《维生素营养》PPT课件

维生素Ｄ缺乏症
鲑鱼 钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加
斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 真鲷
骨中灰分降低，钾、钙降低
无试验 无试验
无试验
3）VD的过量
• 特征: 血液钙过多，动脉中钙盐及组织 和器官广泛沉积，骨损伤 • 剂量: 连续饲喂超过需要量4-10倍以上 的VD3 可出现中毒症状。 • 中毒症状：异常口渴，皮肤搔痒，呕吐、 腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、 肾脏、胃中的异常沉淀。
维生素D的过量剂量
a.猪：每天摄入超过25万IU，持续30天 b.鸡：每kg饲粮超过400万IU c.婴儿：每天摄入3000-4000IU d.维生素D3的毒性比维生素D2大10-20倍
来源 （1）维生素D2－植物性饲料:牧草 （2）维生素D3－动物性饲料: 肝和禽蛋 （3）阳光照射动物产生 鱼饲料的添加 维生素D以喷雾干燥粉的形式通过多维预混料 添加到饲料中。

2.体内储存的数量和能力: FV——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA； WV——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；





3.排泄路径 FV—— 经胆汁从粪便中排出 WV—— 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4.过量 FV——（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状; WV——不会（随尿排出大量的水溶性Vit）。 5.体内微生物可以合成K，不能合成A、D、E。
维生素Ａ缺乏症
鲑鱼
肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水
斑点叉尾鮰 日本鳗鲡
眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅
无试验
鲤鱼
黄尾鱼师
皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形 抑制鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血
无试验
真鲷
胆囊颜色变深
脾脏萎缩
（三）来源
维生素A —— 动物产品如动物的肝、鱼卵、鱼粉、 血粉、奶油、鸡蛋等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素 —— 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、红心甜 薯、胡萝卜、辣椒、杏、柿子； 青绿饲料 —— 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大； 绿色程度--含量标志。
效价
猪： D3的效价可能高于 D2 奶牛： D2的效价可能只有 D3的1/2-1/4 鱼： D2满足对维生素D的需要至少3倍于 D3 家禽： D3的效价比 D2约高30倍
形成激素性维生素D活性类型的代谢途径
饲料 胆钙化醇 皮肤 7－脱氢胆固醇
紫外线辐射 胆钙化醇 肝脏
25－羟胆钙化醇
肾脏
1，25－二羟胆钙化醇
第一节 脂溶性维生素
•特 点 1. 溶于脂溶性物质—— 吸收、运输、代 谢沉积； 2. 容易在体内积累； 3. 排泄—— 胆汁； 4. 容易产生中毒。
一、维生素A
• （1）结构 一元醇。 含有β─白芷酮环的不饱和
• (2) 性质 黄色结晶，不溶于水而溶 于有机溶剂，易被氧化。
• （3）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸. 每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄 醇效价最高。 • （4）存在形式 动物体 植物— 维生素A的前体物 • （5）特性 微量元素、酸败脂肪、湿热、 有氧时易氧化。
剂量—反应曲线
供给量
鱼 的 反 应
需要量 （防止缺乏症） 临界 a b c
最适
过量
d
e
饲料中各种来源的维生素总水平
影响维生素需要量的因素

动物的种类、个体大小、年龄、生长率 饲料类型、饲料加工工艺 应激程度 环境因子 营养物质间相互关系
六、维生素来源

饲料 ——维生素或其前体物 消化道微生物合成 体内转化——种类有限
维生素需要量确定方法



在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别 添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料 养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生 素缺乏症等指标来确定受试维生素的需要量。 大部分的B族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度， 多余部分即迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成 最大积贮量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的 需要量。 以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推 算维生素的需要量。
甲状旁腺激素
靶组织
需要量 畜禽及某些鱼类：1000-2000IU/kg饲粮
维生素D需要量
需求（单位/kg 维生素和鱼 饲料） 太平洋鲑 虹鳟 斑点叉尾鮰 NR 1，600-2， 400IU 500IU 评定指标 参考文献 Halver(1972) WG，FE WG Barnett(1982a) Lovell和Li(1978) Andrews等 (1980)
维生素A需要量
维生素和鱼 太平洋鲑 虹鳟 斑点叉尾鮰
需求（单位 /kg饲料）
R
评定指标
参考文献
2，500IU 1,000~2,000IU
Halver(1972) kitamra 等 WG，ADS (1967a)
WG
Dupree(1970)
鲤鱼
4,000~20,000IU WG，MLS Aoe 等(1968)
维生素A原
• 即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡 萝卜素活性最强. • 转化： 一分子β-胡萝卜素经酶作用可生 成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素 A的需要 • 转化部位： 肠道和肝脏 • 冷水鱼和部分温水鱼能利用β-胡萝卜素为 维Ａ的前体
（二）生理功能
• 1、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮 组织的完整性和正常的通透性。 • 2、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红 质），对维持视网膜的感光性有重要作用。
• 3、 繁殖 • 维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、 死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 维生素Ａ酸 （视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。 • 4、骨的生长发育
• 5、免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、 体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊) 萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的 应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易 于入侵等. • 6、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌 目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似 的作用。
• A. 一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损， 出现 角质化 • B. 特异症——部位不同而异 • a. 眼部 • 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、 脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分 泌停止，产生干眼病，严重时失明. • b. 呼吸道和消化道 • 生长动物下痢、肺炎 • 口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化— 对微生物抵抗 力减弱 • c. 尿道 • 产生结石 • d. 生殖道 • 母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及 产后胎盘滞留.
维生素的营养
目 的 要 求
在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌 握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比 较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养 特点。
内 容
第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素
一、维生素的概念
概念：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有 机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供， 或者提供其先体物。 特点： 1.不参与机体构成 2.不是能源物质 3.需要量少 4.主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 5.缺乏时产生缺乏症——危害很大 6.过量——中毒症
4、需要特点
（1）需要量： （2）中毒症： （3）症 状： （4）中毒剂量： 非反刍动物 鱼类 反刍动物 人 一般为1000-5000IU/kg饲料 易产生，急性或累积性中毒 骨畸形、器官退化、生长缓慢、 失重、皮肤受损以及先天畸形。 需要量的4-10倍以上 需要量的4-10倍以上 需要量的30倍 一次服用50-100万IU的VA可致死
1，000IU 250IU
黄鲷魳 NR
WG WG
Brown(1988)
Shimeno (1991)
3、功能与缺乏症
（1） 功能 A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平， 促进骨的钙化； B 与肠粘膜细胞的分化有关； C 促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。 （2）缺乏症 A 佝偻病——生长动物 VD缺乏的羊——腿向两侧弯曲（X腿） B骨软症、骨质疏松症——成年动物 C产蛋禽——产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆 肢腿 变形 青年蛋鸡股骨严重弯曲
（2）缺乏症
• • • • • • • A. 原发性： 饲料中缺少VE引起 B. 继发性： 其他因素引起VE失活而导致 红血球被破坏 贫血 肌肉损伤 血管和神经系统病变 VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血 免疫及其他---免疫力下降、体脂变黄等
VA缺乏导致眼球突出
肝胰脏萎缩
维生素Ｅ缺乏症
鲑鱼 斑点叉尾鮰 日本鳗鲡 鲤鱼 黄条魳 肤色变浅，贫血，腹水，红细胞不正常， 肌肉营养不良，浮肿 肤色变浅，肌营养不良，渗出性素质， 脂肪肝，胰脏萎缩，蜡质状沉积 无试验 眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化 皮肤发黑，鳍及支气管膜充出陈发性痉挛
参考文献
Lall等(1988) Woodall等(1964) Halver(1972) Woodall等(1964) Hung等(1980) Watanabe等(1981b) Cowey等(1983) Murai和Andrews(1974) Wilson 等(1984) Watanabe(1970b)
三、维生素E
• VE又称生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、 η和ε八种具有VE活性的生育酚. • 以d-α-生育酚活性最高.通常所说的VE是指α-生于水而溶于有机脂溶性溶剂，不 易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。
2.3 维生素E
特性与效价
名称 d-α-生育酚 βγ生物活性 100％ 15-40% 1-20% 名称 d-α-生育三烯酚 βγ生物活性 15-30% 1-5% 1%
四、维生素的一般缺乏症

维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特 异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生 长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的 维生素而异。
五、维生素的需要量
概念 维生素需要量：满足动物体正常生长，不出现 缺乏症所需要的量。

维生素缺乏症和不足症：当饲料中某种维生素 长期缺乏和不足时，引起代谢紊乱以及出现病 理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏 尚无明显症状时成为维生素不足症。
二、维生素D
• 结构 1、结构与性质
• •
VD3 VD2 (2) 性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶 剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸 钙等无机盐时易被破坏。
2、存在形式与活性
• 存在形式 VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。 D2 --麦角钙化醇（植物）； D3 --胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁 和其它组织中)。 • 活性 1IU VD = 0.025ug VD3
维生素E需要量
需求（单位/kg 维生素和鱼 饲料）
大西洋鲑 太平洋鲑 虹鳟 35mg 30IU 40~50mg 30IU 25mg 100mg 50mg 斑点叉尾鮰 鲤鱼 25mg 50mg 100mg
评定指标
WG，ADS WG，ADS WG，MLS WG，ADS WG，ADS MLS AASLP WG，ADS AASLP WG，ADS
δ-
1%
δ-
1%
（二）功能与缺乏症
• （1）功能 • A. 生物抗氧化作用：与Se协同与谷光甘肽过氧酶 协同作用是多成分抗氧化防御系统的一个组成部 分；维持细胞膜正常脂质结构; 防止过氧化产物 形成; 保护细胞膜——抗氧化的第一道防线 • B. 免疫: 影响前列腺素、类廿烷的合成等 • C. 其他功能： 组织呼吸、性激素合成等
真鲷
无试验
3、需要特点
• （1）分布广泛， 一般不需额外补充。 • （2）需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、 维生素Ａ、类胡萝卜素和微量元素的增加 而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸 和硒水平的提高而减少。 • （3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐 的维生素E的需要量已有所提高。 猪、禽：由5－10mg/Kg 至10－20mg/Kg 鱼类：50－100mg/Kg。

二、分类

脂溶性维生素: A、D、E、K 水溶性维生素(维生素C和B族 ): C、B1、B2、 B6、泛酸(B3)、胆碱(B4)、烟酸(B5) 、B12、 叶酸(B11)、生物素(B7)
三、脂溶性（FV）与水溶性（WV）维生素 的比较


1.吸收: FV——与脂肪的微粒一起经消化道吸收 WV——被动扩散，但B12——需要内在因子（糖蛋 白）