辣子鸡丁的最简单做法

辣子鸡丁的最简单做法
关于《辣子鸡丁的最简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

香辣肉丝是较为知名的特点传统式菜式，香辣肉丝归属于四川菜，这家常小菜吃起來麻辣酱香，十分的舒服，有非常好的下饭菜的功效，提前准备适当的鸡胸脯肉，在提前准备适当的野山椒红干红辣椒，米醋等一些食物来开展制做，在制做的情况下，要把鸡胸脯肉里边的肌肉筋膜除掉。

对人体有非常好的调理和健康保健的功效。

香辣肉丝的最简单做法
作法一原材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，野山椒15克，
生鸡蛋1个，木薯淀粉适当。

调味品：动物油50克，生抽0.5一茶匙，大骨汤1一茶匙，米酒0.5一茶匙，小香葱2棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，米醋适当，食盐1小勺，白砂糖0.5小勺，鸡精1小勺。

1.鸡脯肉除掉肌肉筋膜，清洗后滚刀块，放盐、生抽、米酒、鸡精翻拌腌渍。

2.荸荠削皮，清洗后滚刀块；野山椒去蒂、籽切碎；葱、姜、蒜清洗切末；把鸡蛋清、木薯淀粉、调水成稀糊。

3.炒菜锅置火灾上，下动物油烧开，香菇牛肉用稀糊退浆后，下油锅滑散至熟。

4.放入野山椒，极速煸炒至香菇牛肉所有呈朝天椒鲜红色时，放入荸荠、姜、葱、蒜炒成香气，烹入用盐、生抽、米酒、糖、鸡精、木薯淀粉、大骨汤配成的汁，快速煸炒，并滴进少量醋炒匀就可以。

小提示1.做这家常小菜还能够用郫县豆瓣酱替代野山椒，用鲜竹笋替代荸荠。

2.禽产品除血除腥的小窍门：屠宰过的鸡、鸭要是没有放净血，烹煮后肉粉色会变黑，并有腥味儿。

假如用冷水把鸡脯肉、鹅肉浸至嫩白再烹调就可以除腥了。

作法二主要材料：
鸡脯肉(125克)辅材：蛋清(40克) 小辣椒(20克)调味品：小葱(10克) 姜(5克) 蒜头(5克) 木薯淀粉(扁豆)(10克) 醋(5克) 米酒(5克) 生抽(5克) 盐(5克) 食用油(100克)
加工工艺1.将鲜红色青椒切碎备用。

2.用木薯淀粉半份、米酒半份、蛋清、盐搅拌均匀做成鸡蛋清木薯淀粉糊备用。

3.姜、蒜削皮切片状、葱根切条、剩下的木薯淀粉放水转轮除湿，再加生抽、米酒、骨头汤混和，做成葱姜糖水糊备用。

4.鸡脯肉用花刀轻轻拍打，使其绵软，易进味。

随后切割成香菇牛肉，添加调准的鸡蛋清木薯淀粉糊翻拌、侵泡几分钟。

5.锅中添加食用油，旺火烤至湿热，将香菇牛肉倒进淋油，并且用勺随时随地拨散，以防粘连，淋油后捞起来沥净余油。

6.锅中余油倒入，随后将淋油后的香菇牛肉再倒进热锅中添加小辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜糖水糊倒进，再煸炒两下，滴进醋汁少量，翻拌即成。