宴会中服务工作标准

宴会中服务工作标准
宴会服务是关乎客人用餐享受体验的重要一环，服务质量良好能为客人带来好的形象和口碑，也为宴会主人获得好的反响和信任。

因此，在宴会服务中，标准化操作和服务流程的规范，尤为重要。

以下是宴会中服务工作标准，以供参考。

一、服务前
1. 宴会服务人员要注意仪表仪容，穿着正式，保持整洁，展现职业素养。

2. 营销人员要确认宴会主题、数量、时间等信息，为服务人员提供必要资料。

3. 服务人员需要了解宾客的信息，包括来宾人数，餐厅就坐位置安排，特殊饮食需求等。

4. 餐厅需要宾客就座，进行餐前准备，检查场地的环境卫生，确保餐桌摆设整齐美观，餐桌上的餐具、餐巾、鲜花等需要摆放完备，各种器具、设施功能正常。

5. 检查餐厅的灯光、温度、音响等环境，确保宾客用餐的舒适度。

二、服务中
1. 引导客人入座，专业的服务员要根据就座表及客人要求将客人恰当安排到座位上。

遵循“女士优先，长幼有序”的原则，注意安排老年、儿童等弱势群体。

2. 提供热巾，并十分热情的向客人介绍宴会程序。

3. 询问客人的饮食习惯，提供专业的建议及服务。

4. 根据客人的饮食需求，端上菜品，要保证菜肴原味不失营养，新鲜热乎，不夹杂异味及卫生问题。

5. 让客人首先品尝菜品，稍作询问，再介绍菜品名称及特点。

如客人表示喜欢，可为他们推荐更多相似美味的菜品。

6. 在客人聊天或吃饭时，不断巡视和询问客人的需求和感受，及时疏导客人的不满意，建立良好的互动关系。

7. 注意菜肴的品相，保证菜肴精美可口，适量上菜，避免剩余浪费。

8. 注意服务中的卫生情况，保证厨房场地的清洁，以及餐厅的卫生环境，每桌的桌面、椅子等都需要保持整洁。

三、服务后
1. 了解客人的用餐感受，听取客人的反馈，为客人提供优质的服务。

2. 及时清理餐桌的餐盘、餐具等，始终保持宴会厅洁净整洁的环境。

3. 统计用餐信息，并选择时间和方式进行统计，如新浪观点网络投票和发放客户满意度调查表等。

4. 客人离场时，举行相关仪式，送上感谢礼品和良好祝福，以表达对他们的尊重和感激。

5. 按照餐厅的规定，清点餐具数量，检查物品的完好程度，以及顾客消费应付的款项等，保证账目清晰准确。

四、服务注意事项
1. 服务时需保持微笑、绅士的礼貌、微不露痕的风度，注意与客人的互动，以取得客人信任。

2. 如客人有特殊饮食需求或需求变化，服务人员需及时做出调整，以满足客人的需求。

3. 注意时刻疏通沟通，及时解决客人的问题和疑问，以免情况进一步恶化。

4. 最大可能避免与客户发生争执，如无法避免，务必展示专业的技能，以保持良好的形象。

5. 服务人员的说话需要有节制，避免噪音影响顾客用餐的体验。

6. 如顾客有特殊需求，服务人员应充分支持和配合，确保顾客解决问题同时不影响其他顾客的用餐体验。

以上是宴会中服务工作标准，规范服务标准，让客户有高质量的体验和享受，同时可以赢得客户的好评，有利于提升餐厅的口碑和信誉度。