红茶菌生产工厂工艺流程

红茶菌生产工厂工艺流程
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红茶菌生产工厂工艺流程如下：
1. 原料准备
- 选择优质的红茶原料，如大叶种红茶。

- 采购适宜的菌种，如红茶菌菌种。

- 准备其他辅助材料，如糖、水等。

2. 原料处理
- 将红茶原料进行筛选、清洗、晾晒等处理。

- 按照一定比例将红茶原料与菌种混合。

3. 发酵过程
- 将混合好的原料放入发酵容器中，加入适量的水。

- 控制发酵温度在适宜的范围内，一般为25-30℃。

- 保持发酵容器密封，防止空气中的杂菌进入。

- 发酵时间一般为几天，具体时间根据所需的红茶口感和香气来调整。

4. 过滤和净化
- 发酵完成后，将红茶液过滤出来，去除杂质。

- 使用活性炭等吸附材料对红茶液进行净化处理，去除异味。

5. 灭菌处理
- 为确保红茶产品的卫生安全，对红茶液进行高温灭菌处理。

- 灭菌温度一般为100℃，持续一定时间，如10-20分钟。

6. 成品包装
- 将灭菌后的红茶液灌装到瓶子中，封口。

- 进行标签贴附、封箱等包装工作，准备上市销售。

7. 质量检测
- 对成品进行质量检测，包括口感、香气、色泽等。

- 检测红茶液中的菌种活性、营养成分等指标。

注意事项：
- 在生产过程中，要严格控制卫生条件，避免污染。

- 发酵过程要注意温度和时间的控制，以保证红茶口感和香气的稳定。

- 灭菌处理要彻底，确保红茶产品的卫生安全。

- 质量检测环节要严格，确保红茶产品的品质符合标准。

- 储存红茶产品时，要避免阳光直射和高温，以保持其口感和品质。

以上就是红茶菌生产工厂的工艺流程，希望对您有所帮助。