食品安全指数法评估兰州市柑橘类水果农药残留的风险
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橘类农药残留种类检出情况见表 3。由表 3 可 知：在抽检的 221 批次橘类水果样品中，共检出农药 残留 4 种，其中丙溴磷的检出率最高，为 42.53%，也 仅有丙溴磷超标，超标率为 1.36%；毒死蜱和苯醚甲 环唑虽未超标，但检出率也较高，分别为 25.79%和 36.20%。 2.3 农药残留的安全指数
精密称取 10 mg(精确至 0.01 mg)农药分别置于 10 mL 容量瓶中，根据标准物质溶解性选用合适溶 剂溶解并定容至刻度，4℃避光保存。
收稿日期：2019-03-11 作者简介：闫 君（1989-），男，甘肃永登人，助理工程师，主要从事食品药品安全检测工作。 通讯作者：赵 波（1987-），男，甘肃合水人，工程师，主要从事食品药品安全检测工作。
配现用。
1.4 检测方法和判定标准
按照 GB 23200.8—2016 方法对柑橘进行检测；
根据 GB 2763—2016 进行判定，检测结果大于检测
限判定为检出，超出农药最大残留限量判定为超标。
1.5 安全指数
化学污染物的毒害作用与其进入人体的绝对量
有关，因此评价某种食品是否安全，应以人体对某化学
乙腈、正己烷（色谱纯，德国 Merck 公司），丙酮 （色谱纯，天津科密欧公司），无水硫酸镁、氯化钠、柠 檬酸钠、柠檬酸二钠盐均为分析纯；实验用水为 Milli-Q 超纯水；102 种农药标准品 （纯度≥95%，Dr Ehrenstorfer，Augsburg，德国）；N- 丙基乙二胺吸附剂 （PSA）、十八烷基键合硅胶吸附剂（C18）（Supelco 公 司，美国）。 1.3 标准溶液的配制
关键词：柑橘；农药残留；食品安全指数 中图分类号：X836 文献标识码：B 文章编号：1003-6997（2019）10-0066-03
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘种类繁多、资 源丰富，近几年柑橘种植规模和产量一直位居世界第 一[1]。柑橘生长周期长，病虫害多发，导致柑橘果实品质 差、产量下降。为防止病虫害农药使用种类和数量逐年 增加，柑橘的农药残留日益成为人们关注的焦点。
污染物的实际摄入量与该污染物的安全摄入量进行比
较[4，5]。本文采用食品安全指数（IFS）来评价柑橘中某种
农药残留对消费者是否存在危害以及危害程度。
IFS=
EDIc×f SIc×mb
（1）
式(1)中，C 为所检测的某种农药；EDIc 为农药的实
际摄入量估算值（EDIc=Ri×Fi×Ei×Pi，式中 Ri 为
66 2019 年第 10 期(总第 567 期)
食品科学 ShipinKexue
混合农药标准工作溶液。毒死蜱、苯醚甲环唑、
丙溴磷 3 种农药，使用前稀释成 0.1 μg/mL 混合标
准品溶液，-18℃避光保存。
取陈皮阴性样品，按 1.4 处理方法制得空白基
质溶液，并用其配制系列质量浓度的标准工作液，现
2.1 农药残留检出情况 柑橘中农药残留检出情见表 1。由表 1 可知：在
抽检的 264 批次柑橘中，有 171 批次有农药残留，检 出率 64.77%；其中柑类水果有 43 批，有 20 批次有 农药残留，检出率为 46.51%；橘类水果有 221 批，有 151 批次有农药残留，检出率为 68.33%，橘类水果 有 3 批次样品农药残留超标，超标率 1.36%；橘类水 果的农药残留检出率总体高于柑类水果。
农产品 i 中农药 C 的残留水平，Fi 为农产品 i 的估
计摄入量，Ei 为农产品的可食用部分因子，Pi 为农
产品的加工处理因子）；SIc 为农药 C 的安全摄入量，
采用每日允许摄入量（ADI）表示；mb 为人的平均体质量 （kg）；f 为农药安全摄入量的校正因子。根据文献[6，7]，本试
验中 Fi=40.7 g/ 人 /d；Ei=1；Pi=1；mb=60 kg；f=1。
样品数 检出数
样品类别 （批次） （批次）
柑类
4320橘类Fra bibliotek221
151
合计
264
171
检出率 （%） 46.51 68.33 64.77
超标数 （批次）
0 3 3
超标率 （%）
0 1.36 1.14
2.2 农药残留种类检出情况 农药残留种类检出情况见表 2。由表 2 可知：在
抽检的 43 批次柑类水果样品中，共检出农药残留 3 种，其中毒死蜱的检出率最高。
食品科学
ShipinKexue
食品安全指数法评估 兰州市柑橘类水果农药残留的风险
闫 君，赵 波 *，丁 辉，张 文，陈 婷
（兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730050）
摘 要：本试验采用食品安全指数评估兰州市的柑橘类水果中 7 种农药残留风险。通过气相色谱 - 质 谱联用仪采用多离子监测模式(MRM)对 7 种农药进行测定。结果显示：兰州市柑橘类水果的农药检出率达 到 64.77%，其中柑类水果有 43 批，检出率为 46.51%，橘类水果有 221 批，检出率为 68.33%，橘类水果有 3 批 次样品农药残留超标，超标率 1.36%；橘类水果的农药残留检出率总体高于柑类水果。兰州市的柑橘类水果 中 7 种农药安全指数值均小于 1，表明兰州市柑橘质量安全水平总体较高，可放心食用。
安捷伦 7890B-7000D（Agilent 公司，美国）；移
液枪（Eppendorf 公司，德国）；高速离心机 Centrifuge 5810R（Eppendorf 公司，德国）；ME204/02 电子天平 （梅特勒，美国）；EVA50A 氮吹仪（北京普立泰科仪 器有限公司，中国）；KS501 摇床（IKA 公司，德国）； VORTEX-5 涡旋混匀器（其林贝尔仪器制造有限公 司，中国）；50 mL、15 mL 塑料离心管若干；0.22 μm 有机滤膜。
对兰州市 3 县 6 区的柑橘类水果进行随机抽 样，运用气质联用仪检测，通过食品安全指数法对其 进行了风险评估，旨在评估柑橘类农药残留的风险， 从而有针对性地指导兰州市柑橘类水果的安全监 管，为监管效率的提高提供理论基础。
1.1 样品来源 选择兰州市 3 县 6 区的水果蔬菜批发市场和超
市作为抽样点，选取 264 批次柑橘类水果，其中柑类 43 批次、橘类 221 批次；样品制备参考 GB 2763— 2016[2]附录 A 和 GB 23200.8—2016[3]。 1.2 仪器设备
精密称取 10 mg(精确至 0.01 mg)农药分别置于 10 mL 容量瓶中，根据标准物质溶解性选用合适溶 剂溶解并定容至刻度，4℃避光保存。
收稿日期：2019-03-11 作者简介：闫 君（1989-），男，甘肃永登人，助理工程师，主要从事食品药品安全检测工作。 通讯作者：赵 波（1987-），男，甘肃合水人，工程师，主要从事食品药品安全检测工作。
配现用。
1.4 检测方法和判定标准
按照 GB 23200.8—2016 方法对柑橘进行检测；
根据 GB 2763—2016 进行判定，检测结果大于检测
限判定为检出，超出农药最大残留限量判定为超标。
1.5 安全指数
化学污染物的毒害作用与其进入人体的绝对量
有关，因此评价某种食品是否安全，应以人体对某化学
乙腈、正己烷（色谱纯，德国 Merck 公司），丙酮 （色谱纯，天津科密欧公司），无水硫酸镁、氯化钠、柠 檬酸钠、柠檬酸二钠盐均为分析纯；实验用水为 Milli-Q 超纯水；102 种农药标准品 （纯度≥95%，Dr Ehrenstorfer，Augsburg，德国）；N- 丙基乙二胺吸附剂 （PSA）、十八烷基键合硅胶吸附剂（C18）（Supelco 公 司，美国）。 1.3 标准溶液的配制
关键词：柑橘；农药残留；食品安全指数 中图分类号：X836 文献标识码：B 文章编号：1003-6997（2019）10-0066-03
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘种类繁多、资 源丰富，近几年柑橘种植规模和产量一直位居世界第 一[1]。柑橘生长周期长，病虫害多发，导致柑橘果实品质 差、产量下降。为防止病虫害农药使用种类和数量逐年 增加，柑橘的农药残留日益成为人们关注的焦点。
污染物的实际摄入量与该污染物的安全摄入量进行比
较[4，5]。本文采用食品安全指数（IFS）来评价柑橘中某种
农药残留对消费者是否存在危害以及危害程度。
IFS=
EDIc×f SIc×mb
（1）
式(1)中，C 为所检测的某种农药；EDIc 为农药的实
际摄入量估算值（EDIc=Ri×Fi×Ei×Pi，式中 Ri 为
66 2019 年第 10 期(总第 567 期)
食品科学 ShipinKexue
混合农药标准工作溶液。毒死蜱、苯醚甲环唑、
丙溴磷 3 种农药，使用前稀释成 0.1 μg/mL 混合标
准品溶液，-18℃避光保存。
取陈皮阴性样品，按 1.4 处理方法制得空白基
质溶液，并用其配制系列质量浓度的标准工作液，现
2.1 农药残留检出情况 柑橘中农药残留检出情见表 1。由表 1 可知：在
抽检的 264 批次柑橘中，有 171 批次有农药残留，检 出率 64.77%；其中柑类水果有 43 批，有 20 批次有 农药残留，检出率为 46.51%；橘类水果有 221 批，有 151 批次有农药残留，检出率为 68.33%，橘类水果 有 3 批次样品农药残留超标，超标率 1.36%；橘类水 果的农药残留检出率总体高于柑类水果。
农产品 i 中农药 C 的残留水平，Fi 为农产品 i 的估
计摄入量，Ei 为农产品的可食用部分因子，Pi 为农
产品的加工处理因子）；SIc 为农药 C 的安全摄入量，
采用每日允许摄入量（ADI）表示；mb 为人的平均体质量 （kg）；f 为农药安全摄入量的校正因子。根据文献[6，7]，本试
验中 Fi=40.7 g/ 人 /d；Ei=1；Pi=1；mb=60 kg；f=1。
样品数 检出数
样品类别 （批次） （批次）
柑类
4320橘类Fra bibliotek221
151
合计
264
171
检出率 （%） 46.51 68.33 64.77
超标数 （批次）
0 3 3
超标率 （%）
0 1.36 1.14
2.2 农药残留种类检出情况 农药残留种类检出情况见表 2。由表 2 可知：在
抽检的 43 批次柑类水果样品中，共检出农药残留 3 种，其中毒死蜱的检出率最高。
食品科学
ShipinKexue
食品安全指数法评估 兰州市柑橘类水果农药残留的风险
闫 君，赵 波 *，丁 辉，张 文，陈 婷
（兰州市食品药品检验所，甘肃 兰州 730050）
摘 要：本试验采用食品安全指数评估兰州市的柑橘类水果中 7 种农药残留风险。通过气相色谱 - 质 谱联用仪采用多离子监测模式(MRM)对 7 种农药进行测定。结果显示：兰州市柑橘类水果的农药检出率达 到 64.77%，其中柑类水果有 43 批，检出率为 46.51%，橘类水果有 221 批，检出率为 68.33%，橘类水果有 3 批 次样品农药残留超标，超标率 1.36%；橘类水果的农药残留检出率总体高于柑类水果。兰州市的柑橘类水果 中 7 种农药安全指数值均小于 1，表明兰州市柑橘质量安全水平总体较高，可放心食用。
安捷伦 7890B-7000D（Agilent 公司，美国）；移
液枪（Eppendorf 公司，德国）；高速离心机 Centrifuge 5810R（Eppendorf 公司，德国）；ME204/02 电子天平 （梅特勒，美国）；EVA50A 氮吹仪（北京普立泰科仪 器有限公司，中国）；KS501 摇床（IKA 公司，德国）； VORTEX-5 涡旋混匀器（其林贝尔仪器制造有限公 司，中国）；50 mL、15 mL 塑料离心管若干；0.22 μm 有机滤膜。
对兰州市 3 县 6 区的柑橘类水果进行随机抽 样，运用气质联用仪检测，通过食品安全指数法对其 进行了风险评估，旨在评估柑橘类农药残留的风险， 从而有针对性地指导兰州市柑橘类水果的安全监 管，为监管效率的提高提供理论基础。
1.1 样品来源 选择兰州市 3 县 6 区的水果蔬菜批发市场和超
市作为抽样点，选取 264 批次柑橘类水果，其中柑类 43 批次、橘类 221 批次；样品制备参考 GB 2763— 2016[2]附录 A 和 GB 23200.8—2016[3]。 1.2 仪器设备