各種食物的GI值（GlycemicIndex）

各種食物的GI值（GlycemicIndex）
各種食物的GI值 (Glycemic Index)
GI值的定義:GI值是以食用純葡萄糖(pure
glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為
基準(GI值=100),其他食物則以食用後2小時
內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作
比較得到的升糖指數.升糖指數越高的食物,食
用後越容易使血糖升高.促使胰島素分泌增加,
而胰島素又稱為肥胖賀爾蒙.
目前已經公布了五百六十五種常見食物的
升糖指數，一般含糖分較高或是消化吸收快的
食物，如精製米、麵粉製品，水果中的西瓜、
芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、龍眼等血糖指數較
高，而含纖維質較多的食物，如糙米、燕麥或
全麥食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭樂，及大部
分的蔬菜，血糖指數較低.
(採用低GI飲食控制應盡量避開GI值60以上與熱量200以上的食物)。