厨房美食菜谱：炼奶小餐包的做法

厨房美食菜谱：炼奶小餐包的做法
这个面包做很久了，一直没发呢，加炼奶非常香，口感也松软，很营养美味的早餐啊。

这次是用手揉面很打蛋器相结合的。

就快攒够豆币换面包机了，兴奋啊，以后就可以解放我双手了。

这个面包是中种法，比较费时间啊。

等待时间比较长，但是出来味道不错，也值得了。

食材
主料：
水168ml
酵母
高筋面粉120g
砂糖32g
盐5g
炼奶80g
蛋液40g
黄油32g
水10ml
芝麻适量
步骤
1.准备材料。

2.中种面团制作，将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

3.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

4.发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

5.主面团除黄油以外的材料混合。

6.倒入撕碎的中种面团。

7.揉至起筋加入软化的黄油。

8.揉至面团完全吸收黄油。

9.用打蛋器的搅拌钩搅拌出膜。

10.进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

11.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

12.发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

13.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

14.烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。

（视上色情况加盖锡纸）
小贴士：1.中种面团揉匀就可以放温暖出发酵。

2.加水别一次性倒入，要边和面边加入，面团不能太软。