三文鱼的生食标准

三文鱼的生食标准
三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

不同种类的三文鱼有不同的生长环境和寄生虫情况，因此生食的安全性也不同。

中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，对三文鱼的原料鱼产地、种名、寄生虫检测等方面作出了规定，要求产品标签上明确标注相关信息，保障消费者的知情权和食用安全。

如果买的是工厂加工的三文鱼，可以看标签有没有开袋即食，或生食资质的说明，如果有，就说明是可以生食的三文鱼，如果没有，那就不要生食。

同理，超市买的也会打标签，或者问售货员。

一般来说，海水三文鱼的寄生虫种类较淡水三文鱼少，且海水渗透压高，寄生虫到人体内往往因为环境不合适而不会长成成虫。

淡水三文鱼体内的寄生虫则比较接近人体生长环境。

为了杀灭三文鱼体内的寄生虫，一种方法是将三文鱼放置在摄氏负20度，连续冷冻24小时，或是在摄氏负35度下，连续冷冻15小时。

但这种方法是否能杀灭淡水三文鱼的寄生虫尚未有实证依据。

另一种方法是将三文鱼充分做熟，口感适合煎烤。