大型商超生鲜商品收货扣损标准

大型商超生鲜商品收货扣损标准
一、水果
毛重-皮重-平均损耗-自然损耗=收货重量
备注：
1、毛重：商品的初称重重量；
2、皮重：商品的包装重量；
3、平均损耗：
1）在批量商品中，随机抽查不同位置的商品N件,将其中的烂果,坏果,碰伤等不能正常销售的果体挑出并称重,算出单件水果的平均损耗；
2）量小的水果，对次品果采取逐一挑选剔除，不计入称重，则不扣除平均损耗；
4、自然损耗：
1）国产水果为—毛重*3%，
2）进口水果为---毛重*2%；
二、蔬菜
毛重-皮重-平均损耗-自然损耗=收货重量
备注：
1、自然损耗：
1）根茎类--毛重*3%，
2）叶菜及其他--毛重*5%；
2、平均损耗：
1）根茎类商品的计算方法同批量水果
2）叶菜及其他计算为零（即不扣除）；
三、鲜肉
1、片肉：毛重-皮重-0.5KG/头=收货重量
2、分割肉：毛重-皮重=收货重量
3、牛肉：毛重-皮重-自然损耗=收货重量
4、禽肉类：毛重-皮重-自然损耗=收货重量
备注：
自然损耗：毛重*3%；
四、冻品
毛重-皮重-自然损耗-冰重=收货重量
备注：
1、自然损耗：毛重*3%；
2、冰重：含冰重量，以抽查为准；
五、生鲜海产干货类
毛重-皮重=收货重量
六、散装蛋品
毛重-皮重-损耗=收货重量
备注：损耗---在批量商品中，随机抽查不同位置的商品N件,将其中破壳不能正常销售的蛋体挑出并称重,算出单件商品的平均损耗值。

以上的工作由鲜货部,收货部,防损部人员,和供应商共同完成。

鲜货部人员负责把握质量(商品的挑拣等),收货部人员负责数量的登记及入录,防损部人员负责监督整个
过程。