食用油一级二级三级是什么意思

食用油一级二级三级是什么意思

油分一级、二级和三级，一级最好，其次是二级，三级最差。这样的分类方法对于消费者来说当然是有益无害，因为他们可以按照不同的需求选购到自己满意的产品。但如果让厂商或者经销商来看，却很容易引起争议。大多数人都知道“三级油”比“四级油”更健康，而且价格也便宜得多。但实际上“三级油”与“四级油”之间只存在着微小的差别，所谓“高温烹调对人体危害更甚”纯属误传。“三级油”的质量并没有想象中那么低劣，消费者完全不必谈“三”色变，即使是家庭主妇要做出美味佳肴，选择“三级油”也未尝不可。

“国标”将食用植物油分为四个等级：一级油、二级油、三级油和四级油。一级油、二级油的加工工艺最先进，质量最好；三级油的质量介于两者之间；四级油是一些质量较差的植物油，掺了一些动物油和其它植物油，或用部分氢化油加工制成。一般情况下，一级油适合于煎炸炒，二级油适合于熘、炒、煎、炸，三级油适合于凉拌、点心、馅心及炖、煮、熬、蒸、熬、卤等，四级油则只能用来做油茶面、炸油条了。至于菜籽油，还要根据菜籽油本身的质量来定，因此有的餐馆会把特级菜籽油称作一级油，而普通菜籽油就叫二级油。

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