面点师培训课程计划方案

一、培训课程名称：面点师培训课程
二、目标群体：对面点制作有兴趣的人士、想要成为专业面点师的人士
三、培训时间：3个月
四、培训课程设置：
1.入门课程：面点概论
内容包括：面点概述、面点文化、面点工具与设备、面点原料的认识与选购、面点在市场上的地位以及面点师的职责和职业道德规范等。

2.基础课程：面团制作技术
内容包括：各种面团的制作方法、面团发酵、揉面技巧、面团成型与处理、酵母的使用与发酵原理、面团的酸碱调节等。

3.专业课程一：中式点心制作
内容包括：中式点心的分类、制作方式、材料搭配、造型美化技巧、如小笼包、馒头、包子、馅饼等。

4.专业课程二：西式面点制作
内容包括：西式面点的分类、制作方式、烘焙技术、如面包、披萨、饼干等。

5.实践操作：面点制作实战演练
通过实际操作，学员将根据所学知识和技能进行面点制作，从中总结经验，提高技术。

6.创意课程：面点创意设计
内容包括：利用各种面点制作技巧和工艺，创新面点产品，提高产品竞争力，满足不同消费者的需求。

7.餐饮管理知识
内容包括：餐饮行业的经营管理知识，如原料采购、成本控制、食品安全、卫生管理、客户服务等。

8.专业伦理与规范
内容包括：面点师的职业道德、行业标准及法规等。

1.理论讲解：通过讲授理论知识，为学员提供面点制作基础知识。

2.实操演练：通过课堂示范和实操操作，让学员掌握面点制作技术。

3.个性辅导：针对学员的疑问和困惑，提供个性化的辅导和解答。

4.实习实训：安排学员到实际餐饮企业进行学习实习，加深对行业的了解和实际操作经验。

五、培训师资力量：
1.资深面点师：具备丰富的面点制作经验和专业技能，能够传授实用的面点制作技术。

2.餐饮管理专家：具备餐饮管理经验和知识，能够为学员提供全面的餐饮管理指导。

六、培训后的评估：
1.理论笔试：对学员的理论知识进行考核。

2.实操考核：对学员的面点制作技能进行实操考核。

3.综合评定：综合考虑学员的理论水平和实际操作能力，进行综合评定。

七、培训课程的特色和亮点：
1.全面专业：涵盖中式、西式面点制作技术，让学员全面掌握各种面点制作方法。

2.实操为主：课程设置实操环节，帮助学员实际操作，掌握面点制作技能。

3.就业指导：提供餐饮管理知识和职业规划指导，帮助学员就业或创业。

4.师资力量强大：拥有资深面点师和餐饮管理专家，保证培训质量。

五、培训后的就业方向：
1.餐饮企业：面点师、中西点主厨、面包师等。

2.独立创业：开设面点店、面包房、西点店等。

3.职业规划：通过进一步学习提升自身技能，成为烘焙大师、糕点设计师等高端职业。

六、培训后的保障措施：
1.就业推荐：为学员提供就业推荐和介绍。

2.创业支持：为有创业意向的学员提供创业支持和指导。

3.技能培训：对个别学员可以提供进一步的技能培训和个性化辅导。

面点师培训课程旨在为有志于从事面点制作行业的学员提供全面、系统的培训，帮助学员掌握面点制作的基本知识和技能，提高就业竞争力，为行业的发展注入新鲜血液。

通过三个月的培训，学员将能够熟练掌握中式、西式面点制作技术，提高对行业的了解和认识，为日后的职业发展和个人发展打下扎实的基础。

同时，培训课程还将为学员提供就业推荐和创业支持，帮助学员实现自身职业规划和人生价值。