电厂食堂管理制度

电厂食堂管理制度
第一章总则
第一条为加强电厂食堂管理，规范工作流程，保障员工饮食安全和健康，依据《食品安全法》及相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于电厂内部食堂的管理工作，包括食品采购、加工、仓储、配餐、餐饮服务等方面。

第三条电厂食堂管理应坚持“安全第一、健康优先”的原则，严格执行食品安全管理制度，
确保员工用餐安全。

第二章食品采购管理
第四条食品采购应按照《食品安全法》的要求，选择正规渠道的供应商，保证原料的安全、卫生、优质。

第五条食堂应建立完善的食品采购登记制度，记录供应商名称、地址、联系方式和购进食品的品种、数量、价格等信息。

第六条食品采购应根据用餐人数和菜单计划合理采购，避免食品浪费和变质。

第七条食品收货验收应由专人负责，对于到货食品进行检查，确保品质符合要求。

第八条食品采购应及时更新进货记录，保留一定时期，方便查阅和溯源。

第三章食品加工管理
第九条食堂应制定详细的加工流程和操作规范，确保食品加工过程卫生无菌。

第十条加工人员应持证上岗，严格遵守操作规程，注意个人卫生和工作整洁。

第十一条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生检查和消毒处理。

第十二条食品加工用具应定期进行清洁和消毒，避免交叉污染。

第十三条加工储存的成品食品应标注生产日期、保质期和储存条件，合理摆放，做到先进先出。

第四章食品仓储管理
第十四条食品仓储应依据存放食品种类、储存条件等进行分类存放，确保食品品质。

第十五条食堂应定期检查食品存储情况，做好食品防潮、防尘、防虫、防鼠工作。

第十六条严禁在食品仓储区域内存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保食品安全。

第五章餐饮服务管理
第十七条食堂应根据员工用餐需求合理制定菜单，保证食品种类的多样性和均衡营养。

第十八条餐饮服务应按照既定菜单制作，保持食品的原汁原味，不得随意添加调味料。

第十九条餐饮服务人员应佩戴清洁工作服和帽子，保持个人卫生，避免食品二次污染。

第二十条餐饮服务区域应保持整洁，定期进行清洁消毒，确保员工用餐环境卫生。

第六章食品卫生检测
第二十一条食堂应定期委托部门或第三方机构对食品进行卫生检测，确保食品安全。

第二十二条食堂应建立完善的食品安全档案，对食品采购、加工、仓储、配餐等环节进行记录和备案。

第二十三条食堂应加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第七章处罚措施
第二十四条对于违反本管理制度的行为，食堂管理人员应及时处理，对相关责任人员进行批评教育、警告、罚款等处理。

第二十五条对于严重违反本管理制度的行为，经查实后应立即停止相应工作，并移交有关部门处理。

第八章附则
第二十六条本管理制度自颁布之日起生效，由电厂领导班子全体成员负责解释。

第二十七条本管理制度的修订需经电厂领导班子审批，方可生效。

第二十八条本管理制度由电厂食堂管理人员定期检查执行情况，对相关岗位人员进行考核。

以上为电厂食堂管理制度，同时欢迎各部门对本管理制度提出宝贵意见和建议。