“抗糖防老”是种营养误读
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健字当头
“抗糖防老”是种营养误读
Hale Waihona Puke . All Rights Reserved.
《家庭科学·新健康》2020窑12 藏书 票
近来，“抗糖防老”这个词火了，顾名思 义，就是要想年轻，就要和 “糖”彻底划清界限，就连女明星也都纷纷晒出自己的抗糖经 历，有美
容教主之称的大 S，更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄准时机， 纷纷推出抗糖药、抗糖口服液、抗糖洗面奶……
总编辑：
家家庭庭科科学学··新新健健康康 22002200窑窑1122 1 康
真吓人啊！听商家这么一说，你手里的馒头是不都掉地上了？是啊， 米饭、馒头、水果、薯类……哪个不含糖啊？那么，远离这些“糖衣刻刀”， 你是不是就会永葆青春了呢？事实可能正好相反，一些尝试过“抗糖”生 活的网友经常发出这样的疑问—— —“为什么我浑身没劲”、“为什么近来 喜怒无常”？这就要从糖的作用说起了。糖作为人体所需的重要营养，能 在人体内快速消化为可直接利用的葡萄糖，为人体提供能量，尤其是咱 们的大脑，几乎只能利用葡萄糖来提供能量 （所以不摄入糖会影响情 绪，甚至变笨）。而若一味拒绝糖分摄入，会减少酶促蛋白的合成，从而 加剧贫血、低血糖、营养不良等健康问题（没错，你会变得虚弱无力）。而 且，糖 分 摄 入 不 足时 ，身 体 就 会改 用 蛋 白 质 来 提 供 能 量 ，这 样 就 会 消 耗 肌肉、心脏、肾脏以及肝脏中的蛋白质，对人体造成严重的危害。
另 外 ，那 些 所 谓 的 抗 糖 食 品 ，基 本 上 都 是 胶 原 蛋 白 、维 生 素 C、 维 生 素 E 等 抗 氧 化 剂 ，至 于 能 否 抗 糖 尚 无 定 论。 况 且 ，只 要 你 平 时 均 衡 饮 食 ，上 述 物 质 也 很 容 易 从 食 物 中 获 得 ，买 所 谓 的 抗 糖 食 品 也 是多此一举。
生产抗 糖产 品的 商家称 ，如果 人体 每日 摄入过 多的 糖分，就 会与 胶 原蛋白发生糖化反应，让胶原蛋白失去弹性与水分，长期下去 就会出 现皮 肤 暗 黄、松 弛，长皱 纹 等情 况 。 还 有 商 家 拿 出 了 非 常 直 观 的“对 比 图”，如果不抗糖，人的皮肤就会像白嫩的面包，逐渐变成焦黄的吐司。
所以，对健康有益的“抗糖”，实际上指的并不是拒绝所有含糖食物， 而是不要过量摄入糖分，尤其是远离一些精制糖，比如奶茶、蛋糕、果汁 等甜食。这些过量的糖分会直接与蛋白结合，从而生成晚期糖化终末产 物，简称 AGEs，就像你做红烧肉时，放了糖表面就会产生油光的红褐色。 事实上，在高温的条件下，无论是蒸、煮、炸、炒，本身都会产生糖化终末 产物，所以减少食材的加工，才能真正减少这类产物的生成。
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近来，“抗糖防老”这个词火了，顾名思 义，就是要想年轻，就要和 “糖”彻底划清界限，就连女明星也都纷纷晒出自己的抗糖经 历，有美
容教主之称的大 S，更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄准时机， 纷纷推出抗糖药、抗糖口服液、抗糖洗面奶……
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真吓人啊！听商家这么一说，你手里的馒头是不都掉地上了？是啊， 米饭、馒头、水果、薯类……哪个不含糖啊？那么，远离这些“糖衣刻刀”， 你是不是就会永葆青春了呢？事实可能正好相反，一些尝试过“抗糖”生 活的网友经常发出这样的疑问—— —“为什么我浑身没劲”、“为什么近来 喜怒无常”？这就要从糖的作用说起了。糖作为人体所需的重要营养，能 在人体内快速消化为可直接利用的葡萄糖，为人体提供能量，尤其是咱 们的大脑，几乎只能利用葡萄糖来提供能量 （所以不摄入糖会影响情 绪，甚至变笨）。而若一味拒绝糖分摄入，会减少酶促蛋白的合成，从而 加剧贫血、低血糖、营养不良等健康问题（没错，你会变得虚弱无力）。而 且，糖 分 摄 入 不 足时 ，身 体 就 会改 用 蛋 白 质 来 提 供 能 量 ，这 样 就 会 消 耗 肌肉、心脏、肾脏以及肝脏中的蛋白质，对人体造成严重的危害。
另 外 ，那 些 所 谓 的 抗 糖 食 品 ，基 本 上 都 是 胶 原 蛋 白 、维 生 素 C、 维 生 素 E 等 抗 氧 化 剂 ，至 于 能 否 抗 糖 尚 无 定 论。 况 且 ，只 要 你 平 时 均 衡 饮 食 ，上 述 物 质 也 很 容 易 从 食 物 中 获 得 ，买 所 谓 的 抗 糖 食 品 也 是多此一举。
生产抗 糖产 品的 商家称 ，如果 人体 每日 摄入过 多的 糖分，就 会与 胶 原蛋白发生糖化反应，让胶原蛋白失去弹性与水分，长期下去 就会出 现皮 肤 暗 黄、松 弛，长皱 纹 等情 况 。 还 有 商 家 拿 出 了 非 常 直 观 的“对 比 图”，如果不抗糖，人的皮肤就会像白嫩的面包，逐渐变成焦黄的吐司。
所以，对健康有益的“抗糖”，实际上指的并不是拒绝所有含糖食物， 而是不要过量摄入糖分，尤其是远离一些精制糖，比如奶茶、蛋糕、果汁 等甜食。这些过量的糖分会直接与蛋白结合，从而生成晚期糖化终末产 物，简称 AGEs，就像你做红烧肉时，放了糖表面就会产生油光的红褐色。 事实上，在高温的条件下，无论是蒸、煮、炸、炒，本身都会产生糖化终末 产物，所以减少食材的加工，才能真正减少这类产物的生成。