西餐基本礼仪ppt课件

若有两把以上，应由 最外面的一把依次向 内取用
刀叉的拿法是轻握尾 端，食指按在柄上
汤匙则用握笔的方式 拿即可
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下
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刀叉的摆法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应 把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可 。
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餐位的安排
原则上男主宾坐在女主人右边， 女主宾坐在男主人右边，而且多半 是男女相间而坐，夫妇不坐在一起， 以免各自聊家常话而忽略与其他宾 客间的交际。
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餐具的摆法
家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，
Hale Waihona Puke 因餐会的正式程度而定 。 越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。 叉子放在主菜盘左侧，刀子、汤匙摆在
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着装
■吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。 ■去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟 的鞋子。 ■如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能 随意穿着上餐厅。 ■此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。 ■进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。 ■如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或 随身携带的物品放在餐台上。
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着装
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入座
进入西餐厅后，需由侍应带领入坐，不可冒然入位 从左侧入座 手肘不要放在桌面上，不可跷足 不可在进餐时中途退席 用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要
靠到椅背、腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交 叉的坐姿最好避免 记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要 以食物就口，而非弯下腰以口去就食物
右侧 。 最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后
用的放在离主菜盘近内侧。 沙拉盘放在靠主菜盘的左边。
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餐具的摆法
牛油刀 butter knife 主刀 dinner knife 沙律刀 salad knife 主叉 dinner fork
汤更 soup spoon
甜品更 dessert spoon
甜品叉 dessert fork
沙律叉 salad fork
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正式的全套餐点上菜顺序
头 盘appetizers 汤 soup
沙 律salad 主 食 main courses
甜 品dessert 水 果fruit
咖啡或茶coffee or tea
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如何使用刀叉
基本原则是右手持 刀或汤匙，左手拿叉
西餐基本礼仪
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課堂提纲
定饭店或接受赴宴邀请 着装 入座 餐位的安排 餐具的摆法 正式的全套餐点上菜顺序 如何使用刀叉
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定饭店或接受赴宴邀请
提早预约餐厅
越高档的饭店越需要事先预约。 在预定时间内到达，是基本的礼貌。
正式的西餐厅会要求客人事先订位。 到餐厅后，则需等待服务员带领入座。 入座时，男士应先帮女士拉出椅子，等女 士就座后再入座。