葡萄对营养元素的需求及营养管理剖析

• 矫治方法 葡萄定植时要施足优质的有机肥料，对成年树亦应在冬前开沟增施优质有机肥料；发生缺 镁严重的葡萄园应适量减少钾肥的施用量。 ·在植株开始出现缺镁症状时，叶面喷3％~4％的硫酸镁，生长季喷3~4次．有减轻病情的作用；缺镁 严重的土壤，可考虑施硫酸镁．每亩约100公斤。
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葡萄缺铁
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
2、植物对养分的吸收特点 （1）最小养分率
也称木桶理论。 植物的生长发育，需要吸收各种养分，但是决定植物产量的却是土 壤中那个相对含量最少的有效养分。无视这个限制因素，即使继续增加其他营养成分也难 以提高植物产量。称作最小养分率。木桶盛水的高低，取决于最低的那一块木板。要提高 木桶的盛水量，首先要加高最低的那块木板。 ①最小养分不是指土壤中绝对含量最小的养分，而是指按作物对各种养分的需要而言，土 壤中相对含量最小的那种养分。 ②最小养分是影响作物增产在养分上的限制因素，要提高产量就必须补充这种养分 ③最小养分不是固定不变的，它是随着作物产量水平和肥料供应数量而变化。一种最小养 分通过施肥而得到满足后，另一种养分元素就可能成为新的最小养分。 ④如果不补充最小养分，即使其他养分增加再多也不能提高产量，而只能造成肥料的浪费 。
• 病因 植物对硼的需要量很少，硼属微量元素，硼存在于植物幼嫩的细胞壁之中，它对细胞的分裂和生 长，对组织的分化和建造细胞壁有密切的关系。同时，它对酶的活动、碳水化合物的运输都是不可少的 。因此，葡萄缺硼就会表现上述种种症状。
• 发生条件 一般土壤pH值高达7.5～8.5或易干燥的砂性土容易发生缺硼症。此外，根系分布浅或受线虫 侵染削弱根系，阻碍根系吸收功能，也容易发生缺硼症。
• 夏末新梢基部直接受光的老叶，变成紫褐色或暗褐色，先从叶脉间开始，逐渐覆盖全叶的正面。特别是 果穗过多的植株和靠近果穗的叶片．变褐明显。
• 因着色期成熟的果粒成为钾汇集点．因而其它器官缺钾更为突出。严重缺钾的植株．果穗少而小，穗粒 紧，色泽不均匀，果粒小。
• 无核白品种可见到果穗下部萎蔫，采收时果粒变成干果粒或不成熟。
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
2、植物对养分的吸收特点
（3）养分归还说
植物从土壤中吸收养分，每次收获必从土壤中带走某些养分，使土壤中养分减少，土 壤贫化。要维持地力和作物产量，就要归还植物带走的养分 。
种植农作物每年带走大量的土壤养分，土壤虽是个巨大的养分库，但并不是取之不尽 的，必须通过施肥的方式，把某些作物带走的养分“归还”于土壤，才能保持土壤有足够 的养分供应容量和强度。
• 发生条件 缺铁症主要是由于土壤不良限制了根的吸收，而不是土壤铁含量不足。粘土、排水不良的土 壤、冷凉的土壤较多出现缺铁症。春天冷凉、潮湿天气。常遇到大量缺铁问题，晚春热流期间引起新梢 快速生长也可诱发缺铁。
• 发生条件 细砂土、酸性以及有机质少的土壤上，易缺钾。 • 矫治方法 增施有机肥，如土肥或草秸。田间发现缺钾时，可追施草木灰、硫酸钾。
葡萄缺硼
• 硼以硼酸盐形式被植物吸收，功能是促进新细胞分化。缺少硼时细胞虽可继续分化，但内部构造不 能适当地或完全地形成。硼也有调整植物碳水化合物的代谢作用。葡萄如硼不足，则限制花粉的萌 发和花粉管正常的生长，减少座果率，硼不能从植株的老叶移动到幼叶，因此，症状最早出现在幼 嫩组织。
缺镁症状
• 症状从植株基部的老叶开始发生，最初老叶脉间褪绿，继而叶脉间发展成带状黄化斑点，多从叶片的中 央向叶缘发展，逐渐黄化，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩下叶脉仍保持绿色。因此黄褐坏死的昨肉与绿 色的叶脉界限分明。
• 缺镁症一般在生长季初期症状不明显，从果实膨大期才开始显症并加重，尤其是座果量过多的植株，果 实尚未成熟便出现大量黄叶，病叶一般不早落。
• 缺镁对果粒大小和产量的影响不明显，但浆果着色差，成熟期推迟，糖分低．使果实品质明显降低。
发生条件
• 主要是由于土壤中置换性镁不足，其根源是有机肥质量差、数量少，肥源主要靠化学肥料，而造成土壤 中镁元素供应不足。
• 酸性土壤中镁元素较易流失，所以缺镁症在中国南方的葡萄园发生较普遍。
• 钾肥施用过多，或大量施用硝酸钠及石灰的果园，也会影响镁的吸收，常发生缺镁症。夏季大雨后，更 为显著。
• 缺锌的症状依缺乏程度和葡萄品种而异，在夏初副梢旺盛生长时，常见叶班驳，新梢和副梢生长量少， 叶梢弯曲，叶肉褪绿而叶脉浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿少锯齿，叶柄洼浅。有些品种尚具有 波状边缘。
• 缺锌可严重影响座果和果粒的正常生长，果穗往往生长散乱，果粒较正常少，果粒大小不一，有正常的 、细小的、非常细小的同时存在。有核的葡萄，细小和不发育的果粒中种子数量少甚至没有，不发育的 果粒保持坚硬、色绿、不成熟。白玫瑰香、绯红品种缺锌症状最严重，生长的果粒大小不一，散乱的果 穗，是最早的表现，此品种只在缺锌非常严重时才表现出叶部症状。
缺硼症状 • 葡萄缺硼时，叶、花、果实都会出现一定的症状。 •Hale Waihona Puke Baidu·首先新梢顶端的幼叶出现淡黄色小斑点，随后连成一片，使叶脉间的组织变黄．最后变褐色枯死。轻度缺
硼的植株开花时花序大小和形状与正常植株无异. • 缺硼严重的，花序小，花蕾数少，开花时，花冠只有1~2片从基部开裂，向上弯曲，其它部分仍附在花萼上
我国每年以大量化肥投入农田，主要是以氮、磷两大营养元素为主，而钾素和微量养 分元素归还不足。
养分归还学说对合理施肥有深远的指导意义。但也具有局限性，它对养分消耗的估计 只局限于磷、钾上。
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
2、植物对养分的吸收特点
（4）同等重要律和不可代替律
植物的必需营养元素含量虽然悬殊，但具有同等重要的作用。按照它们在植物体中含 量的多少，可将其大致分为三类：大量元素包括氮（N）、磷（P）、钾（K），中量元素 有钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、硅（Si），微量元素是硼（B）、铁（Fe）、铜（Cu ）、锌（Zn）、锰（Mn）、钼（Mo）、氯（Cl）。这样分类绝不意味着有的元素重要有 的元素不重要，这些必需元素在作物体内不论数量多少，都是同等重要的，缺一不可。无 论哪种元素缺乏，都对植物生长造成危害。同样，某种元素过量也对植物生长造成危害。 任何一种营养元素的特殊功能都不能被其它元素所代替，这就是营养元素的同等重要律和 不可代替律。
葡萄对营养元素的需求及营养管理剖析
一 葡萄的需肥特点
葡萄是一种需肥量较大的作物，且不同生长发育期对养分的需求不同。通过对葡萄树体营 养生长（新梢、叶片、叶片光合作用）、葡萄果实发育及品质、葡萄各器官中矿质元素含量 的变化、葡萄矿质元素和水分吸收利用的研究，得出葡萄对营养元素吸收配比的结论： 钙：氮：钾：镁：磷≈30:20:15:5:2（千克/亩）； 铁：硼：锰：锌：铜≈100:30:20:10:10 （克/亩）。结合我地区实际，当前葡萄营养管理的原 则：“控氮、稳磷、增钾、补钙、强锌”。
包住雄蕊。缺硼更严重时，花冠不裂开，而变成赤褐色．留在花蕾上，最后脱落，其花粉的发芽率显著低于 健康植株，因而影响受精，引起落花 • 植株缺硼时．落花后约经一周，子房脱落多，座果差、使果穗稀疏；有的子房不脱落，成为不受精的无核小 果粒。若在果粒增大期缺硼，果肉内部分裂组织枯死变褐；硬核期缺硼，果实周围维管束和果皮外壁枯死变 褐，成为"石葡萄"。
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
3、葡萄主要营养元素缺素症的诊断
葡萄缺氮
• 症状 叶色淡绿，叶片薄而小易早落。 ·枝蔓细而短，停止生长早。果穗、果粒小。
• 发生条件 土壤肥力低，有机质和氮素含量低。管理粗放，杂草丛生，消耗氮素。 • 矫治方法 秋施基肥时混以无机氮肥。生长期施追效氮肥2－3次。叶面喷施0.3％－0.5％尿素水溶液
症状 • 最初出现在展叶期，叶脉间黄化，叶呈青黄色，具绿色脉网，也包括很少的叶脉。 • 缺铁严重时，更多的叶面变黄，最后呈象牙色，甚至白色。叶片褪绿常变褐色和坏死。 • 严重受影响的新梢，生长减少，花穗和穗轴变浅黄色．座果不良。当葡萄植株从暂时缺铁状态恢复为正
常时，新梢生长亦转为绿色。较早失绿的老叶，色泽恢复比较缓慢。
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葡萄缺钙裂果
葡萄缺镁
• 镁是叶绿素的重要组成成分，也是细胞壁胞间层的组成成分，还是多种酶的成分和活化剂，对呼吸作用 、糖的转化都有-定影响，可以促进磷的吸收和运输，并可以消除钙过剩的毒害。果树中以葡萄最容易 发生缺镁症。
• 果树缺镁症主要是土壤中缺少可给态的镁而引起的。一般地说。上壤中并不缺镁．镁过多时反而有毒害 作用，影响果树生长。如碱性土中有时会发生镁过多的中毒现象．而酸性土壤，或连续施钾肥，或大量 施用硝酸钠及石灰的果园常发生缺镁症。
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
1、葡萄生长所需的必要元素（养分）
• 主要有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、钼、铜、氯等。除碳 、氢、氧外，其他的元素都要来自于土壤。植物对各种营养元素的吸收能力是不同的，各 种营养元素之间的关系也十分复杂，有些相互促进吸收，有些相互抑制。各元素对葡萄的 生理作用是综合的，有时是相互辅助的，有时是相互克制的。总之施用有机肥才是最根本 的措施。 • 葡萄生长除需氮、磷、钾三种大量元素外，还需钙、硼、铁、镁、锌、硫、铜、钼、 钴、镍、铬、矽、锰等微量元素。为满足葡萄生长对各种营养元素的需要，生产过程中一 定要注意合理施肥。基肥为主，追肥为辅，是施肥应遵循的基本原则。基肥施用以优质有 机肥为主，此类肥料含有机质多，大量元素和微量元素比较齐全，属"完全肥料"，因此有 机肥施用要保持足够的用量。化肥使用多作追肥措施，使用时要根据植株不同生育期和缺 素症状适时使用，且注意平衡施肥，这样，便可满足葡萄生长对营养元素的需求。
• 发生条件 在自然界，锌存在于各种土壤中，但沙土含量较低。去掉表土的土壤常出现缺锌症状。缺锌 症的新梢尖端叶片，其锌含量5-51ppm。由于大多数土壤能固定锌，所以葡萄植株虽然锌很少（每亩约 37克），却难于从土壤中吸收。
• 矫治方法 叶面喷雾法：花前2-3周喷硫酸锌，要喷雾湿润整个果穗和叶背面，此法亦可促进座果。硫酸 锌喷雾液配制方法：将30克硫酸锌和20克喷雾石灰加入30升水中。石灰作为安全剂中和溶液防止烧叶， 这种混合液通常称为碱性硫酸锌。
• 矫治方法 改良土壤：深耕土壤，增施优质有机肥，改良士壤结构、增加土壤肥力。结合开沟施基肥： 每亩施1.5~2公斤硼酸或硼砂。生长期喷0.2％的硼砂溶液。
葡萄缺锌
• 锌与植物生长激素、叶绿体和淀粉的形成，新梢节间的伸长，叶片正常的生长，花粉发育以及果粒 的充分生长均有关系。
缺锌症状
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葡萄缺磷 • 葡萄缺磷导致生长缓慢，结的果串减少。
葡萄缺钾
• 缺钾是葡萄最常见的营养失调症。葡萄需要较多的钾，总量接近氮的需要量。植物合成糖、淀粉、 蛋白质需要钾，钾能促进细胞分裂，钾也中和器官的酸，促进某些酶的活动和协助调整水分平衡。
• 缺钾症状 在生长季节初期缺钾，叶色浅，尚幼嫩叶片的边缘出现坏死斑点，在干旱条件下，坏死斑分 散在叶脉间组织上，叶缘变干，往上卷或往下卷，叶肉扭曲和表面不平。
二 葡萄生长对不同元素的需求特征
2、植物对养分的吸收特点 （2）报酬递减率
要素报酬递减率又称边际产量递减规律：即在技术水平不变的条件下，增加某种生产要 素的投入，当该生产要素投入数量增加到一定的程度以后，增加一单位要素所带来的产量 增加量是递减的。按报酬递减律，过量施肥会造成经济效益下降。因此在施肥时要选择适 宜用量，施少了则化肥增产的潜力尚未发挥出来，施过多了虽可能获得高产量，但计算经 济效益，很可能是多了化肥的成本，增产不增收 ( 产品收的不少，但按价格计算却赔了钱 ) 。 ①施肥不是越多越好，要适量，不要盲目追求最高产量，高产量并不等同于高收益； ②那种“人有多大胆，地有多少产”的认识是违背客观规律的，过多施肥也会减产； ③把有限的肥料应首先用到因养分投入不足导致的中、低产地区或田块，这样才能获得最 大的总收益。而粗放的施肥方式更易导致施肥效果的递减。