酒店餐饮洗碗部长一日工作程序表
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酒店餐饮洗碗部长一日工作程序表
序号 一
时间 13 : 30
二 1J44 :: 0000
项目
工作内容
班前会 1.核实员工出勤，检査仪容、仪表、个人卫生；2.传达上级指示，通报 工 作中存在的问题及应注意事项；3.安排本部工作
就餐 督导本部员工按秩序用餐
1144 :: 3300
1. 检查设备、设施是否完好，发现问题及时请修，确保设备正常运行；
三
准备工作
15 : 00
2. 检查水（冷水、热水）电、蒸气供应是否正常；3.合理分工，明确 责任
15 : 00 四
22 : 00
午市 晚市
1.督导本部员工严格按设备操作规程使用设备；2.严格按餐具清洗程序 清洗 餐具，确保餐具清洗质量；3.本着急用先洗的原则，保证餐厅清洁 餐具的周 转；4.教育员工在工作中注意安全，确保设备、人身安全；5. 利用空余时间 对本部员工进行技能培训和绩效考核；6.准备好次日的洗 涤剂及洗涤用具， 保证洗涤工作正常进行；7.不定时地检査早班工作情 况，合理调整班次
五
收市 1.安排好收市后的值班人员；2.关闭所有水、电、
序号 一
时间 13 : 30
二 1J44 :: 0000
项目
工作内容
班前会 1.核实员工出勤，检査仪容、仪表、个人卫生；2.传达上级指示，通报 工 作中存在的问题及应注意事项；3.安排本部工作
就餐 督导本部员工按秩序用餐
1144 :: 3300
1. 检查设备、设施是否完好，发现问题及时请修，确保设备正常运行；
三
准备工作
15 : 00
2. 检查水（冷水、热水）电、蒸气供应是否正常；3.合理分工，明确 责任
15 : 00 四
22 : 00
午市 晚市
1.督导本部员工严格按设备操作规程使用设备；2.严格按餐具清洗程序 清洗 餐具，确保餐具清洗质量；3.本着急用先洗的原则，保证餐厅清洁 餐具的周 转；4.教育员工在工作中注意安全，确保设备、人身安全；5. 利用空余时间 对本部员工进行技能培训和绩效考核；6.准备好次日的洗 涤剂及洗涤用具， 保证洗涤工作正常进行；7.不定时地检査早班工作情 况，合理调整班次
五
收市 1.安排好收市后的值班人员；2.关闭所有水、电、