关于餐厅日检查的要求及检查内容

关于餐厅日检查的要求
一、餐厅日检查内容：
一查：从业人员是否在餐厅有吸烟及乱扔烟头等现象；
二查：餐厅是否有剩菜剩饭现象、原材料是否变质；
三查：餐厅烟机外罩是否有油污；
四查：是否存在晚上闭餐后水电气有未关闭现象；
五查：留样和记录、消防日巡查等是否规范；
六查：索票索证台账是否规范；
七查：测温和消杀是否认真完成；
八查：食品是否有生熟混放及过期或临期现象；
九查：是否存在私拉乱接各种电线情况；
十查：是否存在灭火器、灭火毯、水带、枪头等消防设施缺失；
十一查：是否存在弱电井及安全通道口堆放物品等现象；
十二查：操作间、售饭区、超市等是否堆积纸盒等易燃物品；
十三查：消毒柜、筷子消毒车和灭蝇灯等设施是否正常；
十四查：操作间下水道是否及时清理，防鼠篦是否完整；
十五查：工装是否整齐，女从业人员长发是否盘起；
十六查：从业人员是否把电动车推入楼道充电；
十七查：是否有私采、私码现象；
十八查：窗口及餐厅超市是否有烟、酒等学校禁止出售的商品
十九查：各餐厅是否每天进行晨检。

记录是否完整填写。

二十查：各餐厅服务窗口服务人员质量及态度是否端正完好。

二十一查;各餐厅各项记录每天是否按时按照要求进行检查及填写。

二十二查：餐厅其它日常检查
二、工作要求：
餐饮公司管理人员每天认真对餐厅进行检查，形成工作台账，上报饮食管理科。

饮食管理科每周一汇总上报安全隐患排查表（见附件1）。

附件1
XX餐厅安全隐患排查记录表。