鹌鹑蛋的标准

鹌鹑蛋标准
鹌鹑蛋是一种小型的蛋类，因其营养丰富、口感独特而广受人们的喜爱。

为了确保鹌鹑蛋的质量和食品安全，本标准规定了鹌鹑蛋的外观、内部结构和大小、质量等方面的要求。

1. 外观标准
鹌鹑蛋的外观应符合以下要求：
（1）蛋壳完整，无裂痕、沙眼、霉点等不良现象；
（2）蛋壳颜色为灰色或灰白色，无异色或斑点；
（3）蛋的形状应近似圆形，无明显畸形或扁平现象；
（4）蛋壳表面光滑，无油腻、污渍等杂质。

2. 内部结构和大小
鹌鹑蛋的内部结构和大小应符合以下要求：
（1）蛋黄呈黄色或橙黄色，无血块、无杂质；
（2）蛋白清晰透明，无气泡、无异物；
（3）鹌鹑蛋的重量应在一克至二克之间，符合规格要求；
（4）鹌鹑蛋的直径应在3.5厘米至4厘米之间，高度应在2厘米至2.5厘米之间。

3. 质量标准
鹌鹑蛋的质量应符合以下要求：
（1）鹌鹑蛋应新鲜、无异味，无变质现象；
（2）鹌鹑蛋的受精率和孵化率应符合相关标准；
（3）鹌鹑蛋的蛋白质含量应在11%至13%之间，脂肪含量应在1.5%至2.5%之间；
（4）鹌鹑蛋应符合食品安全标准，无农药残留、无重金属等有害物质超标现象。