闸述椰子乳的加工工艺流程

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椰子乳加工工艺流程。

1. 采摘和选果。

成熟的椰子从树上采摘，并挑选出新鲜、无伤疤且外观完整的果实。

2. 去壳。

使用专用的去壳机去除椰子外壳，留下带有内皮的果肉。

3. 破皮去仁。

将去壳后的果肉放入破皮机中，将果肉与内皮分离，得到椰子仁。

4. 椰蓉提取。

将椰子仁压碎成椰蓉，然后通过离心机分离出椰蓉中的脂肪和水分。

5. 椰奶提取。

将椰蓉与热水混合，然后使用压榨机或离心机提取出椰奶。

6. 椰乳分离。

将椰奶静置或通过离心机进行分离，将上层的椰乳与沉淀的椰子渣分开。

7. 浓缩。

将椰乳进行浓缩，以提高其固体含量。

可以使用真空蒸发器或膜过滤技术。

8. 均质化。

对浓缩后的椰乳进行均质化，以使脂肪颗粒均匀分布，防止分层。

9. 杀菌。

对均质化的椰乳进行杀菌，以确保其安全性和延长保质期。

可以使用高温
巴氏杀菌法或超高温灭菌法。

10. 灌装和包装。

将杀菌后的椰乳灌装到无菌的容器中，例如金属罐或利乐包，并进行密封。

注意事项。

使用新鲜、成熟的椰子果进行加工。

保持加工环境清洁卫生，防止椰乳污染。

控制加工温度和时间，避免椰乳变质。

对加工设备定期清洗和消毒，确保设备清洁。

严格控制椰乳的质量指标，如固体含量、脂肪含量和酸度。

遵守食品安全法规，确保椰乳产品的安全性和卫生性。