咖啡的煮法

咖啡的煮法
咖啡的煮法使用法式压滤壶做咖啡
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你需要准备法式压滤壶，粗粒咖啡，木制或者塑料勺子，计时器和杯子。

研磨咖啡。

使用法式压滤壶做咖啡，你需要将咖啡研磨较粗的颗粒，这样做出来的咖啡味道更佳浓郁醇厚。

你在购买咖啡研磨机时，最好选择磨石式研磨机而不是刀片式研磨机，因为前者研磨得更加一致。

将研磨后的咖啡颗粒倒入干净的玻璃咖啡壶里。

一般比例是，一汤匙咖啡颗粒加一杯水。

想要压滤出4杯的话，就加4汤匙咖啡颗粒。

将水煮沸。

倒入咖啡壶里，注水的时候让水流环绕从而咖啡颗粒可以充分饱和，当水位达到上面的金属环下方1,2厘米处时停止。

在上面留一些空间是为了让咖啡颗粒膨胀起来，或者说“盛开”，形成泡沫，就跟通常看到浓缩咖啡上面的一层泡沫一样。

用计时器计时。

使用法式压滤壶泡咖啡的关键在于时间的把握。

将计时器设为4分钟，上一步完成后，立即开始计时。

过去1分钟的时候，搅拌一下，将泡沫分散开，使咖啡颗粒被泡得更均匀。

往咖啡壶里加入即将要沸腾的热水，一直加到上面的金属环被漫住。

搅拌的时候不要使用金属勺子，因为它可能
会使咖啡壶破损，最好使用木制或者塑料的勺子，以及喷漆的筷子。

盖上盖子。

将有通气口的盖子和滤网盖在咖啡壶上，确保盖子的通气口跟咖啡壶的嘴相对应。

滤压!4分钟到时，轻柔而稳固地将活塞按到底部。

这样可以将咖啡颗粒滤出，停止煮咖啡。

注意：如果你忘记了在1分钟的时间点上搅拌一下的，你会发现这一步有些困难。

不要强行将活塞按下，要先拉回一点，然后再往下按。

强行往下按可能会破坏咖啡壶，弄得一团糟。

将咖啡倒入杯子里，开始享用吧。

将剩余的咖啡存放在保温杯里，随时可以享用到温热的咖啡。

根据个人喜欢添加糖和奶油等调味料。

使用沙漏状chemex咖啡壶煮咖啡
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你将需要用到一台沙漏状咖啡壶，滤纸，中等颗粒的咖啡，杯子。

研磨咖啡豆。

使用磨石研磨机，调至中等颗粒研磨。

你大概需要用到6汤匙咖啡颗粒。

放置并冲洗滤纸。

将折叠着的chemex滤纸放入咖啡壶的圆锥体内，折叠处朝着喷嘴处。

往滤纸上倒一点热水去除纸的味道的同时给咖啡壶预热。

待水全部滴下后，倒出来。

将滤纸完全贴合圆锥体。

放入咖啡颗粒。

往滤纸里倒入6汤匙中等颗粒的咖啡粉。

泡开咖啡粉。

将水煮开，注入刚刚够使咖啡粉饱和的水量。

注水的时候使水注均匀地接触咖啡粉，记住不要注水太多，水分
不要漫过咖啡粉。

然后让咖啡粉盛开30秒。

往圆锥体内注水，热水转圈圈地往下浇，使得咖啡粉均匀地饱和。

注水一直到水位达到离顶部还有0.6厘米的位置。

让水从咖啡粉里渗透到咖啡壶里。

第三次注水。

当你看到大概一厘米厚的咖啡粉附着在滤纸的两侧时，再次往滤纸里注水。

沿着侧面注水，将侧面的干咖啡粉也冲到中间去。

一直注满圆锥体。

去除滤纸。

当水全部渗透之后，去除滤纸，放在适当的地方。

开始享用浓香的咖啡吧!根据你的口味，选择加奶油和糖。

早上好!喝完一杯咖啡，迎接美好的一天。

圆锥形单只咖啡壶
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你将需要一只圆锥形单只咖啡壶，大小贴合的滤纸(一般是美乐家#2咖啡滤纸)，研磨机，防止溢出时备用的杯子，以及咖啡杯。

研磨咖啡豆。

使用磨石研磨机将咖啡豆研磨成中等精细的咖啡粉。

放置并冲洗滤纸。

将圆锥体放在杯子上。

在接缝处将滤纸折叠一下，放置在圆锥体内。

往滤纸上倒一点热水去除纸的味道的同时给圆柱体和杯子预热。

在煮咖啡之前，要先将水分沥干。

放入咖啡粉。

往滤纸里放入3汤匙咖啡粉。

让咖啡粉盛开。

将水煮开，注入刚刚够使咖啡粉饱和的水量。

注水的时候使水注均匀地接触咖啡粉，记住不要注水太多，水分不要漫过咖啡粉。

然后让咖啡粉盛开30秒。

往圆锥体内注入水。

热水转圈圈地往下浇，使得咖啡粉均匀
地饱和。

注水一直到水位达到顶部，让水从咖啡粉里渗透到杯子里。

当杯子满了的时候，快速地将圆锥体移至放在一边备用的那只杯子上，这样水可以继续滴出来。

煮浓缩咖啡
了解什么是浓缩咖啡。

浓缩咖啡跟用标准的滴滤方式煮出来的咖啡稍微有些区别。

它不仅需要用专门的浓缩咖啡机来制作，还需要特殊方式烘烤研磨出来的咖啡粉，以及正确地煮咖啡的技巧。

虽然它制作起来比较复杂，起初可能无法做出完美的口感，但是一旦你掌握了要领，你就永远具备了这一门技能。

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你将需要用到浓缩咖啡机，冲煮篮和滤纸，研磨机，煮杯，以及盛放煮出来的咖啡的适当的杯子。

将煮杯蒸热。

新鲜制作出来的浓缩咖啡如果接触冰冷的杯子，口感会有些丧失。

所以你最好把盛放浓缩咖啡的杯子也都预热一下。

研磨咖啡豆。

将研磨机设置为精细。

如果可能的话，直接将咖啡豆研磨到滤纸和煮篮子里。

让咖啡粉在煮篮里呈环绕状。

将咖啡粉拍平。

在桌子上敲击一下煮蓝，让咖啡粉变得紧凑，用手指或者勺子的背面将咖啡粉拍平。

将咖啡粉压瓷实。

用按压器，均匀用力地将咖啡粉压平整紧实。

将滤纸安装在头部，并让机器开始运作。

煮咖啡的时候要留心观察。

咖啡会以一到两注细细的乳状水流的方式从喷嘴里滴下来，而不是喷出来。

大约25秒钟中，大概
会滴下来1.5盎司的浓缩咖啡，可以移开咖啡杯，尝一尝味道。

做的过程从一开始就要记一下笔记，这样如果做出来的不够完美，你就可以调整用量。

如果咖啡滴出来的速度很快，而且很稀，那么将咖啡豆研磨得再精细一些。

如果太稠，很慢滴出来，则下一次就要将咖啡豆磨得稍微粗一点。

喝干吧!可以直接喝，或者加一块棕色方糖。

使用摩卡壶
什么是摩卡壶。

摩卡壶，也被称为萃取浓缩咖啡的工具。

但这里所说的浓缩咖啡并不是真正的浓缩咖啡。

但是使用摩卡壶的确可以做出口感醇厚的咖啡。

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你将需要摩卡壶，滤纸，研磨机和杯子。

将水加热。

你将在咖啡壶里煮咖啡，但是用预先加热锅的水会避免咖啡壶变得太热，将咖啡粉烤糊。

与此同时，将电热的炉灶用中火预热。

研磨咖啡豆。

使用磨石研磨机，将研磨机调至中等精细到中等之间。

让咖啡壶中注水。

水量按照咖啡壶的指示来控制。

往滤纸里放入咖啡粉。

将滤纸放入咖啡壶的下面，并放入咖啡粉。

用手指或者勺子的背面将咖啡粉按压平整紧实。

将咖啡壶的上下拧紧。

拧的过程注意不要将热水或者咖啡粉洒出来。

使用一只毛巾，避免咖啡壶的底端烫伤手。

将咖啡粉放入炉灶上。

确保手柄没有被放在加热区域的上面，不管是燃气的还是电热的。

将盖子打开这样以便观察煮咖啡的过程。

煮好之后，将咖啡壶移开。

当水杯煮开后，咖啡会开始充满咖啡壶上面的部位。

一开始颜色比较黑，渐渐会变淡。

当咖啡水注的颜色开始变苍白时，将咖啡壶从炉灶上移开，盖上盖子。

小心烫伤!
停止煮咖啡。

将底座放进冷水里或者用浸泡了冷水的毛巾裹上。

开始享用吧!
速溶的咖啡粉直接冲如果是速溶的咖啡粉，直接冲就行。

如果是咖啡豆磨出来的咖啡粉，那需要咖啡壶来加工的，直接冲开水会因为残渣的问题影响口感。

【方法/步骤】
1、把咖啡粉放入法压杯内。

2、按照咖啡粉和水1：18的比例，冲入热水，水温讲究一点的要控制在92度左右。

3、然后按下杯子里的小箅子，把咖啡倒在咖啡杯里。

4、加奶、加糖随意。