赣南脐橙果实品质受矿质营养元素协同影响

2019年第36卷第05期科技动态·试验｜
酯类对秋甜桃果实着色及品质的影响》（作者何平等）报道，为合理利用茉莉酸酯类物质增加秋甜桃果实色泽、提升果实品质提供理论依据，以晚熟桃新品种秋甜为试材，于转色期对果实喷施二氢茉莉酸丙酯(PDJ)和茉莉酸甲酯(MJ)，处理浓度为10mg/L、50mg/L和100mg/L，分析果实花色苷、叶绿素、类黄酮、可溶性固形物等指标的变化，以及对着色相关基因表达的影响。

结果表明，喷施PDJ和MJ处理可以显著提高果皮中花色苷含量，降低叶绿素水平，改善果实色泽；喷施PDJ和MJ处理果皮色角度(h)值显著下降，果实着色程度提高；提高果实可溶性固形物的含量，促进类黄酮物质的积累，改善果实品质；促进桃着色相关基因DFR、LDOX、UFGT 的表达。

在改善果实着色、提高果实品质方面，喷施50mg/L的PDJ和MJ处理作用效果显著。

喷施不同浓度的PDJ和MJ处理均改善秋甜桃果实着色及品质，促进着色相关基因的表达，其中以50mg/L的PDJ处理作用效果最佳。

（王世明/摘录）
赣南脐橙果实品质受矿质营养元素
协同影响
据《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2019年第11期《赣南脐橙生长发育期果实和叶片矿质营养与重金属元素的动态变化及相关性分析》（作者王小玲等）报道，为了探究赣南脐橙不同生长发育期果实营养物质含量及果实与叶片中大量元素、微量元素、重金属元素和轻稀土元素的变化特征，并分析果实和叶片中不同元素之间的相关性，为研究脐橙生理代谢和品质形成的调控机理提供依据，以赣南10年生纽荷尔脐橙为试验材料，自脐橙盛花期后90天（7月）起，每月测定不同生长发育期脐橙果实糖酸含量及果实和叶片中大量元素（氮、磷、钾、钙、镁）、微量元素（硼、铁、锰、铜、锌）、重金属元素（铅、铬、镉）和轻稀土元素（镧、铈、镨、钕、钷）等的含量，分析其周年动态变化规律及其相关性。

结果表明，9月是脐橙果实和叶片矿质营养及重金属元素变化的关键时期。

果实纵、横径和单果重均与生长发育期呈显著正相关，脐橙果实近球形，果形指数为1.04～1.07。

柠檬酸是脐橙果实总酸的主要组成成分，最高可达82.76%。

叶片矿质营养和重金属元素含量均高于果实。

大量元素钙、镁和微量元素铜、锌是影响果实和叶片矿质营养积累的关键因子，其中钙可以促进果实中镁和铜的积累，抑制叶片镁和锌积累；镁与果实铜和叶片锌含量呈显著正相关。

脐橙果实中未检测出铅和镉元素，叶片中钷与其他4种轻稀土元素含量的变化趋势相反，其在果实发育过程中呈先减少后增大的趋势。

硼是影响叶片钷积累的关键因子，能显著促进叶片钷积累，果实中未检测出钷的存在；果实和叶片中的镧、铈、镨、钕元素之间表现出显著的促进作用。

综上所述，脐橙果实品质受矿质营养元素的协同影响，其中大量元素钙、镁和微量元素铜、锌是影响脐橙果实品质的关键因子；脐橙果实品质未受到重金属铅、铬、镉的污染；脐橙叶片轻稀土元素镧、铈、镨、钕含量越高，转移积累到果实中的含量也越高。

（王世明/摘录）
柠檬苦素通过破坏根霉细胞壁和
细胞膜的完整性起抑菌作用
据《食品工业科技》2019年第8期《柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理》（作者王辉等）报道，通过测定柠檬皮中柠檬苦素对根霉的最小抑菌浓度（MIC）、最小杀菌浓度（MBC）、孢子萌发抑制率、菌丝萌发抑制率确定其抑菌活性，根据测定各因素对抑菌活性的影响确定抑菌活性的稳定性；并通过扫描电镜观察和测定根霉细胞外碱性磷酸酶（AKP）含量和蛋白质含量、菌丝体的总糖含量，分析柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌机理。

结果表明，柠檬皮中柠檬苦素对根霉的最低抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）分别为1250、5000μg/mL；对根霉孢子萌发的抑制效果更强，对孢子萌发和菌丝生长抑制的EC50值分别为918.34和1707.31μg/mL。

柠檬苦素
65。