清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法
开屏清蒸鱼
食材准备
鳊鱼1条，葱姜适量，朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许。

方法步骤
1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分
需要连着不切;
2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;
3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀
开屏一样摆放盘中;
4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，
蒸5分钟后焖1分钟;
5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。

食材准备
大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。

方法步骤
1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口;
2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片;
3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右;
4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红
椒丝;
5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在
鱼身上即可。

食材准备
鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。

方法步骤
1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片;
2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中;
3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新
铺上葱丝和红椒;
4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油
即可。