食品卫生安全管理一日一查台账

食品卫生安全管理一日一查台账
桃江县学校食品卫生安全管理一日一查记载
单位：
负责人：
时间：
桃江县教育局监制
学校食品卫生基本情况表
校长分管副校长后勤主任管理人员学生人数
就餐人数食堂个数商店个数
食堂从业人员数/已
办健康证人数商店从业人员数/已办健康证人数
食堂食品经营许可证号码及期限商店食品经营许可
证号码及期限
饮用水类型桶装水/直饮水品牌供水点/水龙头个数
烧开水□桶装水□
直饮水□自带水□
学校食品卫生安全一日一查表
日期：年月日
检查内容合格不合格整改措施
食堂管理检查人：采购贮存
验收购进物品数量和质量，确保无高风险食品
索证索票到位
食品原料摆放整齐有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
冰柜食品摆放整齐有序，无血水，无异味，先进先出
各种物品的标识准确、完好，台帐登记详细，准确
贮藏室内无过期、变质、“三无”及感官性状不良的食品
贮藏室“三防”设施完好，通风良好
人员管理
从业人员晨检合格
从业人员仪容整洁，着装上岗，遵章守纪
设施检查
食堂“三防”设施是否完好
厨房设备设施是否正常、卫生、安全
加工过程
原材料无感官异常，质量新鲜
粗加工区、洗涤池、砧板、刀具卫生干净
各种调料新鲜，准备充足
各种原材料摆放整齐，按要求保管和遮盖，严防异物掉入
食品烧熟、煮透、色泽均匀、符合出堂要求
备餐留样
加工好的食品存放于备餐间或洁净区
按要求留样并有记录
消毒保洁对学生餐饮具进行清洗消毒和保洁，有记载
对食堂餐用具进行清洗消毒和保洁，有记载
消毒后的餐用具收拾整齐，存放于消毒柜或保洁柜内对破损餐用具进行筛选，有破损的不得使用
餐后工作对厨房、餐厅进行卫生打扫
对餐厨废弃物进行分类处置和清运关闭好厨房、餐厅门窗
饮用水
管理检查人：饮用水
安全
自备水源周边卫生干净、防护措施到位
为师生提供足量合格饮用水
桶装水贮存环境或直饮水机房卫生干净
桶装水批次检查报告到位并有收、发记录
对饮用水及饮水设施进行消毒并记载
商店管理检查人：商店食
品安全
商店无过期、变质、“三无”及其他自制加工食品
无劣质麻辣食品、玩具食品
食品索证索票及台帐登记到位
商店物品摆放整齐，室内卫生干净
卫生管理检查人：校园卫生
校园卫生干净
垃圾池及时清理
传染病
防控
教室、寝室消毒到位
各班晨、午检到位并有记载
传染病疫情及时报告
其他情况记载。