猴头菇的家常做法大全

猴头菇的家常做法大全
猴头菇是中国传统的名贵菜肴肉嫩味香、鲜美可口是四大名菜〔猴头、熊掌、燕窝、鱼翅〕之一有山珍猴头、海味鱼翅之称同时具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的食用成效下面我们就一起来看一看猴头菇的家常做法大全吧！
猴头菇炖排骨
材料】排骨500克猴头菇80克葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

做法】①猴头菇用温水泡透切片排骨剁段飞水后捞出冲凉葱段、姜块拍破。

②锅上火放人排骨炒干外表水分加水烧开放入猴头菇、葱、姜、料酒倒入沙锅中小火煨45分钟加白糖、盐、味精调味再煨10分钟即可。

猴头菇炖鸡
材料】鸡1500克猴头菇150克冬笋25克油菜25克金华火腿15克盐5克花椒1克黄酒15克味精2克大葱10克姜10克八角3克茴香籽2克香菜10克猪油炼制20克。

做法】①将鸡煺去毛掏去内脏用水洗净斩去头、爪再斩成3厘米方块。

猴头菇用开水泡30分钟用凉水洗净泥沙用手撕开挤净水。

将
火腿、冬笋切成长方片油菜切成段葱、香菜均切成段姜切成块用拍一下。

②锅内放少量猪油烧热后用葱、姜块炸锅放入鸡肉块煸炒至半熟添鸡汤加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿汤开后用微火炖烂放入油菜挑出葱、姜块、八角、茴香将猴头菇、鸡块等捞在碗内将锅内的汤烧开撇去浮沫放入味精浇在碗内的鸡块上上边放上香菜段即可。

猴头菇大骨汤
材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

做法】①提早将猴头菇泡发好。

②将枸杞提早泡好。

③将骨头放入锅中参加料酒煮开然后取出洗净。

④将洗好的骨头放入高压锅参加料酒适量姜片。

煮开继续煮15分钟。

⑤在煮的过程中将猴头菇撕成小朵土豆切块。

⑥骨头煮好后将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

⑦将枸杞和浸泡的水一起参加到骨头汤中。

⑧盖上盖子煮5分钟加盐调味即可。