第23回KOSMOSフォーラム 総合的视点で见る『食』とは

TAC，ABC，漁獲量（万トン）
50 40 40 30 30 20 20 10 10 0 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
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未成魚乱獲の日本のマサバと成魚中心 の大西洋マサバの漁獲物年齢組成
Boris Worm
水産学者との共著論文 日本の著者とデータはない
現在のと漁獲率を166の系群で評価
漁業崩落Fishing down説
（MA2005)
漁 獲 物 平 均 栄 養 段 階
海洋全体
沿岸のみ
北大西洋
• 世界の漁獲物の平均栄養段階は 最近下がっている。これは上位捕 食者の枯渇を示唆する • Pauly et al 2002 Nature 418,
• セッションタイトル Can we get more fish? – reconciling fisheries with conservation (唯一の日本人Subsession Leader) • Matsuda & Abrams (2008)の主張
– – – – 世界の漁獲量は持続可能に増産可能である マグロ食を控え、サンマを食べよう 水揚げ前と食卓での魚の投棄をやめよう 水産資源と漁業を守ろう ぶれない主張
第23回KOSMOSフォーラム 総合的視点で見る『食』とは ～世界と日本をつなぐ食～」
３月19日
佐藤洋一郎： 稲作と食の話題 古沢 広祐： 日本人の食と地球環境問題 松田 裕之： 生態学者から 生態系からみた水産資源の問題 鷲田 清一： 哲学者の目から見た食の問題
世界の水産分野の動向
• 資源管理義務の増加
築地マグロ中卸業 鈴与 生田與克さん
2.なぜ生物多様性は大切なのか？ 3)生態系サービスの実例 物質供給サービス ある温泉旅館の夕食
植物：25種 動物：13種 菌類： 3種以上
揚げ物 エビ・ヤマイモ シシトウ・レモン
京大生態研教材
合計 41種以上
鍋 ズワイガニ・ハクサイ・ミズナ エノキダケ・ネギ・ダイズ・コムギ 酢の物 ウシ イネ ダイコン
• サンマとマイワシのABC, TAC, 漁獲量
80 70 60 50 40 30 20 10 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 サンマ
100 80 90 70 80 60 70
50 60
サバ類 マイワシ
TAC，ABC，漁獲量（万トン） TAC，ABC，漁獲量（万トン）
大西洋マサバ漁業 ＝個別漁獲割当IQ 日本＝オリンピック方式
ドーナツの内側から 北大西洋2000-2004 日本1970 日本1995
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http://www.ices.dk/marineworld/fishmap/ices/pdf/mackerel.pdf
水産資源壊滅論の見直し
2004年第4回世界水産学会議 （Vancouver）での松田の招待講演
凌ぎ サケ・エビ ショウガ
先付 ホヤ・コンブ・シメジ メンタイ・ダイズ
食前酒 ウメ
刺身 マグロ・タイ・アマエビ ホタテ・シソ・ダイコン
2048年までに世界の水産資源が 枯渇する？Worm et al. (2006 Science)
Boris Worm
Boris Worm
ぶれた主張とは？
Rebuilding Global Fisheries (Worm et al. 2009 Science)
□ 世界の水産資源の約1/3は 過去に乱獲され、今も乱獲 現 在 の されている。 相 □ ほかの約1/3は過去に乱獲 対 漁 されたが、現在の漁獲率は 獲 率 制限され、回復しつつある （ Ｍ Ｓ □ 残りの1/3は、資源が十分に Ｙ ＝ あり、漁獲率が低い。（つま １ ） り、増産可能）
http://abchan.job.affrc.go.jp/digests15/details/1503.pdf
マイワシの世紀末の真相
• 乱獲なら高齢魚からいなくなり、漁獲物が小 型化する • 加入の失敗による高齢化社会 • 有史以前からの自然変動
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減ったマイワシとマサバを 激減させた日本の水産行政
– 早い者勝ちの漁業（オリンピック漁業） – 魚価を支配する魚市場 – 漁業補償による過剰投資の継続 – 過剰な漁獲可能量による乱獲の継続
• 日本の消費者性向と買い負け
– 欧州HCCPを満たしても日本には売れない – 日本向け水産物は欧州HCCPを満たさぬ
• 漁業権の保持・先住民政策の不在
– 経団連高木委員会の提案、全漁連の反発 – 一斉休漁と省燃油実証事業による直接補填 – 水産総研「我が国における総合的な水産資源・ 漁業の管理のあり方について（中間報告）」
689–695
Marine Trophic Index of Japan and Shiretoko
漁獲量は持続可能に増産可能 上位捕食者より大衆魚を！
• 魚が消えるって？サンマは余っている！
Source: Fisheries Research Agency, Japan
浮魚類の魚種交替
毎年進んだマイワシの高齢化
http://www.uogashiyarou.co.jp/
消費者だけが魚食文化救う
（朝日新聞2008.8.10)
• 7月の一斉休漁は、チャンスだと思った。・・・魚はスーパーに 並んでいて当たり前だと思っている消費者に目をさましてもら うきっかけになるからだ。だが、漁業者が直接補填を求めた のは短絡的だった．・・・だから実現しないと思っていた。 • サンマやアジ・・・など、日本の近海でとれる魚はまだいっぱ いある。その時々にとれる魚を、工夫して食ペていけばいい。 （魚屋に行く前から）アジフライ（と決める）のではなく、魚屋に （並ぶ魚を見てから素材と調理法を考える）というように。
– FAO、CITES、環境派の圧力
• 先住民の生存漁業権の確保 （米、ＮＺ） • 資源争奪戦の激化
– 英氷タラ戦争(Cod War)、 UNCLOS（海洋法条約）
• 魚食文化の広がり
– 健康志向、寿司ブーム
• 食糧価格の高騰
– 中国の発展、バイオ燃料、原油高騰
日本の水産分野の動向
• 遅れた構造改革と資源管理の失敗
中皿 ニワトリ・トマト・ダイコン パセリ・サラダナ お椀 イワシ・ネギ ヤマイモ シイタケ ショウガ 蓋物 ダイズ インゲンマメ ニワトリ サトイモ キャベツ カツオ 止め椀 コムギ ダイズ シメジ ミツバ カツオ
香の物 ハクサイ ノザワナ コンブ ニンジン キュウリ デザート ダイコン ブルー ベリー ミント