食堂自查工作总结报告

一、前言

为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，我校食堂在学期末开展了全面的自查工作。现将自查情况总结如下：

一、自查背景

根据《中华人民共和国食品安全法》及《学校食堂卫生管理办法》等相关法律法规，为确保我校食堂食品安全，我校食堂于学期末进行了全面自查。自查内容包括食堂卫生、食品安全、设施设备、人员管理等方面。

二、自查内容

1. 食堂卫生

（1）食堂地面、墙面、门窗等设施清洁，无油污、污渍。

（2）操作间、储藏室、清洗池等场所保持干净整洁。

（3）食堂工作人员着装规范，佩戴口罩、手套等防护用品。

2. 食品安全

（1）食品原料采购渠道正规，供应商资质齐全。

（2）食品原料储存条件符合要求，分类存放，避免交叉污染。

（3）食品加工过程严格遵循卫生操作规范，生熟食品分开处理。

（4）食堂留样制度落实到位，留样量充足，留样时间符合要求。

3. 设施设备

（1）食堂设施设备运行正常，定期维护保养。

（2）厨房用具、餐具、容器等清洁、消毒到位。

（3）消防设施齐全，定期检查，确保消防通道畅通。

4. 人员管理

（1）食堂工作人员持证上岗，具备相关专业知识。

（2）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

（3）食堂管理人员严格执行各项规章制度，加强日常监督。

三、自查结果

通过自查，发现以下问题：

1. 部分区域卫生状况有待提高。

2. 部分设施设备需进行维修保养。

3. 部分工作人员对食品安全知识掌握不够。

四、整改措施

1. 加强卫生管理，提高食堂整体卫生水平。

2. 加大设施设备维修保养力度，确保设施设备正常运行。

3. 对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

4. 加强日常监督，确保食堂各项规章制度落实到位。

五、总结

通过本次自查，我校食堂在卫生、食品安全、设施设备、人员管理等方面取得了一定的成绩，但仍存在一些不足。我们将以本次自查为契机，不断改进食堂管理工作，为广大师生提供更加安全、舒适的就餐环境。