泰安传统美食

泰安传统美食
说到泰安，你是不是就想到泰山呢?到底今天我们不说泰山，我们要说泰安的传统美食。

这样游完泰山之后就可以去品尝这个泰安的传统美食啦。

泰安传统美食
拔丝山药
拔丝山药是东平县民间著名蔬类菜肴，逢年过节或婚丧嫁娶时办宴席，都少不了这道菜。

它是仅次于鸡、鱼、肉的大件菜。

又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。

由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。

红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。

以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

史料载：“孔子娶于宋，并宦氏。

一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。

孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。

”汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。

宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

布袋豆腐
清淡中有虾仁、带子的鲜甜和鲍汁、冬菇的香浓，中式的内容、西餐的形式，将中西结合得恰到好处。

鲍汁略嫌多了少少。

市泰安当地热门的特色菜系。

海棠酥
海棠酥，汉族名点，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。

制作时要注意擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

炸生坯要掌握好火候、油温。

锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。

锅塌豆腐玲珑别致，整齐端庄。

其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油
煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

干炸赤鳞鱼
干炸赤鳞鱼是一道风味独特的汉族名菜，属于鲁菜。

以赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。

营养价值极高，还有很高的滋补和药用价值。

鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。

泰安煎饼
泰安煎饼是北方民间的汉族传统美食，是山东泰安地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久。

以优质的玉米，小米，核桃仁，芝麻，白糖用科学方法混合，不加任何色素及添加剂，采用传统工艺精制成，使煎饼香，味美，具有浓厚的地方风味。

煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。

炒芙蓉鸡片
炒芙蓉鸡片是一道汉族传统名菜，属于鲁菜。

鸡片洁白，咸香细腻，明汁亮芡。

汁芡要适度。

吊鸡片时火候要温油。

去净油脂可保持此菜的洁白软嫩。

富贵龙虾丸
富贵龙虾丸是泰安当地热门特色菜系，此菜看似难制作，其实程序简易。

适合各年龄层食用。

口感滑嫩，色香味形俱佳。

虾肉独特的鲜甜，造就龙虾丸清新不黏腻的口感。

泰安的天然特产
1、板栗：
秋季，不得不提的第一大泰安美食就是“外表刺、心里甜”的栗子兄了!泰安栗子明清两代就被确定为“贡品”，有“泰山甘栗”之称，壳薄肉细水分少、糯软个大香且甜，生食、煮食、炒食均可，还可以制成栗子糕、栗子饼等、栗子酥多种糕点!岱岳区下港镇赵峪村的栗子非常有名，常年出口国外，这种半干果常温下能保存半个月，亲们上街购买栗子时，那种外表又黑又亮的就是今年新出的栗子哦!天气凉了，吃着香喷喷的铁锅翻炒的糖栗子更是好享受。

小编提示：①那种色泽锃亮的路边糖炒栗子还是不要考虑了，这种栗子多数表面都涂了一层蜡;②超市里有卖速食板栗，味道又甜又糯也不错。

2、柿子：
秋天到，泰安的大街小巷、漫山遍野渐渐挂起“红灯笼”，如一团团鲜橙的火焰，燃烧着晚报菌的小心脏……对，这美如画的景色就是由咱大泰安的柿子所勾画而成。

泰安柿子皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，拨开薄薄的外皮慢慢吸食，果肉入口成浆，味醇甘甜，回味无穷!话说还是赵峪村，那里的柿子现在已经逐渐发黄，部分柿子已经可以吃啦!柿子可以在常温下保存，只要放在一个箱子里，过年拿出来都没问题呢。

小编提示：①成熟的柿子捏上去通体较软，未熟的柿子颜色发青发黄，局部较硬，应放置一段时间再食用;②空腹不宜吃柿子，一次性不要吃太多，吃完刷牙或漱口，因为柿子的酸会腐蚀牙齿。

3、石榴：
说到秋天和泰安，不得不提的还有大红石榴。

泰安的大红石榴，外形美观、果实皮薄、籽粒鲜透、粒大肉厚，听着就流口水了吧!白马石村的石榴已经有500多年的栽培历史，素以“家家红石榴，户户长寿人”远近闻名。

“泰山红”石榴个头大色泽艳，跟灯笼一样，不少爱美妞还拿它的汁水擦脸保湿做美容呐!石榴可以挂藏，用细绳绑成串，或用报纸、塑料薄膜包住，悬挂于阴凉的房屋里，能放到春节前后哟。

小编提示：①石榴不吃一定要放在阴凉的房间里挂起来，不然会“捂坏”长毛;②吃石榴时最好不用手掰，否则指甲缝里会留下较深的颜色，可以用水果刀横向切开。

4、煎饼：
提起泰安味道，首推煎饼。

平常人家的煎饼以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。

质地细薄，水分少，耐久储，饿了来两片，堪称最健康的零食。

六、七块钱的平民价也是我们爱它的原因。

小编提示：①泰安本地的散装煎饼多为酸味的，扎口要紧以防煎
饼过干影响口味;②现在又出现很多进击的新式煎饼，如柿子、板栗等口味的，或是薄脆的，附带完整包装，送人也不失为用心之礼。

5、泰山三美：
白菜、豆腐、水，别小看这质朴的原材料，这一道清淡风味菜，用泰山水磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。

白菜煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。

小编点评：很多外地小伙伴初来泰安，觉得泰山三美是一道神奇的传统美食，但看到白菜豆腐水之后大呼上当。

其实这道菜的各种食材均有说法，品尝时须有气定神闲之心境。