食品安全知识教学设计

《食品安全知识教育》教学设计

活动目标：

1. 通过教师讲解、学生讨论交流，我能说出食品安全的概念。

2. 通过观看图片，我能说出预防食品安全的方法。

二、课前准备：

制作课件，显示有关内容及收集、查阅到的相关资料.

三、教学过程

（一）．激趣导入

同学们，你们都喜欢吃什么？那你们吃的东西都是健康安全的吗？今天，我们一起谈一谈跟我们每个人都息息相关的食品。（二）．什么是食品安全

食品安全的概念

食品数量:充足供应

食品质量:对人体健康,对生命安全

对食品的更高要求:没有受到环境污染

（三）．食源性疾病

过渡：选择健康的食品有利于我们的身体健康，但是吃到不健康的食物，又对我们的身体有什么影响了？

食源性疾病的致病物质有哪些：

1.生物性致病物

细菌及其毒素：在食品中常见的致病细菌：⑴能引起食物

中毒的致病菌

如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌

⑵能引起肠道传染病的致病菌

如：霍乱弧菌

⑶能引起人畜共患疾病的致病菌

如：炭疽杆菌

真菌及其毒素：真菌大多是多细胞个体，结构比细菌复

杂。

真菌毒素是指真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产

物，是食物中常见的污染物。

病毒：是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的

微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。

寄生虫及虫卵：人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后，

会引起人感染相应的寄生虫病。

2．化学性因素

农药残留

食品添加剂：食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。

3．动植物本身含有的天然毒素

食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。

（四）．如何预防食物中毒？

1、安全贮存、冷藏食品。

2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。

3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。

4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。（五）.在实际生活中,同学们如何提高食品安全意识？

1.要养成良好的卫生习惯

（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。

（2）生吃瓜果要洗干净。

（3）不吃腐烂变馊的饭菜。

（4）饮水讲卫生，不喝生冷水。

（5）注意科学饮食。

2.尽量购买有下列标志的食品

3.不要到无证、无照摊点上购买食品

4.要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品

5.要选择安全、卫生的餐馆

（六）小结

同学们，希望这节课的学习，大家都能做到选择对身体健康有益的食品，远离垃圾食品。