伙食团食品安全管理制度

伙食团食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度旨在确保伙食团提供的食品卫生安全，保障消费者健康。

2. 伙食团所有工作人员必须遵守本制度规定，严格执行食品安全操作
规程。

二、组织管理
1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全管理制度。

2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

三、食品采购与储存
1. 采购食品原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 食品储存应分类存放，避免交叉污染，保持仓库干燥、清洁、通风。

四、食品加工与制作
1. 加工食品前应彻底清洗原料，确保无残留农药等有害物质。

2. 食品加工过程中应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。

五、个人卫生与工作服管理
1. 工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。

2. 工作时应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

六、餐具与设备卫生
1. 餐具使用前后应彻底清洗、消毒。

2. 加工设备应定期清洁和维护，确保设备卫生和运行安全。

七、环境卫生与废弃物处理
1. 保持厨房和餐厅的环境卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 废弃物应分类收集，及时处理，避免污染环境。

八、食品安全事故处理
1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止相关食品的销售和制作。

2. 启动应急预案，及时上报并配合相关部门进行调查处理。

九、监督检查
1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自检和评估。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由伙食团食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的个人或行为，将依法依规进行处理。

请根据实际情况和当地法律法规的要求，对以上模板进行适当的调整和补充。