幼儿园食堂安全规章制度制定(5篇)

幼儿园食堂安全规章制度制定
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
幼儿园食品采购、索证、验收制度
一、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。

二、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。

三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。

四、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。

五、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。

幼儿园食品的加工烹任制度
1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。

2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。

蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。

3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。

切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。

每天使用后洗刷干净，用前消毒。

4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。

工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。

5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。

6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。

幼儿园食堂安全规章制度制定（2）
幼儿园食堂安全规章制度的制定是保障幼儿饮食安全和健康成长所必需的。

以下是一些常见的幼儿园食堂安全规章制度的制定内容：
1. 食品选择与采购：确保食材新鲜、卫生，符合食品安全标准，避免过期、变质、有毒有害食材的使用。

2. 食品储存与保鲜：设置合适温度的冷藏库和冷冻库，处理和储存剩余食品，确保食品的保鲜和卫生。

3. 食品加工与烹饪：规范烹饪流程，遵守食品加工与卫生操作规范，保证食品加工过程的卫生与安全。

4. 食品摆放与分发：确保餐具、餐盘等用具的清洁卫生，理顺餐桌摆放，避免食品受到污染。

提供分餐制服务，避免交叉污染。

5. 食堂环境卫生：保持食堂和周边环境的清洁，定期清洁食堂设施、地面、墙壁等，防止污染。

保持通风良好，控制室内温度。

6. 人员卫生与健康：食堂工作人员应戴帽子、口罩，洗手后工作，保持个人卫生，防止细菌传播。

7. 食品安全监测与风险评估：对食品进行定期的检验、监测，对食品安全事故进行风险评估，并及时采取措施进行改进。

8. 食品安全培训与宣传：定期组织食品安全培训，加强食品安全意识，确保幼儿园工作人员具备相关知识与意识。

以上是一些常见的幼儿园食堂安全规章制度的制定内容，具体制定时应结合幼儿园的实际情况和需求，确保食堂的食品安全与卫生。

幼儿园食堂安全规章制度制定（3）
幼儿园食堂是供应幼儿健康饮食的重要场所，为了保证幼儿在食堂里的安全与健康，制定一套完善的安全规章制度是非常必要的。

以下是一份____字的幼儿园食堂安全规章制度：
第一章总则
第一条为了保障幼儿在食堂进餐的安全与健康，营造良好的用餐环境，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我幼儿园食堂的全体工作人员和供餐对象。

第二章用餐环境卫生管理
第一条食堂的环境应保持清洁、整洁、通风良好。

第二条食堂内应配备充足的餐具、餐桌椅，并定期检查和更新。

第三条每日用餐前后，工作人员应对餐具、桌椅进行清洁和消毒。

第四条食堂设施设备应定期进行检查维修，确保其正常使用。

第五条用餐环境应禁止吸烟，并保持安静、整齐，确保幼儿能够安心用餐。

第三章食品供应与存储管理
第一条食堂供应的食品应符合国家卫生标准，并确保有合法的采购渠道。

第二条食品的采购应有计划、有序，遵循“先进先出”的原则。

第三条食品的 storageArea 应保持干燥、通风、清洁，并定期进行清理整理。

第四条食品的采购、接收、存储、供应应有专人负责，并建立详细的记录。

第五条对于有过期、变质等情况的食品，禁止进入食堂内进行供应。

第六条食品的加工、烹饪过程中，应确保食品的卫生安全，杜绝污染。

第四章食品安全监控
第一条建立食品安全监控制度，保证食品的卫生质量。

第二条采集食品样品进行食品安全检测，并建立相应的记录和档案。

第三条建立食品中毒事件应急处理与报告制度，对于发现的问题及时报告上级主管部门。

第四条食堂工作人员应参加与食品安全相关的培训，提高食品安全意识和应急处理能力。

第五章食堂工作人员管理
第一条食堂工作人员应具备相关健康证明和食品安全知识证书。

第二条每位工作人员应定期进行体检，并保持个人卫生。

第三条食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律，保持工作状态良好。

第四条对于工作人员的违规行为或不当处理食品的行为，依据情节轻重进行相应的处罚。

第六章幼儿饮食监督与指导
第一条幼儿饮食应根据其年龄特点和个体差异合理安排，做到科学搭配。

第二条每个班级应配备专职保育员监督幼儿的饮食行为，并及时纠正不良饮食习惯。

第三条幼儿的饮食记录应详细、准确，并及时向家长报告。

第四条定期组织家长会，就幼儿饮食做好指导和宣传工作。

第七章外购食品管理
第一条外购食品必须检查合格后才能进入食堂供应。

第二条外购食品的供应商必须提供符合食品卫生安全要求的证明材料。

第三条使用外购食品时要注意保管好供货商提供的检验合格证明文件。

第八章突发事件处理
第一条对于因自然灾害、工程事故等突发事件导致的食堂运营受到影响的情况，应及时进行应急预案并报告上级部门。

第二条对于突发事件所导致的食品污染或事故，应立即采取措施进行应急处理，保障幼儿的安全与健康。

第九章后勤保障
第一条食堂的燃气、电力、给、排水等设备设施应定期进行检查与维护。

第二条食堂对于工作人员提供良好的生活条件，并保证其健康。

第三条食堂的用餐时间应合理设置，保证幼儿有充足的用餐时间。

第十章法律责任
第一条对于违反相关法律法规和本规章制度的行为，将依法追究责任。

第二条在幼儿园食堂发生食品安全事故造成幼儿伤害的，将追究相关人员的法律责任。

第十一章附则
第一条本规章制度自颁布之日起生效。

第二条本规章制度最终解释权归幼儿园所有。

通过以上规章制度的制定和实施，可以有效保障幼儿在食堂的安全与健康。

同时，食堂工作人员和全体家长的配合也是确保规章制度有效执行的关键。

只有我们共同努力，才能让幼儿园食堂成为孩子们健康成长的保障之地。

幼儿园食堂安全规章制度制定（4）
幼儿园食堂安全规章制度的制定非常重要，以确保幼儿在食堂用餐的安全和健康。

下面是一些可以考虑的安全规章制度：
1. 食品安全：
- 食材采购要求：确保食材来源安全可靠，符合卫生要求。

- 存储要求：规定食材储存的时间和温度，避免食材变质和污染。

- 烹饪要求：规定食材烹饪的时间和温度，保证食品熟透并杀灭细菌。

- 食物留样：食物留样用于后续检验，以确保食品安全。

2. 厨房卫生：
- 厨房清洁要求：定期清洁厨房、工具和设备，避免污染。

- 厨房保洁措施：要求工作人员在工作前后洗手，佩戴干净的工作服。

- 垃圾处理要求：规定垃圾分类和垃圾处理的方式，防止蔓延疾病。

3. 用餐环境：
- 用餐场所要求：保证用餐区域的通风、清洁和舒适。

- 用餐具要求：使用幼儿专用的用餐具，保证幼儿个人卫生。

- 食堂排队要求：规定幼儿用餐时队列，避免拥挤和混乱。

4. 应急措施：
- 突发事件应对：规定火灾、地震等突发事件的应急处理和疏散方案。

- 食品中毒应对：制定食物中毒的应急处理措施，包括紧急救助和报备程序。

5. 工作人员规定：
- 健康证明要求：要求工作人员定期体检，持有健康证明。

- 培训要求：工作人员要接受食品安全和卫生方面的培训。

- 工作纪律要求：规定工作人员的服从和执行纪律，保证工作的顺利进行。

制定幼儿园食堂安全规章制度，需要综合考虑幼儿的健康和安全需求，以及相关法律法规的要求。

同时，要确保规章制度的有效执行，并定期进行检查和修订。

幼儿园食堂安全规章制度制定（5）
制定幼儿园食堂安全规章制度是为了保障幼儿的健康和安全，以下是一个可行的制度：
1. 食品安全管理
- 严格按照食品安全法律法规，使用符合国家标准的食品原材料和食品添加剂，禁止使用过期、变质、有害物质超标的食品。

- 设置食品入库管理制度，对进货的食品进行检查验收，建立食品原材料台帐，追溯食品来源。

- 对厨房、餐具等定期进行消毒和清洁，确保食品加工过程的卫生安全。

2. 食品加工与储存
- 确保食品加工区与存放区分开，防止交叉污染。

- 建立食品加工工艺流程，明确食品的加工操作和时间，在加工过程中注意卫生防护。

- 对食品进行储存时要分类存放，避免食品相互污染，严格控制储存温度和湿度。

3. 餐具消毒和用餐环境清洁
- 餐具消毒采取高温蒸汽消毒或食品级消毒液浸泡消毒，保证餐具的安全卫生。

- 定期对食堂用餐区进行清洁和消毒，保持用餐环境的卫生整洁。

4. 学生饮食管理
- 为学生提供均衡、营养丰富的饮食，合理搭配菜品，控制食物油盐、添加剂和糖的摄入量。

- 注重食品的质量和口味，确保食物的新鲜和美味。

- 严格控制学生饮食，禁止吃零食、外带食物等，避免食品安全隐患。

5. 事故应急处理
- 建立食堂事故应急预案，明确食品中毒、食物过敏等突发情况的处理措施。

- 开展定期的食品安全知识培训，提高食堂工作人员和教职员工的应急处理能力。

以上是幼儿园食堂安全规章制度的一些建议。

实际制定时，可以根据幼儿园的具体情况进行细化和补充，确保幼儿在食堂就餐时的安全和健康。