餐饮业员工培训管理制度
餐饮培训管理制度
餐饮培训管理制度餐饮培训管理制度在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐饮培训管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮培训管理制度1第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。
第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。
第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。
第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。
第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。
第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。
第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。
第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。
第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。
第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。
第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。
第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。
第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。
第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。
餐饮从业人员健康管理制度和培训管理制度
从业人员健康管理制度和培训管理制度员工健康管理一、目的：为完善员工的上岗合格审查制度，特制定本规定。
二、规定：(一)员工每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查；(二)新参加或临时参加工作的员工，应经过体检，取得健康合格证后方可上岗；(三)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的员工不得从事、接触直接入口食品的工作。
(四)凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽喉炎症等有碍食品卫生病症的员工，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；(五)餐饮中心须建立员工健康档案；(六)上班时必须着干净、整洁的工服；(七)员工卫生知识培训：1.对新参加工作或临时参加工作的员工进行卫生知识培训，合格后方可上岗，有记录；2.对在职员工定期进行卫生知识培训，有记录。
三、各单位在醒目位置设立员工健康证公示栏,将员工健康证原件存档，复印件统一编号张贴在公示栏内，便于实行内外部的监督,确保员工身体健康符合从业要求。
培训管理制度员工培训制度23.1培训目的为配合公司的发展目标，提升人力绩效、员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识、技能，发挥其潜在能力，为公司各个岗位培养和输送德才兼备的优秀员工。
23.2适用范围公司各层级员工以及各部门开展的各类培训活动均适用于本制度，员工参加或组织相关培训的情况，将纳入部门和个人的绩效考核范畴，作为个人薪资及岗位调整的依据之一。
23.3培训方式23.3.1内部培训主要在公司的内部员工间开展，培训对象为公司内部各级员工。
包括新员工岗前培训、员工在职培训、自我培训等。
一般情况下，此类培训为第一选择，普通员工的培训由各部门自行开展实施，管理层员工的培训由公司统一组织实施。
23.3.2外部培训主要是指外部培训师或管理机构到公司开展培训，及公司派员工到外面参加相关培训活动，包括专家培训、参加外部公开课、交流研讨会等。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度前言随着社会发展和餐饮业的不断创新与发展，员工培训与考核已经成为了餐饮企业管理的重要内容。
餐饮业员工是与顾客直接接触的重要环节，优质的员工和服务有利于加强企业的竞争力和提升品牌形象。
本文将阐述餐饮业员工培训考核管理制度，旨在提高员工素质和服务标准，为企业发展提供支持。
培训计划为了提高员工素质和服务标准，餐饮企业应该制定详细且实施计划性强的培训方案。
餐饮企业应该根据员工的不同职位制定不同的培训计划。
理论培训理论培训是必不可少的部分，其目的是让员工全面掌握该企业服务标准，让员工学习与规范相符的餐饮业知识和技能。
餐饮企业可以从以下几个方面制定理论培训：1.营养知识：包括膳食结构、营养搭配、食品安全等方面。
2.餐厅管理：包括经营管理、人员管理、大堂服务等方面。
3.餐饮服务技能：包括接待客人、点单、美食推荐和客户维护等方面。
4.品牌形象及产品宣传：包括如何营造品牌形象、如何宣传企业产品等方面。
实践培训实践培训的目的是将理论知识转化为实际的工作操作。
企业可以通过以下方式进行实践培训：1.模拟情境：在员工开始工作前，企业应该模拟餐饮业的某些情境，使员工学习如何应对顾客，练习服务技能的同时，提高服务质量。
2.岗位轮换：企业应当推行岗位轮换机制，员工应当熟悉不同的工作岗位，有利于员工之间沟通，相互理解。
3.服务质量考核：对于从事餐厅服务的员工，可以对他们进行考核。
通过考核，餐饮企业可以评估员工彻底掌握了哪些方面，也可以发现其所存在的问题。
考核机制考核机制是保证培训效果的重要保证。
餐饮企业应该制定合理且科学的考核机制。
考核周期企业应该根据不同的员工岗位，制定不同的考核周期。
对于餐饮企业主要从事服务行业的员工，可以根据一个月的工作来进行考核。
对于负责后厨厨师、食品加工等员工，可以根据一个季度进行考核。
考核指标企业应该制定一系列的考核指标，以保证考核的公正性和科学性。
餐饮企业在制定考核指标时应当注意以下几点：1.考核标准应当符合企业自身服务标准。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度1. 背景介绍随着餐饮业的迅速发展，为了提高服务质量，保证消费者的健康和安全，餐饮企业需要建立完善的员工培训考核管理制度。
该制度是企业管理的基础，旨在通过培训和考核来提高员工的工作能力和服务质量。
2. 培训管理2.1 培训内容餐饮企业应以员工实际工作需要为依据，制定详细的培训计划。
培训内容应包括以下方面：1.知识课程：如食品安全、营养知识、服务礼仪等。
2.技能课程：如菜品制作、调酒等。
3.服务技巧：如擦桌、倒水等。
2.2 培训方法根据员工实际情况，餐饮企业应采用多种培训方法，如：1.现场上岗培训。
2.小型讲座。
3.班组讨论。
4.视频培训等。
2.3 培训周期餐饮企业应通过员工的入职培训、岗前培训、定期培训等多种形式，不断提升员工的知识和能力水平。
培训周期视培训内容和企业实际情况而定，一般不少于一年。
3. 考核管理3.1 考核内容餐饮企业应以行业标准和企业实际情况为依据，制定详细的考核内容。
考核内容主要包括以下方面：1.服务能力：如服务态度、服务技能等。
2.工作质量：如完成任务的质量、速度等。
3.销售能力：如产品推荐、销售技巧等。
4.安全卫生：如规范操作、清洁卫生等。
3.2 考核方法餐饮企业应采取科学、公平、公正、合理的考核方法，包括：1.个人考核：常规考核、不定期考核、专项考核等。
2.团队考核：通过考核团队绩效，督促员工互相协作、相互支持，达到团队目标。
3.3 考核周期餐饮企业应根据实际情况和考核内容，制定考核周期。
一般可以分为年度考核、定期考核、临时考核等。
4. 奖惩管理4.1 奖励制度餐饮企业应建立完善的奖励制度，激励员工主动学习、努力工作，提高工作积极性和贡献度。
奖励可以包括：1.物质奖励：如工资、奖金、场地、道具等。
2.非物质奖励：如捧场、增加岗位、加入精英小组等。
4.2 惩罚制度餐饮企业也应建立相应的惩罚制度，对员工不当行为进行制约和教育。
惩罚可以包括口头警告、书面警告、扣除奖金、降低职位等。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度第一条总则为加强餐饮服务行业从业人员培训管理，提高从业人员素质，确保餐饮服务食品安全和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所的从业人员培训管理。
第三条培训对象（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员；（二）在职餐饮从业人员；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员。
第四条培训内容（一）食品安全法律法规、政策文件和标准规范；（二）食品安全知识、食品加工操作规程和卫生要求；（三）餐饮服务行业职业道德和诚信经营；（四）餐饮服务场所卫生要求和环境整治；（五）餐饮服务食品安全事故应急预案和处理措施。
第五条培训方式（一）集中讲授：组织从业人员参加培训班，邀请专业人士授课；（二）自学：发放培训资料，要求从业人员自行学习；（三）现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的从业人员指导新员工进行操作；（四）网络培训：利用网络平台，开展线上培训课程。
第六条培训组织（一）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应设立从业人员培训管理部门，负责从业人员培训工作的组织与实施；（二）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应制定从业人员培训计划，明确培训时间、内容、方式和要求；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应选定具备培训资质的培训机构，组织开展培训；（四）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应定期对从业人员进行培训效果评估，并根据评估结果调整培训计划。
第七条培训时间（一）新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员，在上岗前应接受不少于48小时的培训；（二）在职餐饮从业人员，每年应接受不少于24小时的培训；（三）餐饮服务管理人员和食品安全管理人员，每年应接受不少于40小时的培训。
第八条培训考核（一）从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训合格证书；（二）考核不合格者，应重新参加培训，待考试合格后再上岗；（三）餐饮服务企业、餐馆、食堂等餐饮服务场所应建立从业人员培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息。
从业人员培训管理制度(5篇)
从业人员培训管理制度为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员培训管理制度（2）是指为了满足企业和员工的培训需求，制定的一套具体的管理规定和制度。
该制度包括以下内容：1. 培训需求调查：定期对企业员工的培训需求进行调查和分析，了解员工的培训需求和期望。
2. 培训计划制定：根据员工的培训需求和企业发展需求，制定详细的培训计划，并确定培训目标、内容、方式和时间等。
3. 培训资源管理：管理企业的培训资源，包括培训预算、培训材料、培训设施等，确保培训资源的有效利用。
4. 培训师资管理：管理企业的培训师资力量，包括招聘、培训、评估和激励等，确保培训师资的专业水平和能力。
5. 培训活动组织：组织和安排各类培训活动，包括课堂培训、工作坊、研讨会、外出考察等，确保培训活动的质量和效果。
6. 培训评估和反馈：对培训活动进行评估和反馈，收集员工的培训意见和建议，不断改进培训质量。
7. 培训记录管理：建立员工培训记录库，记录员工的培训经历和成果，为职业发展和绩效评估提供支持。
8. 培训成果考核：根据培训计划和目标，对员工的培训成果进行考核和评估，与职业发展和晋升挂钩。
9. 培训效果跟踪：跟踪和评估培训效果，对培训活动的实施效果进行定期检查和评估，以判断培训的有效性和可持续性。
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餐饮业员工培训管
理制度
1
酒店餐饮员工培训管理制度
1、培训内容
(1)员工培训应根据其所从事的工作,以专业培训和岗位培训为主;
(2)管理人员应充分了解政府的有关文件,政府法规,学习和掌握现
代管理理论和技术,提高市场预测能力、控制能力、决策能力;
(3)专业技术人员,如财务人员、网络管理人员接受各自的专业技术
培训,了解政府的有关决策,掌握本专业的理论知识和业务操作方法,从而提高专业技能;
(4)基层管理人员应经过培训充实知识,提高实际工作能力;
(5)基层工作人员须学习酒店及本部门各项的规章制度,掌握各自岗位职责和要求,提高业务水平和操作技能;
(6)酒店的其它人员也应根据本职工作的实际需要,参加相应的业务
培训。
2、培训方法
(1)由专业老师讲课,系统地讲授专业基础理论知识、业务知识和操
作技能,提高专业人员的理论水平和实践能力;
2
(2)酒店内部业务骨干介绍经验;
(3)组织员工到优秀酒店参观学习、实地观摩。
3、培训档案
(1)酒店办公应建立员工档案,将员工的培训内容、培训方式、考核
成绩及时记录在案;
(2)取得培训证书的人员的考核成绩应与工资、晋级、提拔任用相
结合,对于取得优异成绩者酒店可给予相应的奖励;
4、员工培训要按计划、分批分阶段、按不同的工种和岗位需要进
行,要结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质;
5、本酒店的工作人员都要参加岗位培训,培训结束成绩合格者,发给培训合格证书。
希望上述资料对您有所帮助!
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