2021届高考生物一轮备考训练：专题13 生物技术实践(解析版) Word版含解析

1．下面是有关食醋和泡菜制作的试验。

请回答：
(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，过一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，由于该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

其次步：用________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要缘由是
________。

第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________氧气。

(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。

对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，由于亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺偶联成________色化合物。

进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________。

2．发酵法生产酒精后的废液(pH 4.3)含有大量有机物，可用于培育、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料。

培育、制取白地霉菌体的试验过程示意图：
请据图分析回答问题：
(1)试验过程中培育白地霉的培育基是________。

培育基定量分装前，先调整________，分装后用棉塞封瓶口，最终________处理。

(2)图中①过程称为_____，从甲到乙的培育过程是为了_______。

白地霉的代谢类型为__________。

(3)为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称量______________
的质量。

过滤后需反复烘干称量，直至__________________。

所获菌体干重等于______________________。

3．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加确定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温(28℃)，12h即成。

现请你从以下几方面对其发酵过程作一简洁的分析：
(1)先将米煮熟的目的是什么？
_______________________________________________________________________________________________ _________________。

(2)发酵坛没有密封，坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？
_______________________________________________________________________________________________ _________________。

(3)请用文字或坐标曲线的形式来说明发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。

_______________________________________________________________________________________________ __________________。

(4)酿酒过程中为什么总是先来“水”后来“酒”，其缘由是什么？
_______________________________________________________________________________________________ __________________。

(5)在具体操作过程中要依据米饭的多少加适量的酒药，如把握不准，宁多勿少，假如加少了将引起什么后果？为什么？
_______________________________________________________________________________________________
__________________。

4．泡菜是人们日常生活中比较宠爱的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。

当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，会引起中毒；达到3 g时，会引起死亡。

我国卫生标准规定：亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过20 mg/kg。

膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质——亚硝胺。

针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中同学物活动小组设计试验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。

请补充试验设计的空缺内容：
(1)制作泡菜的原理：___________________________________。

(2)测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成________色染料。

先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过____________颜色，可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。

(3)确定浓度梯度：经过查找资料和初步试验，发觉当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜简洁发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又简洁成为咸菜。

因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。

(4)选择试验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做试验材料？____________，理由是
________________________________。

(5)制作泡菜：将试验材料分成3组制作泡菜，除了试验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的______________相同。

(6)从第三天开头，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量，请挂念该小组设计一个用于试验记录的表格。

5．下图表示酵母菌的细胞结构及部分相关的试验装置和试验结果，请回答：
(1)图1可产生CO2的场全部________(填标号)，产生酒精的场所是________(填标号)。

(2)图2表示制作果酒的简易装置。

制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是________；随着发酵时间的推移，拧松瓶盖间隔时间延长，缘由是________。

(3)血球计数板是酵母菌计数的常用工具。

某类型血球计数板规格为1 mm×1 mm其计数室以双线等分成25个
中方格，图3表示一个中方格。

假设盖玻片下的培育液厚度为0.1 mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1 mL培育液中有酵母菌约________个。

(4)利用固定化酵母细胞进行相关试验，结果如图4(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。

图示曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。

当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的主要缘由是________。

6．请回答下列问题：
(1)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培育基上，可得到酵母菌，。

这一过程叫做：________不同培育基的具体配方不同，但一般都含有________等养分物质。

(2)要统计土壤样品中某活菌的数目，宜接受________法接种，依据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的________就能大约推想出样品中的活菌数。

(3)制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，把握好发酵条件，10 d后得到散发着酒香的成品。

请你指出此过程的原理是_________。

(4)胚状体与愈伤组织在结构上的主要区分在于愈伤组织的细胞排列疏松无规章，是一种高度________的薄壁细胞，胚状体与________发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。

(5)PCR中加入的引物有________种，其作用是_____________。

7．从自然菌样筛选较抱负的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培育→纯种分别→性能测定。

回答下列问题：
(1)不同微生物的生存环境不同，获得抱负微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按确定的方法分别、纯化。

培育嗜盐菌的菌样应从________环境采集。

(2)富集培育指创设仅适合待分别微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分别出所需微生物的培育方法。

对产耐高温淀粉酶微生物的富集培育应选择________的培育基，并在________条件下培育。

(3)下面两图是接受纯化微生物培育的两种接种方法接种后培育的效果图解，请分析接种的具体方法。

获得图A效果的接种方法是________，获得图B效果的接种方法是________。

(4)配制培育基时各种成分在溶化后分装前必需进行________，接种前要进行________，在整个微生物的分别和培育中，确定要留意在________条件下进行。

8．某小组同学为了调查湖水中细菌的污染状况而进行了试验。

试验包括制备培育基、灭菌、接种及培育、菌落观看计数。

请回。