【初中生物】初一生物上册知识点之脂肪酸

【初中生物】初一生物上册知识点之脂肪酸【—
初一
生物下册之脂肪酸】，脂肪酸就是最简单的一种脂，它就是许多更繁杂的脂的共同组
成成分。

脂肪酸在存有充裕氧供给的情况下，释放出来大量能量，因此脂肪酸就是机体主
要能量来源之一。

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要
成分。

脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为短链脂肪酸
（shortchainfattyacids,scfa），其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸(volatilefattyacids,vfa）；中链脂肪酸（midchainfattyacids，mcfa），指碳链上碳
原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（c8）和癸酸（c10）；长链脂肪酸其碳链上碳
原子数大于12。

通常食物含有的脂肪酸大多就是短链脂肪酸。

脂肪酸根据碳氢链饱和状态与不饱和的
相同可以分成三类，即为：饱和脂肪酸（saturatedfattyacids，sfa），碳氢上没不饱和键；单不饱和脂肪酸（monounsaturatedfattyacids，mufa），其碳氢链存有一个不饱和键；多不饱和脂肪（polyunsaturatedfattyacids，pufa），其碳氢链存有二个或二个以
上不饱和键。

含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸共同组成的脂肪在室温下呈圆形液态，大多为植物油，例如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即为阿甘油）、菜子油等。

以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。

但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯
酸（epa）和22碳6烯酸（dha），因而在室温下呈液态。

总结：脂肪酸，就是指一端所含一个羧基的短的脂肪族碳氢链，就是有机物，直链饱
和脂肪酸的通式低级的脂肪酸就是无色液体，存有刺激性气味，高级的脂肪酸就是蜡状液态，不可显著透出的气味。