85度C分析报告
85度C案例分析报告-战略管理
85度C案例分析报告个人认为85度C这个新创业的优势主要有：1.通过全面差异化填补了市场空白。
首先85度C这种将咖啡和蛋糕面包捆绑销售的形式，让85度C形成独特的“休闲咖啡文化”，消费者提起85度C就会想到“咖啡+面包蛋糕”，和传统的咖啡店、蛋糕房形成巨大差异，具有较强营销价值；其次85度C以破坏性的低价位进入市场，却为客户提供了高品质的产品，其商业模式以高性价比为关键，为客户创造高于其他同类企业的价值，填补了低价高品质产品市场空白；最后，首推门店24小时连锁经营，为晚睡早起的金字塔中底部的大部分消费者提供服务，极大满足了客户的需求。
2.掌握了关键资源，有一定不可模仿性。
原料方面为体现产品“奢华”的定位，坚持“掌握原料，才能掌握品质”，采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡等原料；人才方面聘请多名行业内大师级专家组成技术团队，制作五星级产品；制造能力方面设立中央厨房统一生产蛋糕，再送到门市加工装饰。
将原料、人才、制造能力三个方面掌握在自己手上，既保证产品品质，又在一定程度上避免被模仿。
3. 丰富产品种类，加速产品创新。
其蛋糕种类非常丰富且多元化，通过分析消费者购买喜好，每月开发新口味，淘汰卖不好的产品，用让销售表现好的产品卖得更好，尽快将拖销售后腿产品退市的策略加速产品创新。
***P***对于餐饮业来说，个人认为最为重要的策略性资源是创新，创新创造稀少性产品，从而通过差异化提升核心竞争力。
因为餐饮业为顾客提供的产品整体上相似度很高，唯有通过创新形成差异化才能吸引更多客户， 85度C秉承的“平价奢华”的产品定位非常新颖，填补了市场上低价高品质的市场空白，通过定价权上出让部分潜在的毛利，为客户提供高性价比产品，迅速吸引了顾客，创造客群消费量进行弥补，形成了其独特的薄利多销盈利模式。
与同类企业相比，个人认为85度C的商业模式独特之处为：第一，更加注重产品品质。
采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡，聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点等，使其产品的品质明显高于其他同类企业，从而能够给消费者带来更大的实惠。
85度C
85度C调查分析85度C，是台湾的一家时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。
而85度C是它的招牌，它的取名来自“咖啡在摄氏85C时喝起来最好喝的意思”，在此温度下可让顾客品尝到咖啡中甘、甜、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈献给顾客的都是最优质质量、最美味、超值的精神。
现在85度C 从零开始做到台湾地区340多家门店，并已在全国各地甚至国外开有分店，如今85度C更是来到南通安家立户。
九月份在南通有斐大酒店隔壁开立门店正式营业，近一个月来，人潮不断，销售火爆。
很多年轻人来此，有的家长甚至把孩子带到店里亲自挑选，可见其人气不是一般的低。
那对于如此新形态的创意，在南通能否站住脚跟，开立多家扩展销售呢？下面是我从网上摘录的一段关于85度C的信息资料：1、低调塑造咖啡市场格局。
星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化，平民化，那么85度C在星巴克的基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式想整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。
2、打高立中，让主流消费者趋之若鹜。
低调简洁的店面形象，感觉品味和档次都最高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货。
3、更受市场欢迎的产品线。
20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，88种面包，远远超过一般的西饼面包屋，招牌85度C咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。
4、五星级美食享受。
为了体现品牌的高价值和低调，明显区别于星巴克，85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为主厨，由于这样的人才非常稀缺，而且不易离开原有高级饭店的工作，为此给予主厨股份以及更高薪水的承若。
消费者可以花很实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点，以及选自危地马拉咖啡豆的咖啡，无疑获得了极大享受和满足，品尝五星级大厨的美味，也成为最好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带动更多的人群涌进85度C。
85度C分析报告
台湾85度C咖啡糕点面包店-----内部组织分析一、企业简介2003年创立的“85度C”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴制定指定的顶级咖啡豆而成立的新型创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简洁的平拍形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动人视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。
二、企业资源分析（一）、有形资源1、资本资源“85度C，一个熟练的品牌经营者。
”一位熟悉85度C的人士告诉记者，85度C在资本市场的胜出并非在于其产品的独特性或是服务方式的不同，关键在于其背后有一支强大的资本运作团队。
据他介绍，85度C在台湾大部分以加盟为主，在其将触角伸向大陆时，却坚持直营。
“当时创始团队就明确以打品牌方式来迅速扩大影响力的决策，而如开放加盟可能会带来的管理松散则是大忌，为了解决初期资金，创始团队把在台湾门店赚取的资金全部投入大陆门店建设。
” 在站稳脚跟后，通过资金快速扩张就成为了理所当然的事情。
上述人士透露，此时，不少台湾的个人投资者以及一些不知名的风险投资机构给予了企业大陆拓展的资金支持，并为企业规划了上市轨迹。
2、五星级咖啡和五星级蛋糕85度C的咖啡主要是使用瓜地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的方法栽培咖啡树外，主要特色是种植于瓜地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆风韵的一大助力。
也因此，该咖啡豆获得国內外许多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店贩售。
除此之外，这一独特风味的咖啡豆同時亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
85度C 礼聘曾任远东香格里拉大飯店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率領专业的五星級团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星級的产品。
85度C礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星級团队负责，以五星級饭店才使用的食材及概念，來制造出新鲜现做的面包。
85度C品牌调查分析
一.产品分析
产品介绍及特点 85度C是台湾时尚餐饮公司是一家以咖啡蛋糕、 蛋糕烘培为主的专卖店，以五星级的主厨与宴会 指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高 压明亮的店装搭配简介的品牌形象，让消费者在 明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱 惑，一个动感您视觉、味觉、嗅觉的新型餐饮创 意店，85°C最大的特点为现场烘培。
谢谢观赏
二.访谈了解品牌及其竞争品牌
①消费者自身特点不同对产品的选择 现有消费者特征： 在我们详细的消费者调查问卷，我们找到了 目标消费群，即：新兴消费阶层（年轻白领、学 生等）稳定的消费者主要白领知识阶层，消费以 享受型消费为主，选择高消费类别，对咖啡兴趣 浓厚。学生消费人群餐为主，部分有意向改变 品牌。对85度C品牌有好感。
四.总结
几周 的调查分 析，对 85°C有更 加准确的 定位，通 过对同类 竞争品牌 的比较， 突出了 85°C的产 品特点。
而这两点在我们目标消费者特征上分别得到 了体现，即：他们有着广泛的朋友和交际圈，相 互之间的品牌影响非常大；追求有品质的生活， 看来85度C除了咖啡外，还满足了消费者的其他需 求，甚至有的时候，这种需求比咖啡更来得诱人。 从这一点上，我们的策划案应该找到并明确85度C 真正吸引消费者的地方，作为品牌的必须品，应 该被放到最重要突出的位臵。
②消费者对品牌形象的了解（竞争对手或自身品牌）
85度C产品高品质的价值呈现：抓住咖啡烘焙 产业的特点，采取与素有贵族咖啡之称的星巴克 同样的原料（甚至是同一原材料进口商）控制原 料源头，从而使产品从原材料这一环节便镶嵌了 贵族、奢华的基因。
三.消费者的消费偏好和消费动机
据85度C的相关负责人介绍，凌晨两点至4点之间的 消费群体，均是以司机人群为主的客户人群。即85度 C以平价亲民的态度迎合了大部分的消费群体。 消费者对一个产品的心理反应要经过意识、理解、 信任、欲望和行动五个步骤。影响中国消费者行为的 两个较重要的考虑因素： ①面子与从众 ②地位与举止——举止行为与地位要一致
85度C企业五力分析
在位优势
综合上述几点分析，85度C在产品差异
化和资本需求方面做的比较完美，并且 在这几年不断地努力经营中积累了一定 的优势，也笼络了不少人气，很多人已 经成为了其固定的客户。在同类竞争者 中，可以算得上比较突出的企业，在位 优势较明显。但潜在入侵者们的实力也 是不容小觑的。
3.替代品生产商之
固定成本
注：1台币=0.2070人民币元 总计约131万人民币每月
产业增长速度
随着都市人的生活节奏快速化，大城
市的点心业和咖啡行业正在快速地发 展，早餐、午餐、夜宵都离不开这些。 所以此行业的增长速度也是惊人的， 牛奶、面粉、小麦、咖啡豆的进口量 急速上升，西点烘焙师的需求量增加， 烘焙师月薪上涨等都是此产业迅速发 展的体现。
产品差异化
最具特色的经营模式：二十四小时经营模式，琳琅满目的产品 更可满足消费者各类的需求，同时聘请五星级饭店的主厨来制 出美味的饮品及甜点。 合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味以及健康 的趋势。最合乎大众口味的茶饮：茶饮方面，以梅子绿为例， 采用最具本土特色的南投梅子，经过腌制而成，绝对合乎大众 口味。 消费经济实惠无负担：注重食材的挑选，坚持选择最好的，价 钱方面，比较平民。并以低于星巴克一半的价格销售。 寻找品质良好的咖啡豆，他先找到星巴克2004年最受欢迎咖啡 豆在瓜地马拉的供应商，并说服供应商提供所有的阿拉比卡咖 啡豆。
产品特色
85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化 和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸。 最具特色的经营模式：二十四小时经营模式，更受市场欢迎的 产品线。20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，88种面包，由 5400平方米中央厨房提供的琳琅满目的产品更可满足消费者各 类的需求。凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹 茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。 合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味以及健康 的趋势。最合乎大众口味的茶饮：茶饮方面，以梅子绿为例， 采用最具本土特色的南投梅子，经过腌制而成，绝对合乎大众 口味。 消费经济实惠无负担：注重食材的挑选，坚持选择最好的，价 钱方面，比较平民。
85度C市场调研报告范文_调研报告.doc
85度C市场调研报告范文_调研报告一、引言随着人们生活水平不断提高，生活节奏也在不断的加快。
人们在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断上升。
烘焙市场前景不可估量，我国烘焙行业前景更是广阔，面包新语，克里斯汀，可莎蜜儿等烘焙店无处不在，而85度C这一来自宝岛台湾的品牌，也在大陆占据了一定的市场份额，但是有市场就有竞争，无论是本土的还是外来的烘焙业，要想在竞争激烈的市场环境下站稳脚，就需要随时掌控市场信息的变动更新，并适时根据发展趋势改变自身固有的经营模式，使企业得以走的更长远。
二、调研方案（一）调研目的：研究85度C的经营模式；了解85度C的优势，发现85度C的不足；再针对85度C的优势总结其成功因素，同时对不足的地方提出建议（二）调研对象：武林店、延安店、河坊店（三）调研方法：武林店以访谈法为主；延安店和河坊店以观察法为主三、访谈结果（一）know—how在知识经济时代，企业的核心竞争能力成为商业竞争优势之源。
构建合理的企业核心竞争力，成为企业发展的基石。
在我国越来越多的企业也重视这一趋势，积极完善企业核心竞争力，制定长期规划，体现自身的竞争优势，只有这样，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
针对这一点，我们主要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面相比之下具有优势和特色的地方进行访问了解1.连锁模式85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C 目前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，人口基数大，如开放加盟则不易管理，会破坏企业形象，而且在台湾地区，就因为部分加盟主不好好训练计时员工，第一线服务不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。
而直营连锁一方面分店可以由总部直接管理，有助于总部获取最有效的市场信息，提升服务含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。
还有，各门店会有其他一些企业的老板投入资金资助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大开店速度。
85度C探究报告
对于大众消费市场，“低价”、“免 费”历来充满吸引力。但是，营销者利用 跌幅性的价格打掉了客户对于竞争对手的 忠诚，却不一定能赢得消费者对自己的忠 诚。商家在用“价廉”把消费者吸引过来 时，还必须提供满足甚至超出消费者期望 的产品和服务。也就是说，商品可以“平 价”，但产品和服务的品质却不能打折扣。
虽然说了一大堆85度C的好话，但是作为一个顾客 对这个店还是存在一些小小的不满以及发现一些经营上 的不足之出。
作为一个学生，还没有 消费能力，平时想喝的话会 很纠结，当然希望价格月便 宜越好啦！因此我希望能推 出优惠卡或者VIP卡几个好 朋友一起买的话用张卡说不 定可以省下一杯了。这样方 便了学生党！
85度C近50%的消费者是25岁到35岁的年轻人，这就决定了 85度C的产品平价奢华、外带堂吃皆可、24小时管家式的服 顾 包 厨 系 为 务模式。85度C的运营模式其实有点像服装行业的ZARA、优 客 师 又 统 了 的， 要 分 应 衣库等品牌，讲究产品创新并讲究营销手法。 需门 管 为 对 求店 理 五 快 并设 几 六 速 进有 家 个 的 行开 分 层 市 反放 店 级 场 馈式 ， ， 变 。的 每 行 化 厨个政， 房分主 ，店厨度 糕又下 点有设将 师驻区产 傅店域品 可的主研 以蛋厨发 及糕，生 时师区产 每个月85度C都有主厨会议，分面包、蛋糕以及饮料三条线，每一位 询和域和 主厨每个月都会提议推出当月的新产品。85度C规定每45天推出4~6款 问 面 主 销 糕点产品、6~8款面包产品，夏天还要不断开发各类饮料。所以，我 售 们看到85度C店内品种很多，咖啡就有二三十种，面包更是品质：
在中国虽然星巴克员工号称天天忙到磨豆机不停，牛奶不断～不过 这样的跑量对与一个业余咖啡师来说咖啡的出品质量根本不能保证，所 以为了出品的一致性与效率性，星巴克公司的咖啡机清一色采用全自动 咖啡机！！其实真正去星巴克的顾客都只是一些公司白领或自以为小资 的人，他们没有分辨咖啡好坏的能力，只是被星巴克的品牌光环所吸引， 对于平常人来说星巴克这三个字的品牌效益足以模糊咖啡的品质。另外 记得在前两年国外就流行一句话：如果他不是你的好友，那请带他去星 巴克！但不可否认的是星巴克确实成功的向全世界推广了他们的品牌文 化，但星巴克从1000家店到13000家的无度扩张下隐藏的问题也就越来 越多了。 走在街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的 面包坊。左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85 度C”。两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。 店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开 放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句， 诸如喜欢的口味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如 果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。晚上工 作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你 愿意，随时都可以进去。 就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。
85度C案例分析报告
85度C案例分析报告1、85度C公司简介85度C注册于开曼群岛，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡、面包和甜点。
取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，是以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。
85度C的创办人是台湾人吴政学，他从开设茶坊起家，至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。
85度C在2007年12月正式登陆上海，一年半内门店数量超过55家，到2010年末门店数已经接近180家，并计划在三年内挑战中国内地第一大平价咖啡连锁店。
根据该公司董事长吴政学的计划，到2015年，该公司在大陆的门店数目标要达到1000家，同时，有券商研究报告称，85度C今明两年的营收将分别增长40%以及33%，主要动能在于大陆市场的扩张。
2、公司上市情况2010年11月22日，85度C在台湾地区上市，其首次公开发行价格区间定为150-180元新台币，根据招股说明书，公司预计IPO发行1,425万股，每股面值10元新台币，占总股本约12.5％，预计募集至多至25.65亿元新台币。
85度C最终确定的发行价为168元新台币，实际募集资金23.94亿新台币。
挂牌首日股价就大涨，收盘时股价达400元新台币，相对发行价涨幅高达138%。
截至2011年11月16日，85度C股票的收盘价为210.50元新台币。
3、所处行业及竞争对手情况85度C所处的行业可以表述为咖啡烘焙连锁业。
85度C最初是瞄准星巴克作为主要竞争对手的，其商业模式的设计实际上也很有针对性。
从一开始，85度C就坚持选用危地马拉的安堤瓜火山咖啡来保证品质，不惜成本请来五星级酒店的厨师打理产品，并使用跟随战术和突出性价比的策略和对手竞争。
仅仅3年之后，85度C就在台湾地区击败了星巴克，以32%的市场份额压倒对手的25%，并且在营收和卖出咖啡杯数上全面超过了对方。
85度c的经营损益分析
三、项目损益分析1、85度c的投资预估新的85度c店选在南京仙林亚东华润苏果旁,该商铺为尚未使用的毛胚房,需要全装修。
此店分为里外两间,里间20平方米,外间52平方米,总面积为72平方米,另外还附带室外空间。
属于较高的地段层次。
本小组拟定方案,整体设置大概是这样:里间一半用来放置机器设备,用来制作蛋糕、饮料……一半用来储存原料;外间主要用于放置货架、冷藏柜来摆放产品及收银台,另外提供一小块地放3张桌椅;室外空间主要放置4张桌椅给予顾客及路人休息。
新店的投资预估有以下几个部分:空调设备,桌椅,冷冻冷藏设备,水电设备,收银台系统,货架陈列设备,烘培设备,内仓设备,装修费用等。
这些投资预计以40个月折旧。
2、85度c的经营损益评估●月营业额计算由于在南京仙林大学城中,附近拥有十多所高校,而在南京仙林亚东,附近也拥有许多居民区,住户也不少,所以去华润苏果的人流量会很大,而85度c位于华润旁,人流量也会很大。
我们以每天10000人经过为主。
(1)日营业额估算:日人潮平均数10000人/天 * 入店率7% = 入店人潮700人/天入店人潮700人/天 * 购买率98% =实际购买人潮686人/天实际购买人潮686人/天*客单价13元/人=预估营业额8918元/天(2)月营业额估算:预估营业额8918元/天*30天/月≈预估营业额260000元/月●合理的营业面积如果85度c平均每天每平方米销售额为120元,每月的销售额为260000元,即每天的销售额为8918元,合理的咖啡吧使用面积为:8918÷120≈74(平方米)。
为此,我们把营业面积确定为72(平方米),85度C的使用面积应能得到保障。
●开店经营费用估算A、月固定费用估算(1)人员工资:合计→ 16800元/月店长(1名):4000元蛋糕师傅(1名):3000元饮料师傅(1名,兼帮做蛋糕):2200元收银员(2名—轮班制):——可找兼职9元/时*15小时*30天 4000元陈列员(1名,兼清洁):1800元——可找兼职外送员:(1名):1800元——可找兼职(2)房租:210000÷12(月) 17500元/月(3)装修分摊费(包括店面装修、外帐篷和灯箱):100000元÷40(月) 2500元/月(4)设备折旧费:100000元÷40(月) 2500元/月{卡座茶几:600元/套*3套=1800元250元/套*4套=1000元机械设备投资(如烘烤箱、空调、冰箱、展示柜、厨房工具、收银系统等): 80000元外送车:2000元小货车(用于运货):10000元(二手)彩色传单宣传:1000张*1元/张=1000元海报(60cm*80cm):50张*5元/张=150元……}(5)水电费用:2000元/月 2000元/月(6)维修费:200元 200元/月(6)面粉、奶油等原材料及包装用物:5000元/月 5000元/月(6)管理费用:500元/月 500元/月固定费用总计:47000元/月B、月变动费用估算:(计算每项费用在销售总额中的比重)(1)、运费: 2%(2)、包装,杂费: 0.2%(3)、商品损耗: 0.3%(4)、营业税: 6%总计比重约: 8.5%260000*8.5%=22100元/月项目损益预算(1)月销售毛利估算=月营业收入*毛利率(考虑毛利率为40%) 100000元/月≈260000元/月*40%(2)预计月经营利润=月销售毛利-变动费用-固定费用30900元/月=100000-47000-22100(3)年经营利润=月经营利润*12月370800元/年=30900*12(4)3年经营利润=每年经营利润*3年1112400元= 370800元/年*3注:实际利润每月会远远超过34900这个数字,因为在清明节、端午节、七月十五、中秋节、十月初一、国庆节、春节前后两个月,都是销售旺季,在这几个节日里,几乎每月都能卖到超过40000元。
85度C市场调研报告材料
一、访谈结果（一）know—how在知识经济时代，企业的核心竞争能力成为商业竞争优势之源。
构建合理的企业核心竞争力，成为企业发展的基石。
在我国越来越多的企业也重视这一趋势，积极完善企业核心竞争力，制定长期规划，体现自身的竞争优势，只有这样，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
针对这一点，我们主要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面相比之下具有优势和特色的地方进行访问了解1.连锁模式85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C目前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，人口基数大，如开放加盟则不易管理，会破坏企业形象，而且在台湾地区，就因为部分加盟主不好好训练计时员工，第一线服务不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。
而直营连锁一方面分店可以由总部直接管理，有助于总部获取最有效的市场信息，提升服务含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。
还有，各门店会有其他一些企业的老板投入资金资助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大开店速度。
2.选址在台湾，85度C的选址坚持“三角窗理论”，让自己的店面尽最大的可能被往来的人群看到；但在大陆，85没有应用这一理论，而是选择在商场与地铁沿线开店，因为行经的人潮都可能是85度C潜在消费客群。
同时坚持选择一般的贴近民众的透明店面，不过大陆冬天冷，因此特别打造双层的透明玻璃，中间填充氮气以阻绝冷空气。
3.采购和配送85度C最自信的地方是原材料的高要求，就咖啡来说，虽然85度C已不像创业之初那样和星巴克选择同样产地的咖啡豆，因为店面的扩张导致总成本投入也增长，所以势必要在某些方面进行调整，但是这并不表示他们对咖啡的要求就有所降低，他们的平价咖啡依旧是品牌的特色之一，当然那些对咖啡有专门研究的人就另当别论，而在蛋糕面包的原材料选择上，他们选用一个全球领先的乳制品品牌安佳淡奶油，保证了产品的美味的同时也吃出了健康。
85度C调查报告
85度C平价咖啡个案研究班级：企五甲学生：11914044 黄玮娟11914003 叶青龙指导老师：赖明弘副教授一、前言在台湾这块小小的版图上，喝咖啡是让奔波于家庭与办公室之间的现代人，有个转换的落脚点。
基于消费者对咖啡所产生出的依赖使得咖啡店逐渐走向普及化、平价化继而衍生出咖啡連锁店。
因此本小组透过此专题制作，将深入探讨在台湾連锁咖啡界裡中独占鳌头并急速窜起的王国『85度C』，对其行销、产品、价格、促销、通路之行销实务來做分析。
二、85度C介绍85度C美食达人成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及深入台湾各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。
2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。
85 度C 为因应都会人口的新生活型态，首创24小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85度C 的贴心与服务。
85度名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，一百度C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度C 之间，而最适合喝咖啡的温度应是八十五度C 左右，也此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。
资料来源：85度C网站1、企业标志2、业务内容咖啡: 85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。
85度C市场调查报告范文_1
85度C市场调查报告范文一、前言伴随着大家生活水平持续提升，生活的节奏也在持续的加速。
大家在日常日常生活对各种各样蛋糕面包的要求持续升高。
蛋糕烘焙行业前景无法估量，在我国烘焙行业市场前景也是宽阔，面包新语，斯图尔，可莎蜜儿等烘培店无所不在，而85度C这一来自台湾省的知名品牌，也在内地占有了一定的市场占有率，可是有销售市场就会有市场竞争，不论是当地的或是外界的蛋糕烘焙业，要想在市场竞争激烈的市场环境下坐稳脚，就必须随时随地操控市场信息的变化升级，并适度依据发展趋向更改本身原有的运营模式，使公司得到走的更长久。
二、调研方案（一）调查目地：科学研究85度C的运营模式；掌握85度C的优点，发觉85度C的不够；再对于85度C的优点汇总其取得成功要素，另外对不够的地区提意见（二）调查目标：江湖店、延安市店、河坊店（三）调查方法：江湖店以观察法为主导；延安市店和河坊店以观察为主导三、采访結果（一）know—how在知识经济时代时期，公司的关键市场竞争力变成商业服务核心竞争力之源。
搭建有效的公司竞争优势，变成公司发展的根基。
在中国愈来愈多的公司也高度重视这一发展趋势，积极主动健全公司竞争优势，制订长期性整体规划，反映本身的核心竞争力，仅有那样，才可以使公司在猛烈的市场需求中站稳脚跟。
对于这一点，大家关键从85度C的连锁经营方式、开店选址、派送及其和别的门店比较之下具备优点和特点的地区开展浏览掌握1.连锁加盟方式85度C在中国台湾归属于连锁加盟方式，但在内地，85度C现阶段仍未对外开放加盟代理，由于充分考虑中国内地地区广阔，人口数量大，如对外开放加盟代理则不容易管理方法，会毁坏企业品牌形象，并且在台湾省，就由于一部分加盟代理主不好好训炼记时职工，第一线服务项目不及时，促使85度C企业形象打过折扣优惠。
而自营连锁加盟一方面连锁店能够由总公司立即管理方法，有利于总公司获得最有效的市场信息，提升服务认可度，另一方面更有益于经营规模购置一手货源，进而控制成本、花费。
85度C的SWOT分析 营销1101班
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威胁分析 其他 健康意识抬头 市场竞争激烈
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优势分析 其他： 1.业务扩张,与大企业合作增加竞争； 2.产品创新多样化 ； 3.加盟管理人性化 ；
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劣势分析 1.在咖啡的品味和价格上，85度C做的不错。但是 在蛋糕上，价格有些贵， 不易打入大陆蛋糕市场。 2. 85度C在大陆地区市场非常微小，仅仅在中国北 京、上海、天津、武汉、郑州、石家庄、杭州、 福州、南京、苏州、常州、宁波、无锡、镇江、 义乌、深圳、厦门、泉州、成都、马鞍山、淮安、 滁州、徐州等地有分店，且经营战略尚未展开。
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• 机会分析 • 吃糕点、吃甜食为何成为流行 ：将咖啡和 吃糕点、 西点生活方式更加普及化和生活化，从优 雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会 延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃西点蛋 糕的人士也纳入消费群行列。
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机会分析 其他 与企业合作而获得不少的市场资讯 异业策略联盟的发展,弹性空间大 外投资市场的开拓
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优势分析 1.价格优势：消费经济实惠无负担：注重食 材的挑选，坚持选择最好的，价钱方面， 比较平民。 2.产品优势：最合乎大众口味的茶饮：茶饮 方面，以梅子绿为例，采用最具本土特色 的南投梅子，经过腌制而成，绝对合乎大 众口味。
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优势分析 3.市场优势：合乎市场主流经营趋势：满足 消费者需求，兼顾美味以及健康的趋势。 4.经营优势：最具特色的经营模式：二十四 小时经营模式，更可满足消费者各类的需 求。
85度C市场调研报告书
一、访谈结果（一）know—how在知识经济时代，企业的核心竞争能力成为商业竞争优势之源。
构建合理的企业核心竞争力，成为企业发展的基石。
在我国越来越多的企业也重视这一趋势，积极完善企业核心竞争力，制定长期规划，体现自身的竞争优势，只有这样，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
针对这一点，我们主要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面相比之下具有优势和特色的地方进行访问了解1.连锁模式85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C目前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，人口基数大，如开放加盟则不易管理，会破坏企业形象，而且在台湾地区，就因为部分加盟主不好好训练计时员工，第一线服务不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。
而直营连锁一方面分店可以由总部直接管理，有助于总部获取最有效的市场信息，提升服务含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。
还有，各门店会有其他一些企业的老板投入资金资助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大开店速度。
2.选址在台湾，85度C的选址坚持“三角窗理论”，让自己的店面尽最大的可能被往来的人群看到；但在大陆，85没有应用这一理论，而是选择在商场与地铁沿线开店，因为行经的人潮都可能是85度C潜在消费客群。
同时坚持选择一般的贴近民众的透明店面，不过大陆冬天冷，因此特别打造双层的透明玻璃，中间填充氮气以阻绝冷空气。
3.采购和配送85度C最自信的地方是原材料的高要求，就咖啡来说，虽然85度C已不像创业之初那样和星巴克选择同样产地的咖啡豆，因为店面的扩张导致总成本投入也增长，所以势必要在某些方面进行调整，但是这并不表示他们对咖啡的要求就有所降低，他们的平价咖啡依旧是品牌的特色之一，当然那些对咖啡有专门研究的人就另当别论，而在蛋糕面包的原材料选择上，他们选用一个全球领先的乳制品品牌安佳淡奶油，保证了产品的美味的同时也吃出了健康。
85度C企业文化诊断报告材料
85度C企业文化诊断报告企业文化是一个企业得以健康生存和开展的根基，一个企业如果缺失了文化，便像鱼缺了水般无法生存，所以建设企业文化也成了企业的一门必修课。
在2012年4月我对85度c进展了一系列资料收集工作和调查研究，访谈了85度c某某店的高层、中层和基层员工10人，查阅了与83度c相关的文献和企业内部官网的所有资料，同时也查阅了与餐饮相关的资料。
在对调查结果和所有资料进展了全面深入分析后，我得出了初步的诊断。
首先，我将这个报告分为五个局部。
一、企业文化概述二、85度c企业文化现状三、现有企业文化的结构分析四、关键影响因素剖析五、建议一、企业文化概述企业文化是在企业开展过程中形成的并为全体成员遵循的共同意识、思维方式、价值观念、行为规X与准如此的总和。
其中共同的价值观是企业文化的核心，为企业员工提供共同的思想意识、精神信仰和共同的行为准如此。
企业文化分为物质、行为、制度和精神四个层面，企业创造的物质文化是形成精神层和制度层的条件，包括司容、企业标识、文化传播网络等等。
在行为层面上主要是企业所有的员工在生产经营和学习娱乐中所产生的活动文化。
制度层面上主要是制定一系列的规章制度对企业所有员工的行为进展约束。
企业的精神层面文化也是企业文化的核心，指的是企业中的所有员工所共同信守的根本信念、价值标准、职业道德以与精神面貌。
企业文化的四个层面相互作用，相互影响。
精神层面为制度层面、行为层面和物质层面提供思想根底。
而制度层面是约束和规X精神层面、物质层面和行为层面的重要标准，是企业文化得以贯彻的保证。
行为层面是物质层面、精神层面和制度层面的动态表现和折射，同时又作用于其它三个层面。
而物质层面是为行为层面、制度层面和精神层面提供了物质根底，也是企业文化外在的静态表现和载体。
企业文化在企业经营中起着重要的作用，不仅能够潜移默化的使员工共同的价值观，把思想、行为引导到实现企业目标上来，增强员工对集体的认同感和归属感。
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台湾85度C咖啡糕点面包店
-----内部组织分析
一、企业简介
2003年创立的“85度C”，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴制定指定的顶级咖啡豆而成立的新型创意店，籍以高雅、明亮的店装搭配简洁的平拍形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动人视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。
二、企业资源分析
（一）、有形资源
1、资本资源
“85度C，一个熟练的品牌经营者。
”一位熟悉85度C的人士告诉记者，85度C在资本市场的胜出并非在于其产品的独特性或是服务方式的不同，关键在于其背后有一支强大的资本运作团队。
据他介绍，85度C在台湾大部分以加盟为主，在其将触角伸向大陆时，却坚持直营。
“当时创始团队就明确以打品牌方式来迅速扩大影响力的决策，而如开放加盟可能会带来的管理松散则是大忌，为了解决初期资金，创始团队把在台湾门店赚取的资金全部投入大陆门店建设。
” 在站稳脚跟后，通过资金快速扩张就成为了理所当然的事情。
上述人士透露，此时，不少台湾的个人投资者以及一些不知名的风险投资机构给予了企业大陆拓展的资金支持，并为企业规划了上市轨迹。
2、五星级咖啡和五星级蛋糕
85度C的咖啡主要是使用瓜地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的方法栽培咖啡树外，主要特色是种植于瓜地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆风韵的一大助力。
也因此，该咖啡豆获得国內外许多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店贩售。
除此之外，这一独特风味的咖啡豆同時亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
85度C 礼聘曾任远东香格里拉大飯店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率領专业的五星級团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星級的产品。
85度C礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的
郑吉隆师傅和他的五星級团队负责，以五星級饭店才使用的食材及概念，來制造出新鲜现做的面包。
所有面包秉持当日现做，卖不完立即丟弃，强调新鲜现烤，五星口感，顶級享受的概念。
保障消费者们都能吃到最新鮮，非隔夜的面包。
3、最佳的店面位置
85度C坚持开店必须要开在三角窗，因为三角窗的店面可以吸引更多的顾客人潮，并且可以提高店面的曝光率。
每家店提供的桌椅经常不到四五张，为的就是提高顾客的回转率。
4、专业化设备
专业化设备大幅提高效率及品质。
采用电脑化进销存，会计管理系统，以节省人力，提高绩效。
由专属的创意中央厨房统一生产品质稳定的产品。
（二）、无形资源
1、全天候24小时的贴心服务
85度C首创24小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候24小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85度C的贴心与服务。
2、创新精神
85度C为满足消费者对产品变化的喜好，每月推出多款面包、蛋糕等产品。
不断求新求变，适应整个环境。
以创新领先的做法，配合时代变幻，不断开发研究，自我提升参与国际竞争。
3、特殊的人力资源管理模式
85度C一些做法与同业明显不同。
比如，行政主厨下设区域主厨，每个区域主厨分管几家分店，每个分店都有固定的蛋糕、面包等师傅，而且主厨既是产品研发和制造负责者，也对所辖门店业绩负责。
行政管理层面的区域经理和分店经理负责每天的库存和销量调控，并及时向高层加工厨房下订单，再由高层厨房负责配送。
三、企业能力分析
1、管理系统化、信息化
85度C努力把各个系统建立起来，在管理上尽量做到系统化、信息化。
85度C已建立了比较完善的培训系统，包括对面包师傅、服务员、店长、督导等的
培训。
以店长为首的训练团队负责对新人进行带教培训。
新店开业时团队就可到位。
2、产品丰富多样
20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，80余种面包，由5400平米中央厨房提供的琳琅满目的产品，远远超过一般的西饼面包屋，凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。
更为难得的是糕点烘培类不含对人体有害的反式脂肪，美味又营养，从而导致许多进店的消费者每种都想尝试的欲望，看到平易近人的价格，往往产生冲动消费，放在货架上的各色糕点常常一抢而空，客单价也远远超过同类面包店。
为了保证面包和糕点的新鲜，85度c在每个销售大区设立“中央厨房”，每天通过冷链将“冷面团”运送到各家门店，现场烘焙。
热腾腾的新鲜面包转眼间就摆上了货架。
五星级饭店大厨现场加工，保证让消费者吃到热腾腾的松软面包。
3、五星级美食享受
为了体现品牌的高价值和高体验，明显区隔于星巴克，85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为镇店主厨，由于这样的人才非常稀缺，而且不易离开原有高级饭店的工作，为此给予主厨股份以及更高薪水的承诺，消费者可以花很实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点，以及选自瓜地马拉咖啡豆的咖啡，无疑获得了极大享受和满足，品尝五星级大厨的美味，也成为最好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带动更多的人群涌进85度C。
4、因地制宜进行本土化
85度C因地制宜进行本土化。
比如，在台湾主打平价咖啡，以此带动面包和蛋糕消费，而在大陆主打面包和蛋糕，由此带动咖啡饮料消费，并在店内增设了桌椅;针对大陆南北口味差异作出相应的调整等。
由于上海人爱吃糖，所以特别在咖啡里加入更多的糖，进行本土化的产品改良，获得了许多消费者的追捧。
5、高人一等开店策略
在进入中国大陆市场之前，85度C开店团队在上海等地调查了2年时间，而后在一年时间里开出了上百家专卖店，这样的速度是惊人的。
事实上85度C 在前期深度调研的基础上，摸清了上海主要商圈的环境、业态、竞争品牌发展情况，选择核心商圈、临街拐角、星巴克咖啡店附近作为最佳开业位置。
值得注意
的是这些商圈的租金都贵的惊人，200平米商铺月租金超过10万，其他装修、人员、运营费用不算，100家店，一个月租金就会超过1000万，而商铺租金往往是半年一付的，85度C凭借自身的资金能在短期内做到吗？据悉，之所以能在短期内开出这么多的店铺，就是物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了开店的速度，这种与合作者共赢的虚拟整合模式，改变了以往的开店模式，极大的调动了各类商业资源，形成正向的马太效应，带动许多拥有店铺资源的合作者慕名而来，保证了企业的高速成长，进而迅速上市，让更多的合作者受益，进而更加带动开店速度的扩张。
6、直营与加盟并举
在台湾创业初期，85度C采取直营方式开设门店，但后来陆续有人加盟，因此在台湾，85度C所开设的门店是直营与加盟并举，目前330家中约280家是加盟店，但最近二三年开设的都是直营店。
另外85度C目前在大陆和国外开设的门店都是直营方式，未来若干年后再考虑是否采纳加盟方式，因为管理层希望把控好质量，在人员培训、配送系统等方面不断完善。
7、消费群体的把握
85度C将整个消费群一网打尽，从顶端高收入的金领、到白领，工人、学生全部占领，其核心策略就是打高立中，树立更加明朗立体感的品牌店面形象，独特的价值主张，物美价优的丰富多样化产品，塑造立体感更强的品牌形象，实现咖啡和西式点心、面包的普及化和时尚化。
四、企业核心竞争力分析
平价、优质成为85度C的品牌定位，也是其最核心的竞争力。
如其面包均价人民币3～6元，咖啡均价8元，蛋糕均价8元。
与星巴克等同业品牌相比，85度C显然具有价格优势，更能吸引二三十岁的年轻人和普通工薪阶层的客户群体。
85度C有自己的商业逻辑：比如，面包蛋糕保鲜期一般为2～3天，若售价太高，销量必然大减，这样不仅会浪费产品，而且盈利也不见得很乐观。
85度C 把盈利模式定为薄利多销。
85度C采取大批量采购方式，直接从产地采购原料，整个生产和加工过程由自己完成，而且尽量控制产品报废率，由此降低综合成本。
在运营方式上，85度C采用“前店后厂”形式，即每个门店都配置开放式
烘焙间，让顾客能看到面包、蛋糕的制作过程，使顾客直接感受到产品的新鲜和美味。
在这背后则是85度C物流系统的强力保障。
85度C建有自己的工厂和片区“中央厨房”，对各种原料进行初加工，晚上10点或凌晨一二点把半成品配送到各门店进行二次加工，早上六点后就可烤出来，由此保障产品的新鲜性和满足不同区域顾客的不同口味需要。
五、SWOT分析及总结
（一）、SWOT分析
（二）、总结
众多的咖啡蛋糕店为了永续经营各出奇招，大家都是咖啡蛋糕店，而85度C为什么可以在众多的咖啡店脱颖而出，打败其他店收到大众的喜爱？通过以上
分析，我们可以清楚的了解到最主要的原因是他们卖的是五星级的商品，却是平价的价格，出来这两个因素之外他们慎选开店地址和坚持经营四大原则——品质、专业、创新和责任，且重金聘请糕点达人不断的研发和创新吸引顾客。
总之，85度C以平价的价格五星级的商品成功的打入经济市场，渐渐的稳住了他们在咖啡蛋糕店的地位，并且逐步进入中国内地以及美国和澳洲的市场，同时最近也在台湾挂牌上市。
相信85度C会越来越进步，成为人们生活中不可或缺的一部分。