单位食堂管理工作计划

单位食堂管理工作计划
单位食堂管理工作计划
一、前言
本单位食堂是提供员工餐饮服务的重要场所，是员工生活工作的必须资源。

为了确保食堂的管理与服务质量，满足员工对于餐饮需求，进一步提升员工满
意度，现制定本单位食堂管理工作计划。

二、目标与任务
目标：全面提升食堂服务质量，让员工享受健康、美味、安全的食品服务。

任务：
1.营养菜谱制定：营养是健康的重要因素，制定符合员工营养需求和口味
偏好的菜谱，确保员工摄入必要营养。

2.食品安全保障：制定进货标准，真正做到“无公害、无污染、无添加、
安全卫生”。

加强食品储存、处理、加工等环节的管理，防止食品变质、受污染。

3.食堂环境卫生管理：秉持“民族精神、科学态度、优质服务”的管理理念，营造整洁干净、良好氛围的用餐环境，定期召开卫生会议，对餐桌、地面、水管等进行细致的清洁消毒。

4.食品价格管理：制定合理价格标准，确保食品价格合理。

细化食品成本，加强采购成本管理和价格追溯。

三、工作流程
1. 菜品质量检查：在配餐前，对即将上菜的菜品进行严格质量检查，保证菜品的新鲜度、质量、卫生安全。

2. 采购管理：严格按照采购管理流程购买食品材料，确保食品的质量、安全性。

3. 卫生管理：食堂的卫生是保障食品安全的重要环节，加强食品储存、处理、加工等环节的管理，防止食品受污染。

同时加强环境卫生监管，确保客人
用餐环境整洁卫生。

4. 餐具管理：对餐具进行定期清洁消毒，杜绝因餐具卫生造成的交叉感染。

5. 客户服务：让食客感受到贴心和关怀，设置意见箱，及时收集和处理反馈意见，不断提升服务品质。

四、考核指标
1. 卫生质量合格率：合格率达到100%。

2. 食品质量合格率：荤菜为90%、素菜为95%以上。

3. 客户满意度：顾客满意度达到95%以上。

4. 成本控制率：不超过10%。

五、总结
通过本单位食堂管理工作计划的实施，全面提升了食堂服务的质量，为员
工提供了健康、美味、安全的餐饮服务。

这不仅提高了员工餐饮满意度，也为
企业的文化建设提供了有力保障。

我们将继续加强管理，不断完善和创新工作，更好地满足员工的餐饮需求，促进企业的健康发展。