉骨粉为黄褐色的粉状物，肉质部分在立体显微镜下可见白色或黄色条纹，表面粗糙有明显的油腻感，骨质部分为坚硬的白、灰、棕色石块状，可见到点状空隙，毛发为长条状，一般不卷曲，在生物显微镜下可见毛髓腔。
（(）掺入植物性杂质鱼粉中大量掺假的常用物质羽毛粉、皮肉粉、血粉的粗蛋白含量和氨基酸总量都比鱼粉高，掺伪者常选用粗蛋白含量和氨基酸总量较低的植物性杂质使掺伪鱼粉的蛋白质含量与真鱼粉接近。
镜检时常用碘染色法和间苯三酚法加以区分。
取样品$0!1，放入瓷坩埚中加入(%&水，置电热板上加热)分钟，冷却至室温，加$0!滴碘—碘化钾溶液，如样品中含有淀粉物质，则溶液显蓝色或蓝紫色。
取样约(1，放入瓷坩埚中，加!%&间苯三酚溶液，放置(分钟，然后加入$0!滴浓盐酸，于显微镜下观察，若有深红色物质存在，即为木质素。
如果有上述现象发生，说明该样品中含有植物性掺假物。
（#）基酸分析鱼粉等饲料原料，蛋白含量高，质量好，氨基酸平衡、全面。
优质鱼粉的氨基酸含量可参照表$：而掺有其它成分的鱼粉，因其掺假物都有高含量的特征氨基酸，故鱼粉中各种氨基酸的含量值变化较大。
因此，可以以某种氨基酸含量的显著差异来确定鱼粉中的掺假物。
2、掺水解羽毛粉此类鱼粉，丝氨酸含量明显提高，可由正常的$.#*增至)."*，胱氨酸、脯氨酸含量也明显升高，而蛋氨酸、赖氨酸含量大幅降低。
这种鱼粉与优质鱼粉氨基酸含量变化见表!。
3、掺皮粉或肉骨粉这种鱼粉氨基酸总量会下降，但甘氨酸含量会大幅度增加，一般可达到4*以上，精氨酸、脯氨酸的含量也有明显增加。
蛋氨酸、赖氨酸等其他氨基酸的含量会降低。
（见表)）表$优质鱼粉的氨基酸组成天冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸甘氨酸辣丙氨酸半胱氨酸缬氨酸蛋氨酸#.)!.#$.# 5./).6/.(".6/."!."异亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸脯氨酸色氨酸).)(.)!.)).)(.)$.5/.!!."".6名称苏氨酸丝氨酸胱氨酸蛋氨酸赖氨酸脯氨酸掺羽毛粉!./4).$5".5"$.(!).5").)4优质鱼粉!.)#$.#)".("$.5#(./#!./#表!掺入水解羽毛粉的鱼粉与优质鱼粉氨基酸含量比较表)掺皮粉肉骨粉的鱼粉与优质鱼粉部分氨基酸含量比较名称甘氨酸蛋氨酸赖氨酸精氨酸脯氨酸掺皮粉、肉骨粉 4./)$./4/./$/.#"/.66优质鱼粉).#($.5#(./#/.!!!./#饲料安全!5湖南饲料!""#年第!期表$掺血粉的鱼粉与优质鱼粉部分氨基酸含量比较名称亮氨酸组氨酸蛋氨酸缬氨酸赖氨酸掺血粉#%&$’%"&(%)*$%!))%**优质鱼粉)%’+(%+"(%+#$%"")%$#,、掺血粉血粉的粗蛋白含量和氨基酸总量都很高，但传统法生产的饲料用血粉，有适口性差、可消化性差、氨基酸组成平衡性差等缺点，故其营养价值很低，价格便宜。
鱼粉中掺入血粉后，各种氨基酸含量变化最大的为亮氨酸，其次为组氨酸。
可以认为亮氨酸、组氨酸为血粉特征氨基酸。
其氨基酸的变化见表$。
-、掺醛聚合物掺入此类物质的鱼粉，其粗蛋白、真蛋白含量没有什么变化，但其氨基酸总量变化明显。
因为醛聚合物中，都是无机氮，没有氨基酸。
（#）体外消化率试验消化率的测定，一般采用体外胃蛋白酶法，来评定不同来源的饲料蛋白质品质和估测氨基酸消化率。
化学法测氨基酸，多用高浓度的盐酸（(.(）对样品进行消解或水解，不论动物能否将其消化吸收，此法都能将所有的蛋白质消解或水解成氨基酸，所以对出现的问题不能十分准确的定量。
消化率的测定采用在模拟动物消化系统条件下，用胃蛋白酶分解消化样品，使可消化和难消化蛋白质分离，从而准确测定出可消化蛋白质所占的比率，更直观更科学的判定鱼粉的质量。
优质鱼粉的消化率一般在+"/以上。
羽毛粉、蹄角粉、皮革粉中的蛋白质属角蛋白，虽然蛋白质含量高，蛋白酶却不能将其消化分解，消化率非常的低；而醛聚合物，本身就没有氨基酸。
传统生产的饲料用血粉和腐败变质原料制成的鱼粉其消化率远远低于正常的鱼粉，只有’"/左右。
鱼粉加工不当，过度受热，消化率也会显著下降。
随着受热程度的增加，鱼粉的消化率可下降+%#/0’$%&/。
三、添加剂原料的掺假及鉴别饲料添加剂是一类用量少、价格贵、作用大的饲料原料。
但因其检验复杂，要求检验手段高，许多饲料企业都不具备条件，这给许多不法之徒以可乘之机。
（(）氯化胆碱的鉴别在国标12!+$(0(+++中，氯化胆碱的含量测定，所用的是非水滴定法。
这种定量测定方法，是一种通用的检验方法，只要具有弱碱性的物质，都可以用这种方法进行检验；换言之，只要是弱碱性物质，都有类似的反应。
正因为如此，我们发现，在氯化胆碱的掺假物中，有氯化氨、氯化钙等掺假物。
按标准方法进行分析，其含量达到要求，但进一步检验，发现其中有许多掺假物。
对于这种掺假检验，首先，要进行定性检验。
因为每一种物质，都有其特征反应，氯化胆碱的硫氰酸反应、碘化钾反应，都是其特征反应，是其它掺假物不具备的。
只要是定性反应不符合的，就是假的。
其二，根据样品本身的分子结构进行分析。
如氯化胆碱，其纯品中的氮含量应为("/，)"/含量的产品其氮含量应为)/。
但在掺假产品中，其含氮量相差悬殊。
其三，一旦有某种怀疑，就可对可疑物进行定性定量分析。
（!）烟酸的鉴别根据烟酸的国标23*’""0&*，我们检验过一些烟酸样品时发现，如果不做定性和掺假检验，只按国标的定量检验，许多产品的含量、干燥失重、氯化物、硫酸盐、重金属、炽灼残渣，都符合规定。
我们曾经做过的一个假产品，其上述指标完全符合要求，是优质产品，但进一步做定性检验，其熔点、硫酸铜反应、指标完全符合要求，是优质产品，但进一步做掺假物检验时发现，其中的物质根本不是烟酸，而是一种性质相似的物质。
在现实生产中，饲料原料的掺假物，往往不止一种，有时有数种之多。
因此，应首先对样品有一个初步的了解，有的放矢进行检验。
以上分析方法虽然检测方法和原理不同，但检测结果有相互吻合印证之外。
可根据实验室现有条件，将两到三种方法的分析结果加以对照，结合常规检测结果，可准确高效地判定各种饲料原料的真正内在质量。
饲料安全’"。