中医四季养生食谱集

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中医四季养生食谱集

从人类的生命开始以来，盘古开天地，无论是君王还是百姓，都十分希望自己能

《黄帝内经》就已经提到，君王众庶，尽欲全形。人人都够健康长寿。在一千多年前，希望自己能够健康！自然界阴阳五中医四季养生的理论和方法极其丰富，但其要旨不外乎是顺时养生。

《黄帝内经·素问·四气调神大行运动与人体五脏六经之气的运动是相互收受通应的，论》里说：“四时阴阳者万物之根本”。指出一年四时寒热温凉的变化，是由于一年中阳生，由春至夏是阳长阴消的过程，所以有春之温，夏-阴阳消长所形成的，例如冬至阴生，由秋之冬是阴长阳消的过程，所以有秋之凉，冬之寒。四时阴阳消之热；夏至-《黄帝内经·灵枢·本神篇》长的变化造就了自然界春生、夏长、秋收、冬藏的规律。说：“故智者之养生也，必须四时而适寒暑……如是，则避邪不至，长生久视”。视和为何能延长生命呢？是因为避邪不至——病邪不能侵不易衰老的意思。生是延长生命、是顺四时而适寒暑养生的结果，也可以说是养生长寿的法宝。明代大医学家张景岳袭，也说：春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而而养收，冬应肾而养藏。说明人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调平衡。春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的春季养肝养生原

则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现介绍春季养肝的几种方法。●推荐食疗方．以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝 1克，同煮1003脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝只，大米为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢;.

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克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可只，天麻20体麻木者，也可用鸡肝5见效。．以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢2也可用食醋泡鸡蛋或毫升，40加温水冲淡后饮服：的高血压老年患者，每日可食醋毫升，柴胡粉40醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋克冲服，能迅速止痛。10．补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方3克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，100法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。．舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，4 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、5. 慢性肾炎。素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳6.母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用7.于肝病、夜盲症、便秘等病患。克，大米100克，绿豆60克，食盐、味精各适量。先:8.猪肝绿豆粥新鲜猪肝100将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

9. 益肝祛寒粥: 黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。

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夏季是心的主季，夏天心气最旺，同时心也是最脆弱的夏季（立夏到小暑）养生养心

脏器，在这个季节最容易发生心病。暑为夏季的主气，为火热之气所化，独发于夏季。中医认为，夏季是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保养好心脏是最关键的。现在介绍夏季养心的方法。

●推荐食疗方

1.生姜山药大枣：鲜生姜8克、山药30克、粳米150克。将生姜、山药洗净切碎，与米同煮成粥食用。具有温胃化痰的作用，对夏季功能性消化不良具有一定的作用。

2.胡萝卜栗子粥：新鲜胡萝卜50克、栗子20克、粳米200克。胡

萝卜切成小片，与栗子、粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。具有健脾和胃的作用，对夏季腹胀、食欲不振有一定作用。

3．党参灵芝茶: 党参15～30克、灵芝10克、陈皮3克一起煎汤饮用。可以治疗夏季脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力等症。

4.绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。

5.西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

6.姜汁牛奶: 300毫升鲜牛奶加3～5毫升生姜汁，蒸适当时间后饮用，可以治疗夏季胃痛、呕吐、暖气等脾胃不适的症状。

7.苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成

小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖;.

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适用于中暑烦渴、止痢解毒，加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻

的食物。

长夏，则是人体五脏之一的脾脏与其相应，长夏脾气最旺，养脾长夏之季（小暑到立秋）同时脾也是这个季节最脆弱的脏器，在这个季节最容易发生脾病。长夏最大的特点是湿气太重，中医认为，湿为阴邪，好伤脾胃阳气，导致消化吸收功能低下。因其性重浊黏滞，故易阻遏气机，病多缠绵难愈，这是湿邪的病理特征。不仅如此，湿邪亦好伤脾阳，因为脾性喜燥而恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，则可能导致脾气不能正常运化而气机不畅，临床可见脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏等症。因此，长夏应预防湿邪侵犯脾胃的功能。中医营养学认为，长夏的饮食原则宜清淡，少油腻，要以温食为主，应“温饱，不令大饱，时时进之……其于肥腻当戒”。

●推荐食疗方

1.冬瓜扁豆汤:冬瓜500克、山药30克、扁豆30克。将冬瓜、山药洗净切碎，与扁豆同煮，先用旺火煮熟，再改用小火熬煮成粥食用。具有益气健脾、祛湿清暑的作用。

2.鲜藕百合粥:新鲜莲藕500克、百合15克、粳米200克。莲藕切成小片，与百合、粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。功效：清热生津，健脾和胃作用。

3.苦瓜拌麻油:苦瓜300克。切片炒熟后，调味加小磨麻油食用。可以治疗长夏食欲不振、颜面暗疮等。

4.白胡椒酿红枣：红枣5个，白胡椒10粒。先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。功效：温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性