奶茶店配方及调试方法
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4、甲桶泡茶剩20s时将泡好的红茶迅速倒入乙桶，搅拌直到奶精完全溶化为止（过虑茶叶）
5、乙桶加冰7400g，搅拌至冰融
热水
9150g
糖
930g
奶精(RB02)
1600g
热水（冰块）
7000g
调制方式-冰绿茶
调味品名
数量
备注
茶叶
200g
1、将200g茶叶放入冲泡，一遍茶泡2分半，
2、另一桶准备800g的糖
调制方式-奶香奶茶
调味品名
数量
备注
红茶
280g（第二遍加新茶140g）
1、300g茶叶倒入甲桶
2、9150g热水倒入甲桶，泡茶10分钟（二道茶12分钟）
3、乙桶准备950g糖、1800g茶香粉(糖下奶精上)
4、甲桶泡茶剩20s时将泡好的红茶迅速倒入乙桶，搅拌直到奶精完全溶化为止（过滤茶叶）
5、乙桶加冰7400g，搅拌至冰融
5、加入白糖、蜂蜜拌匀
滚水
6000g
调制方式-霜乳
调味品名
数量
备注
吉悦奶油
400g
1：1配至容器，打发至泡沫状
蒙牛鲜牛奶
400g
调制方式-咖啡
调味品名
数量
备注
咖啡粉
50g
1.用2000g热水溶解咖啡粉和糖水
2.加入1500冰，搅拌均匀.
3.放冷藏保存
水
3500g
糖水
300g
因每批原料差异，制作标准可依此标准做适当调整（需报店长批准方可执行）
1、750g布丁粉，500芒果粉与1000g糖混合均匀备用
2、12000g水煮至70度左右将粉倒入
3、边煮边搅拌约7分钟，倒入适当容器冷凝
备注：
鸡蛋布丁粉
750g
糖
1000g
调制方式-珍珠
调味品名
数量
备注
珍珠
1包
1、将水以大火煮至水滚倒入珍珠
2、煮15分钟
3、闷15分钟
4、起锅以冷水加冰清洗降温（两遍）ຫໍສະໝຸດ 再用清水将表面黏液洗净滇红
20g（第二遍加新茶10g）
热水
9150g
糖
950g
茶香粉
1800g
热水（冰块）
7500g
调制方式-茶香奶绿
调味品名
数量
备注
茶叶
300g（第二遍加新茶150g）
1、300g茶叶倒入甲桶
2、9150g热水倒入甲桶，泡茶2分30秒（二道茶3分钟）
3、乙桶准备930g糖、1600g茶香粉(糖下奶精上)
3、泡茶剩20s将泡好的茶倒入并搅拌至糖完全 融化（滤茶）
4、加冰，搅拌至冰融
热水
6000g
糖
800g
冰块
4000g
调制方式-无糖红茶、乌龙茶
调味品名
数量
备注
茶叶
100g
1、100g茶叶配热水3000g
红茶10分钟，乌龙茶8分
2、过滤茶叶
热水
3000g
调制方式-鸡蛋布丁
调味品名
数量
备注
芒果粉
500g
5、乙桶加冰7400g，搅拌至冰融
热水
9150g
糖
930g
奶精(RB02)
1600g
热水（冰块）
7000g
调制方式-冰绿茶
调味品名
数量
备注
茶叶
200g
1、将200g茶叶放入冲泡，一遍茶泡2分半，
2、另一桶准备800g的糖
调制方式-奶香奶茶
调味品名
数量
备注
红茶
280g（第二遍加新茶140g）
1、300g茶叶倒入甲桶
2、9150g热水倒入甲桶，泡茶10分钟（二道茶12分钟）
3、乙桶准备950g糖、1800g茶香粉(糖下奶精上)
4、甲桶泡茶剩20s时将泡好的红茶迅速倒入乙桶，搅拌直到奶精完全溶化为止（过滤茶叶）
5、乙桶加冰7400g，搅拌至冰融
5、加入白糖、蜂蜜拌匀
滚水
6000g
调制方式-霜乳
调味品名
数量
备注
吉悦奶油
400g
1：1配至容器，打发至泡沫状
蒙牛鲜牛奶
400g
调制方式-咖啡
调味品名
数量
备注
咖啡粉
50g
1.用2000g热水溶解咖啡粉和糖水
2.加入1500冰，搅拌均匀.
3.放冷藏保存
水
3500g
糖水
300g
因每批原料差异，制作标准可依此标准做适当调整（需报店长批准方可执行）
1、750g布丁粉，500芒果粉与1000g糖混合均匀备用
2、12000g水煮至70度左右将粉倒入
3、边煮边搅拌约7分钟，倒入适当容器冷凝
备注：
鸡蛋布丁粉
750g
糖
1000g
调制方式-珍珠
调味品名
数量
备注
珍珠
1包
1、将水以大火煮至水滚倒入珍珠
2、煮15分钟
3、闷15分钟
4、起锅以冷水加冰清洗降温（两遍）ຫໍສະໝຸດ 再用清水将表面黏液洗净滇红
20g（第二遍加新茶10g）
热水
9150g
糖
950g
茶香粉
1800g
热水（冰块）
7500g
调制方式-茶香奶绿
调味品名
数量
备注
茶叶
300g（第二遍加新茶150g）
1、300g茶叶倒入甲桶
2、9150g热水倒入甲桶，泡茶2分30秒（二道茶3分钟）
3、乙桶准备930g糖、1600g茶香粉(糖下奶精上)
3、泡茶剩20s将泡好的茶倒入并搅拌至糖完全 融化（滤茶）
4、加冰，搅拌至冰融
热水
6000g
糖
800g
冰块
4000g
调制方式-无糖红茶、乌龙茶
调味品名
数量
备注
茶叶
100g
1、100g茶叶配热水3000g
红茶10分钟，乌龙茶8分
2、过滤茶叶
热水
3000g
调制方式-鸡蛋布丁
调味品名
数量
备注
芒果粉
500g