蒜茄子制作方法

蒜茄子制作方法
蒜茄子是一道传统的家常菜，味道香浓，回味无穷。

它以茄子作为主要原料，搭配蒜蓉和一些调味料来制作，简单易学，非常适合家庭自制。

下面，我们将介绍蒜茄子的制作方法。

材料准备
要制作蒜茄子，我们需要准备以下材料：
•新鲜茄子 500克
•大蒜 4瓣
•生姜适量
•葱适量
•食用油适量
•生抽适量
•耗油适量
•盐适量
•白糖适量
•料酒适量
•鸡精适量
步骤说明
步骤一：准备茄子
1.将新鲜茄子洗净，切成长度约为5厘米的段，然后切成小块。

2.用清水浸泡茄子，加入适量的盐，浸泡15分钟。

这样可以去除茄子
的苦味。

步骤二：炸茄子
1.将蒜瓣剥皮，切成末备用。

2.锅中放入适量的食用油，烧热后将泡好的茄子块一一放入炸制。

炸至
茄子呈金黄色时，盛出备用。

3.锅中留底油，倒入蒜末，用中小火煸炒出香味，再加入切好的生姜和
葱，继续炒香。

步骤三：调制酱汁
1.向锅中加入适量的生抽、耗油、料酒和白糖，翻炒均匀。

2.加入适量的清水，煮沸后加入事先炸好的茄子块，翻炒均匀。

3.煮至茄子变软，汤汁浓郁时，加入适量的盐和鸡精，再炖煮片刻让茄
子充分入味。

步骤四：装盘
将炖好的蒜茄子装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰即可。

温馨提示
•炸茄子时，可以在茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出的茄子更酥脆。

•煸炒时，注意火候控制，以免炒焦蒜末影响口感。

•煮茄子时可以适量加入一些切好的辣椒或者豆瓣酱，增加辣味。

蒜茄子制作完成！您可以搭配米饭一同食用，享受这道美味的家常菜。

不仅香味扑鼻、口感酥软，而且茄子富含营养，具有清热解暑、降血压的功效。

希望您能够尝试制作并分享给亲朋好友，一同品尝这道美味佳肴！。