江西省吉安县凤凰中学九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质测试题 新人教版

12.1 人类重要的营养物质

1、我国首部《食品安全法》于2009年6月1日起颁布施行。下列能保证食品安全的是

A．用小苏打作发酵粉焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品（）

C．用工业石蜡给水果上蜡“美容” D．用工业酒精勾兑饮用酒

【解析】：甲醛、工业石蜡、工业酒精均为对人体有害的物质。答案：A

2、某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是

（）

A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂

【解析】：脂肪属油脂，蛋白粉含蛋白质，钾、钙属矿物质，无机盐。答案：B

3、为保障公民的食品安全，《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施。化学与食品安全密切相关，下列作法中符合食品卫生安全的是（）

A．销售过期、变质的食品 B．禁止在食品中添加工业用盐

C．用福尔马林浸泡水产品 D．销售三聚氰胺含量超标的奶粉

【解析】：工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2），有毒，应禁止在食品中添加。答案：B

4、被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。

（1）黄曲霉素属于（填“无机物”或“有机物”），它由种元素组成，各元素的质量比是。

（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。下列做法不会危及人体健康的是（填序号）。

a.用甲醛浸泡海鲜产品

b.用霉变花生压榨食用油

c.用小苏打做糕点的疏松剂

d.用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

【解析】：小苏打即NaHCO3能与面团发酵产生的有机酸反应，生成CO2气体，使做出来的糕点疏松答案：（1）有机物，三，C:H:O=17:1:8 （2）c